Psoty Psotki

Roladki z udek kurczaka

2012-01-28T15:01:00.007+01:00

Postanowiłam definitywnie,
że nie będę kupować wędlin.
Może czasem kindziuka, salami,
czy jakąś inną dojrzewającą.
Przecież samodzielnie upieczona
karkówka czy szynka jest o wiele
lepsza niż wszelkie kupne, pełne
ulepszaczy paskudztwa.
Cztery duże udka kurczaka
wyluzowałam z kości. Rozbiłam
nieco na kształt prostokąta.
Oprószyłam solą, pieprzem,
imbirem, majerankiem i czerwoną
papryką. Wstawiłam do lodówki na godzinę. W międzyczasie przygotowałam
farsz. Ugotowałam woreczek ryżu, zasmażyłam na patelni 30 dag oczyszczonych
i drobno pokrojonych pieczarek a potem na tej samej patelni
podsmażyłam pokrojone w paski papryki: czerwoną, żółtą i zieloną.
Każdy płat udkowy posmarowałam cienką warstwą ryżu.
Obłożyłam pieczarkami i kolorową papryką. Zwinęłam w ciasny
rulon, obwiązałam nitką. Na rozgrzanym oleju podsmażyłam roladki z każdej
strony, by były rumiane. Następnie owinęłam w folię aluminiową i dusiłam
w niewielkiej ilości wody w głębokiej patelni przez 35 minut.
Wyjęłam, zostawiłam do wystygnięcia a potem schowałam na noc do lodówki.
Dziś mamy piękną, smaczną, zdrową i swojską roladę.
Bardzo smacznie polecam :)

Puszysty chlebek na śniadanie

2012-01-25T09:46:00.003+01:00

Rumiana, chrupiąca skórka,
puszysty środek i zniewalający
zapach w całym domu. Chlebek,
który upiekłam wczoraj wieczorem
jest całkowicie improwizowany.
Nie opierałam się na żadnym
przepisie. Wsypywałam do miski
produkty jakie miałam pod ręką.
650 g przesianej mąki pszennej,
niepełna szklanka mąki żytniej
do wypieku chleba (dodatkowo
trochę do podsypania), jajko,
5 łyżek płatków owsianych, 5 łyżek mielonych migdałów, łyżeczka soli,
łyżka cukru, pół kostki drożdży, około 265 ml ciepłej wody,
łyżeczka soli morskiej do posypania, jajko lub mleko do posmarowania.
Drożdże rozmieszałam z cukrem i trzema łyżkami wody.
Do miski wsypałam mąkę pszenną i żytnią, sól, płatki owsiane i migdały.
Wymieszałam drewnianą łyżką, wbiłam jajko, dodałam zaczyn i stopniowo
wlewałam wodę. Najpierw mieszałam, potem zaczęłam energicznie,
dosyć długo wyrabiać podsypując blat mąką żytnią. Elastyczną kulę
włożyłam do miski, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce
do wyrośnięcia. Gdy ciasto zwielokrotniło swoją objętość uformowałam
dwa bochenki, które przełożyłam do natłuszczonych i wysypanych mąką
keksówek. Było go tak dużo, ze starczyło nawet na cztery podłużne paluchy.
Wierzch ciasta posmarowałam rozmąconym jajkiem, posypałam morską solą.
Piekłam około 45 minut w temperaturze 180°C.
Po wyjęciu z piekarnika wystudziłam na kratce.
Bardzo smacznie polecam :)

Zupa migdałowa

2012-01-24T17:21:00.004+01:00

Smakowity pomysł na
wyjątkowy, świąteczny deser.
Jest to bardziej krem, niż zupa.
Doskonały smak, wyważona
słodycz i cała gama aromatów.
Zainspirował mnie przepis,
który znalazłam w książce
pt: "Kuchnia Rosyjska" autorstwa
Inny Łukasik i Agnieszki Sado.
Zmodyfikowałam go troszkę
i podałam na podwieczorek :)
1,5 szklanki bardzo drobno
zmielonych migdałów,
3 szklanki mleka, 3 łyżki cukru, laska wanilii, pół szklanki całych migdałów
sparzonych, obranych i uprażonych, 2 żółtka, garść rodzynek, 4 łyżki
kandyzowanej skórki pomarańczowej, szklanka ugotowanego ryżu.
Mleko, migdały, rodzynki i nasiona z laski wanilii podgrzewałam na małym
ogniu cały czas mieszając. Żółtka utarłam z cukrem do białości,
rozprowadziłam kilkoma łyżkami gorącego mleka, wlałam do zupy.
Wymieszałam, zdjęłam z gazu, odstawiłam na 5 minut.
W talerzach ułożyłam porcje ryżu, nalałam zupę. Posypałam migdałowym
proszkiem, skórką pomarańczową i całymi migdałami.
Bardzo smacznie, rozkosznie polecam :)

Camembert w kokosowych wiórkach

2012-01-24T11:52:00.003+01:00

Uwielbiam smażony camembert.
Zwykle podaję go z żurawinami,
malinami lub wiśniami.
Tym razem jest w towarzystwie
brzoskwiń i kiełków fasoli.
Kokosowa panierka sprawia,
że jego aromat jest intensywny
i niezwykle zachęcający.
Krążek 170 g naturalnego sera
camembert pokroiłam na sześć
równych trójkątów. Obtoczyłam
w mące, rozmąconym jajku
i bułce tartej wymieszanej
z wiórkami kokosowymi. Smażyłam w oleju na średnim ogniu.
Przełożyłam na papierowy ręcznik, by osuszyć porcje z nadmiaru tłuszczu.
Ułożyłam na półmisku. Podałam z brzoskwiniami z zalewy i kiełkami
fasoli mung. Przybrałam natką pietruszki, posypałam pestkami granatu.
Bardzo smacznie polecam :)

Schabowe roladki w pomidorowym sosie

2012-01-23T15:00:00.003+01:00

Pyszny początek tygodnia.
Roladki ze schabu faszerowane
marchewką, pieczarkami
i rodzynkami w aksamitnym,
pomidorowym sosie. Dodatek
ryżu nadaje potrawie lekkości
i pięknie się prezentuje.
50 dag schabu, jedna marchewka,
20 dag pieczarek, garść rodzynek,
2 łyżki musztardy staropolskiej,
pół litra mięsnego wywaru, mały
słoiczek przecieru pomidorowego,
sól, pieprz, brązowy cukier, natka
pietruszki, zioła prowansalskie, oregano, czerwona papryka.
Schab umyłam, osuszyłam, pokroiłam w plastry i cienko rozbiłam.
Oprószyłam solą i pieprzem, odstawiłam na kilkanaście minut.
Pieczarki oczyściłam, pokroiłam w półplasterki, zasmażyłam.
Marchewkę obrałam, pokroiłam w długie bardzo cienkie paseczki
i przelałam wrzącą wodą. Natkę posiekałam.
Rozbite mięso smarowałam cienką warstwą musztardy, obkładałam
pieczarkami, marchewką, rodzynkami (po 3-4 sztuki na roladkę)
i natką pietruszki. Zwijałam ciasno, spinałam wykałaczkami.
Obsmażyłam na oleju z każdej strony, podlałam odrobiną wody,
przykryłam, dusiłam kilka minut.
Mięsny wywar podgrzałam, połączyłam z przecierem pomidorowym.
Doprawiłam solą, pieprzem i brązowym cukrem. Dodałam oregano,
czerwoną paprykę i zioła prowansalskie. Zagęściłam łyżeczką mąki
ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody.
Roladki przełożyłam do sosu. Podałam z ryżem.
Bardzo smacznie polecam :)

Naleśniki z porem, mascarpone i ricottą w grzybowym sosie

2012-01-22T14:15:00.003+01:00

Zapiekane naleśniki z pysznym,
rozpływającym się w ustach
farszem, polane aksamitnym,
grzybowym sosem. Rozkosz.
Takie potrawy lubię najbardziej.
Naleśniki: 2,5 szklanki mąki
pszennej, 3 jajka, 1,5 szklanki
mleka, 1,5 szklanki wody,
1/4 szklanki oleju, szczypta soli.
Wszystkie składniki połączyłam
za pomocą miksera, odstawiłam
na pół godziny by ciasto
odpoczęło. Porcjami wlewałam
na gorącą patelnię, smażyłam cienkie naleśniki.
Farsz: 250 g ricotty, 150 g serka mascarpone, jeden cały duży por
+ jasna część drugiego pora.
Por oczyściłam, umyłam, pokroiłam w cienkie plasterki. Zasmażyłam
na 2 łyżkach klarowanego masła. Doprawiłam solą, pieprzem
i kilkoma kroplami soku z cytryny. Odstawiłam do wystygnięcia.
Ricottę połączyłam z mascarpone. Doprawiłam solą, pieprzem,
posiekaną natką kolendry i pietruszki.
Sos: 10 suszonych borowików, 4 pieczarki, łyżka klarowanego masła,
łyżeczka mąki, sól, pieprz i cząber do smaku.
Borowiki opłukałam, zalałam wodą, zagotowałam. Pieczarki oczyściłam,
pokroiłam w półplasterki, zasmażyłam na klarowanym maśle.
Połączyłam wszystko, zagęściłam zasmażką z mąki. Doprawiłam solą,
pieprzem, cząbrem i odrobiną soku z cytryny.
Naleśniki smarowałam masą z ricotty i mascarpone.
Nakładałam warstwę pora, zwijałam w rulon. Każdy naleśnikowy zawijaniec
przekroiłam na pół, ułożyłam w żaroodpornym naczyniu, zapiekłam.
Podałam w towarzystwie karbowanej sałaty i mandarynek.
Bardzo smacznie polecam :)

Tatar ze śledzia na kociewską nutę

2012-01-21T14:52:00.005+01:00

Kolejny raz delektujemy się
wspaniałą potrawą ze śledzi.
Tatar w łódkach z ziemniaków
to elegancki i pyszny sposób
na sobotni wieczór, świąteczną
kolację czy karnawałową zakąskę.
Kiedy na stole pojawiają się
śledziki podane w taki sposób,
wszystkie inne rarytasy przestają
się dla mnie liczyć.
6-7 filetów matiasów,
3 ziemniaki, duża czerwona
cebula, 2 kiszone ogórki,
jedno winne jabłko, 2 jajka, oliwa, pieprz, łyżeczka soku z cytryny, natka pietruszki.
Śledzie zalałam wodą i moczyłam około godziny.
W międzyczasie ugotowałam w łupinach 3 ziemniaki uprzednio
porządnie wyszorowane. Kiedy wystygły przekroiłam na pół i wydrążyłam.
Jaja ugotowałam na twardo, zahartowałam, obrałam.
Ogórki, jabłko, cebulę i dokładnie osuszone filety pokroiłam w kosteczkę.
Dodałam chlust oliwy, pieprz świeżo utłuczony i sok z cytryny.
Wymieszałam. Tatarem wypełniłam ziemniaczane łódki, ułożyłam
na półmiskach. Przybrałam posiekanymi jajkami i natką pietruszki.
Skropiłam oliwą. Można jeszcze posypać majerankiem.
Bardzo smacznie polecam :)

Omlet na sobotnie śniadanie

2012-01-21T10:56:00.002+01:00

Sobotnie przedpołudnie to czas
gruntownych porządków w domu.
Zwykle robię też przegląd
lodówki, dzięki czemu śniadanie
jest improwizowane. Staram się
wykorzystać wszelkie resztki
z tygodnia. W ten właśnie sposób
powstał wyjątkowy omlet.
Jest puszysty, delikatny, lekko
pikantny z nutką egzotyki.
Fantastyczna porcja energii
na cały dzień. Składniki na jedną
porcję: 2-3 jajka, jedna mała
marchewka, 4-5 cm jasnej części pora, 7 daktyli, dwie szczypty
morskiej soli, odrobina suszonej papryczki peperoni, 2 łyżki tartego
żółtego sera, kilka pestek granatu.
Marchewkę starłam na największych oczkach tarki, por pokroiłam drobno.
Jajka rozbiłam i zmiksowałam. Dodałam sól, peperoni, pokrojone daktyle
(dwa zostawiłam do dekoracji), oraz warzywa. Wymieszałam dokładnie,
wlałam na mocno rozgrzaną patelnię z chlustem oleju.
Smażyłam do momentu, aż spód ściął się i zrumienił. Złożyłam na pół,
podsmażyłam pod przykryciem z jednej, a potem z drugiej strony.
Delikatnie zsunęłam na talerz, posypałam serem. Posypałam pestkami
granatu, przybrałam daktylami, sałatą i natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam życząc wszystkim słonecznego dnia :)

Pieczone ziemniaki Wilmy Flinstone

2012-01-20T15:08:00.003+01:00

Kilka dni temu uczestniczyłam
w przyjemnym i wesołym balu
dla przedszkolaków.
Organizatorzy nie chcąc karmić
dzieci tłustymi frytkami wymyślili,
że podadzą im pieczone ziemniaki.
Cała impreza stylizowana była
na wzór bajki "Flinstonowie".
Urzekły mnie ciekawe potrawy,
wymyślne nazwy, kształty
i ciekawy sposób serwowania dań.
Prezentuję dziś ziemniaki - specjał
żony sympatycznego jaskiniowca.
Kilka w miarę równych ziemniaków wyszorowałam i przez 10 minut
gotowałam w łupinach. Wystudziłam, obrałam ze skóry i nożem w kształcie
litery V przekroiłam na pół. Spryskałam oliwą, posypałam morską solą,
pieprzem i rozmarynem. Upiekłam w piekarniku do miękkości.
Podałam z bukietem surowych warzyw i sosem czosnkowym.
Bardzo smacznie polecam :)

I Yabba - Dabba Do!

Jaskółcze gniazda

2012-01-20T07:57:00.004+01:00

Mielone mięso z gotowanym
jajkiem w środku to popularne
i znane danie. Aż dziwne, że
dotychczas nie publikowałam
tego w blogu. Nadrabiam dziś ;)
Jaskółcze gniazda są idealne
na stół z zimnymi zakąskami.
Można też spożywać je na gorąco,
jednak dla mnie taka porcja
to zdecydowanie za dużo -
chyba, że zamiast jajka kurzego
wykorzystałabym przepiórcze.
Tak zrobię następnym razem :)
50 dag wieprzowej karkówki i 20 dag pachwiny umyłam, oczyściłam
i zmieliłam. Dodałam 3 jajka, garść posiekanej natki pietruszki,
pieprz, sól, majeranek, 2 łyżki bułki tartej, łyżkę soku z cytryny,
2 łyżki tartego parmezanu i jedną drobno pokrojoną i zeszkloną
na maśle cebulę.
Wszystkie składniki dokładnie połączyłam, odstawiłam do lodówki
na godzinę. W międzyczasie ugotowałam na twardo 6 jajek.
Zahartowałam zimną wodą, obrałam.
Porcje mięsa rozpłaszczałam na dłoni, w środek kładłam jajko, zlepiałam.
Obtaczałam w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej.
Kule smażyłam we frytkownicy, w oleju rozgrzanym do 165° C.
Rumiane gniazda wyjmowałam na papierowy ręcznik.
Serwowałam na gorąco i na zimno.
Bardzo smacznie polecam :)

Gulki zes tlaferloków

2012-01-19T15:02:00.008+01:00

Kuleczki z płatków owsianych
to pyszny łakoć kociewskiej
kuchni. Proste, słodkie, kruche
i aromatyczne. Doskonałe.
Szklanka płatków owsianych,
pół szklanki kokosowych
wiórków, 2 łyżki masła,
2 łyżki oleju, łyżka miodu,
2 jajka, 3/4 szklanki cukru,
3 łyżki gęstej śmietany,
10 łyżek mąki pszennej.
Masło roztopiłam w garnku.
Dodałam olej, płatki, miód
i cukier. Prażyłam na maleńkim ogniu cały czas mieszając.
Odstawiłam do wystygnięcia. Do zimnych płatków dodałam jajka,
wiórki kokosowe, śmietanę i mąkę. Dokładnie wymieszałam drewnianą łyżką.
Z masy formowałam kulki. Poukładałam je na blaszce wyłożonej papierem
do pieczenia. Wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 175°C.
Piekłam około 10 minut - do zrumienienia. Wystudziłam na kratce.
Smacznego :)

Z kociewskich słodkich przysmaków polecam także:
Kartofelki , Rogaliki z konfiturą z płatków róży
oraz Bómbómki z dekla kruche :)

Serduszkowe gnocchi w sosie z krewetek

2012-01-19T06:41:00.006+01:00

Dawno nie gotowałam włoskich
klusek i gdyby nie ziemniaki,
które zostały mi z wczorajszego
obiadu, szybko bym nie zrobiła.
Niezamierzony posiłek wzbogacił
sos z krewetek królewskich oraz
koktajlowych pomidorków.
Szybko, smacznie i elegancko.
350 g ugotowanych ziemniaków
przecisnęłam przez praskę.
Dodałam jedno jajko, dwa żółtka,
cztery kopiaste łyżki parmezanu
i odrobinę mąki. Wyrobiłam
ciasto, rozwałkowałam, wykroiłam serduszka.
Wrzucałam do wrzącej, osolonej wody. Po wypłynięciu wyjmowałam
łyżką cedzakową, przełożyłam do natłuszczonego naczynia.
W głębokiej patelni rozgrzałam oliwę. Podsmażyłam na niej 200 g krewetek
i 150 g koktajlowych pomidorków. Doprawiłam suszoną papryczką peperoni,
solą morską i sokiem z cytryny. Pod koniec smażenia wlałam 50 ml białego,
półwytrawnego wina. Kiedy wyparowało włożyłam serca, wymieszałam,
gorące wyłożyłam na półmiski.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Grzybiurkowe szable

2012-01-18T12:21:00.007+01:00

Kolejna potrawa wspaniałej
kuchni Kociewia. Danie jest
sycące, aromatyczne, pyszne
i całkowicie bezmięsne.
Nadaje się na obiad, albo
treściwą kolację.
Dwie szklanki fasoli Jaś,
szklanka suszonych borowików,
szklanka wiejskiej śmietany,
łyżka mąki żytniej lub gryczanej,
dwie cebule, natka pietruszki.
Fasolę opłukałam i zalałam
zimną wodą, zostawiłam na noc.
Rano ugotowałam do miękkości w wodzie, w której się moczyła.
Doprawiłam solą i pieprzem. Borowiki opłukałam, zalałam wodą,
zagotowałam. Grzyby wraz z wodą dodałam do fasoli.
Cebule pokroiłam w piórka, zasmażyłam na oleju, dodałam do potrawy.
Mąkę gryczaną wymieszałam ze śmietaną, zagęściłam fasolę.
Doprawiłam majerankiem, cząbrem, pieprzem i solą.
Posypałam obficie natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Śledzie w kociewskim sosie na dobry spad

2012-01-17T12:03:00.006+01:00

Od rana rozkoszuję się
przepysznymi śledzikami
w bardzo nietypowym sosie.
Składa się na niego słonina,
podgardle wieprzowe, cebula,
mleko i przyprawy - szczególnie
majeranek, pieprz i inne,
wedle uznania.
Za oknem piękna bezchmurna
aura, mnóstwo śniegu i rześkie,
chłodne, cudowne powietrze.
Śledziki w kociewskim sosie
idealnie pasują do takiej pogody.
Dobry spad - to po prostu dobry apetyt - po takiej przekąsce można pójść
na długi spacer a po powrocie zająć się gotowaniem obiadu.
6 - 8 śledziowych filetów matiasów, 10 dag słoniny, 15 dag wieprzowego
podgardla, 2 cebule, czubata łyżka mąki, około pół szklanki mleka,
sól, pieprz, cukier, sok z cytryny lub ocet, majeranek.
Śledzie zalałam wodą i moczyłam około 2 godzin. Słoninę i podgardle
pokroiłam drobno i stopiłam na patelni. Kiedy tłuszcz się wytopił
i ukazały się małe, rumiane szpyrki dodałam posiekaną cebulę.
Smażyłam kilka minut a następnie posypałam mąką i zalałam mlekiem.
Cały czas mieszając trzymałam na ogniu. Doprawiłam solą, pieprzem,
odrobiną cukru i sokiem z cytryny do smaku. Dodałam majeranek.
Sos powinien być gęsty, ale nie brejowaty.
Śledziowe filety osuszyłam, pokroiłam w ukośne kawałki.
Ułożyłam na półmisku, polałam ciepłym (nie gorącym) sosem,
przybrałam gałązkami natki, posypałam majerankiem.
Bardzo smacznie polecam :)

Kociewskie szneki z glancem

2012-01-16T06:20:00.009+01:00

Najpyszniejsze drożdżówki
z wiśniami, waniliową kruszonką
i gęstym lukrem. O wiele lepsze
niż kupione w piekarni.
Szneki prezentowałam już kiedyś;
wyglądem przypominały bardziej
bułki, choć przepis był ten sam.
Pochodzi z książki Pani Krystyny
Gierszewskiej pt: "Dawne smaki
Kociewia".
Ciasto: 1 kg mąki pszennej,
1/2 l mleka, 1/2 łyżeczki soli,
szklanka cukru, 1/2 kostki
margaryny, 4 jaja, 10 dag drożdży, mąka do zagniatania,
1/2 kg wiśni w cukrze lub inne owoce sezonowe.
Kruszonka: 10 dag masła, szklanka mąki pszennej, szklanka cukru,
cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Lukier: 1/2 kg cukru pudru, wrzątek
Drożdże rozmieszać w niewielkiej ilości ciepłego mleka i łyżce cukru.
Odstawić do wyrośnięcia. Mleko wlać do miski, wsypać cukier oraz sól,
wymieszać i podgrzać. Wsypać 1 kg mąki i mieszając drewnianą łyżką,
dodawać po jednym jajku, a następnie stopioną margarynę.
Dodać wyrośnięte drożdże i dobrze wyrobić. Przykryć i odstawić, a gdy ciasto
podwoi swoją objętość, wykładać je porcjami na stolnicę, podsypując mąką.
Lekko zagnieść i uformować wałek grubości literatki. Wałek pokroić w plastry
o grubości 2 cm i ułożyć je na posmarowanej blasze (nie za gęsto).
Każdy plaster spłaszczyć dnem szklanki, położyć wiśnie i posypać kruszonką,
a gdy podrosną, piec w temperaturze 180°C około 25 minut.
Każdą sznekę polukrować.
Proporcje zmniejszyłam o połowę - uzyskałam 18 drożdżówek.
W przepisie zmieniłam składniki lukru. Wrzątek zastąpiłam mlekiem.
Bardzo smacznie polecam :)

Mazurska sałatka śledziowa

2012-01-15T14:26:00.003+01:00

Do znudzenia wyrażam swoją
potężną fascynację śledziami.
Wiem, ale co począć, kiedy
po raz kolejny doświadczyłam
kulinarnego spełnienia...
Z pewnością ta sałatka będzie
gościć na naszym stole jeszcze
nie raz. Przepis otrzymałam
od koleżanki mieszkającej
w Siemianach - w samym środku
urokliwych Mazur :)
6 śledziowych filetów matiasów,
2 ziemniaki, 2 jajka, 2 kiszone
ogórki, małe winne jabłko, jedna pomarańcza, oliwa, śmietana 18%,
biały pieprz, natka pietruszki, odrobina soli.
Śledziowe filety zalałam wodą, moczyłam przez godzinę.
Osuszyłam i pokroiłam w ukośne kawałki.
Ziemniaki ugotowałam w łupinach. Po wystygnięciu obrałam
i pokroiłam w kosteczkę. Jabłko wraz ze skórą, kiszone ogórki
oraz cebulę pokroiłam w kostkę. Wszystkie składniki połączyłam, doprawiłam
świeżo utłuczonym białym pieprzem, 2 łyżkami soku z pomarańczy i solą.
Dodałam śmietanę, wymieszałam.
Pomarańczę obrałam, wykroiłam równe segmenty bez błon i białej skórki.
Śledzie ułożyłam na talerzach. Środek wypełniłam warzywną sałatką
a brzegi obsypałam ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w kostkę jajkami.
Przybrałam cząstkami pomarańczy i natką pietruszki. Polałam oliwą.
Bardzo smacznie polecam :)

Klops gotowany

2012-01-14T12:51:00.007+01:00

Prezentuję kolejną potrawę
tradycyjnej kuchni kociewskiej.
Gotowane klopsy z mieszanego
mięsa z dodatkiem boczku,
skąpane w słodko - kwaśnym
sosie. Prawdziwa rozkosz
dla podniebienia.
70 dag mięsa: wołowa ligawa,
wieprzowa łopatka i cielęcina,
20 dag świeżego boczku,
duża cebula, 2-3 jaja, sól, pieprz,
pęczek posiekanej natki
pietruszki, 4 łyżki bułki tartej.
Mięso i boczek zmieliłam, dodałam jaja, natkę, bułkę tartą oraz sól i pieprz.
Wyrobiłam, odstawiłam do lodówki na godzinę, by smaki się przegryzły.
Ugotowałam warzywny wywar: 3 marchewki, kawałek selera, pietruszka,
kawałek pora, 2-3 liście laurowe, 4-5 ziaren ziela angielskiego,
kilka ziaren pieprzu, łyżeczka morskiej soli.
Gdy warzywa zmiękły wyjęłam je - marchewkę pokroiłam drobno.
Z mięsa uformowałam nieduże klopsiki, wrzucałam do wrzącego wywaru.
Ugotowane kulki wyjęłam, płyn przecedziłam. Zagęściłam go mąką
wymieszaną ze słodką śmietaną 18%. Doprawiłam cukrem i sokiem z cytryny.
Do gęstego sosu włożyłam klopsiki i marchewkę oraz garść koperku.
Podałam z tłuczonymi ziemniakami i kiszoną kapustą czerwoną i białą.
Bardzo smacznie polecam :)

Naleśniki z bakaliowym twarogiem i sosem z brzadu

2012-01-13T11:16:00.005+01:00

Kolejny regionalny posiłek
z Kociewia, naturalnie :)
Dla mnie danie to nadaje się
na podwieczorek, albo deser.
Jednak podawane jest
na obiad, zwykle po pożywnej,
treściwej zupie. Nigdy nie lubiłam
potraw na słodko.
Byłam zła i niezadowolona,
kiedy w dzieciństwie, na stole
pojawiały się takie przysmaki.
Naleśniki z twarogiem, makaron
z truskawkami czy pierogi
z jagodami sprawiały, że do końca dnia chodziłam niepocieszona.
Nie wiem kiedy i w jaki sposób mój smak zaczął się zmieniać.
Co prawda nadal nie jestem gorliwą zwolenniczką takich specyfików,
ale kosztuję je już ze smakiem i niekiedy nawet biorę dokładkę.
Dziś przygotowałam naleśniki wypełnione twarogiem z wanilią,
skórką pomarańczową i cytrynową oraz rodzynkami.
Wszystko to łączy aromat malagi i sosu z suszonych owoców
tak zwanego brzadu.
Naleśniki: 2,5 szklanki przesianej mąki pszennej, 3 jajka,
1,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki wody, 1/4 szklanki oleju,
szczypta soli, łyżka cukru.
Wszystkie składniki połączyłam za pomocą miksera, odstawiłam
na pół godziny by ciasto odpoczęło. Porcjami wlewałam na gorącą
patelnię, smażyłam cienkie naleśniki.
Farsz: dwie kostki półtłustego twarogu (400g), 3 łyżki gęstej śmietany 12%,
4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, saszetka cukru waniliowego,
garść rodzynków, 4 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej.
Wszystkie składniki dokładnie połączyłam. Powstałą masą smarowałam
usmażone wcześniej naleśniki, składałam na pół.
Sos: około 300-350 g mieszanych, suszonych owoców: gruszki, jabłka,
brzoskwinie, morele, ananas.
Owoce umyłam po czym zalałam wrzącą wodą.
Po godzinie moczenia zagotowałam. Dodałam cynamon, wanilię,
goździki, imbir, brązowy cukier, miód oraz szczyptę chili.
Wymieszałam, zagęściłam odrobiną mączki ziemniaczanej.
Naleśniki podsmażałam na patelni z niewielką ilością klarowanego masła.
Gdy zrumieniły się z jednej strony odwracałam i podlewałam
odrobiną malagi. Układałam na talerzach, polewałam sosem,
podawałam natychmiast.
Bardzo smacznie polecam :)

Korzenne szaszłyki z kurczaka i brzoskwiń

2012-01-13T00:01:00.004+01:00

Słoneczny obiad - w sam raz
na pochmurne, styczniowe dni.
Szaszłyki pachną niczym
świąteczne pierniczki. Są pyszne,
aromatyczne, komponują się
z ryżem w sposób subtelny,
wyważony i zniewalający.
Podwójny filet z kurczaka umyłam,
osuszyłam i pokroiłam w równą
kostkę. W miseczce wymieszałam
składniki marynaty: 3 łyżki oliwy,
zalewę z konserwowych
brzoskwiń, 4 goździki, łyżkę
cynamonu, łyżeczkę mielonego imbiru, łyżeczkę soli, łyżkę białego octu balsamicznego,
pół łyżeczki świeżo utłuczonego białego pieprzu, łyżeczkę miodu.
Gdy wszystkie składniki zalewy dokładnie się połączyły dodałam mięso.
Obtoczyłam, wymieszałam i wstawiłam na noc do lodówki.
Następnego dnia pokroiłam brzoskwinie, które pozostały w puszce
na średniej wielkości cząstki. Nabijałam na patyczki do szaszłyków
kurczaka i brzoskwinie. Piekłam około 25 minut w piekarniku halogenowym
w temperaturze 180°C.
Podałam z ryżem doprawionym kurkumą - stąd jego intensywna barwa.
Przybrałam połówką brzoskwini, pestkami granatu i gałązką natki.
Bardzo smacznie polecam :)

Zakręcone paszteciki z papryką i rukolą

2012-01-12T19:03:00.003+01:00

Prosta przekąska, która
może być dodatkiem do
czystych zup. Drożdżowe
ciasto wypełnione zieloną
papryką i aromatyczną rukolą
z delikatnym, pomidorowym
posmakiem. Doskonałe zarówno
na ciepło jak i na zimno,
ładnie się prezentują i wypełniają
zapachem cały dom.
500 g przesianej mąki pszennej,
2 łyżki oliwy, łyżeczka soli, pół
kostki drożdży, łyżka cukru,
jedno jajko, około 200 ml ciepłej wody.
Drożdże wymieszałam z cukrem, odstawiłam do wyrośnięcia.
Mąkę wymieszałam z solą, dodałam oliwę, zaczyn, jajko i wodę.
Zagniotłam ciasto, przykryłam ściereczką i zostawiłam by wyrosło.
W międzyczasie pokroiłam w paski dwie zielone papryki, zasmażyłam
je na patelni. Listki rukoli opłukałam i osuszyłam.
Ciasto rozwałkowałam na kształt prostokąta. Posmarowałam
przecierem pomidorowym, obłożyłam papryką i grubą warstwą rukoli.
Zwinęłam w rulon. Pokroiłam ostrym nożem na 3-3,5 cm kawałki.
Posmarowałam rozmąconym jajkiem.
Piekłam około 25 minut w temperaturze 180°C.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Kwaśnica warmińsko-żuławska

2012-01-11T02:18:00.005+01:00

Wyjątkowa, specyficzna
i niezwykle charakterystyczna
zupa. Nam smakowała bardzo
i z pewnością będziemy czasem
do niej wracać. Przygotowałam ją
na podstawie przepisu, który
przekazały mi moje koleżanki.
Julia i Basia uczestniczyły
w kwartalnym spotkaniu
gospodyń z regionu terenów
granicznych Żuław i Warmii.
Następnym razem wybiorę się
tam również :)
Kwaśnica nie zawiera ziemniaków,
bogata jest natomiast w warzywa
korzeniowe: seler, pietruszkę i marchew.
Mała główka młodej kapusty, 3 marchwie, 2 pietruszki, jeden średni seler,
20-25 dag kiszonej kapusty, 50 ml soku z kiszonej kapusty, kilogram białej
kiełbasy (może być więcej), 2 garstki drobnego makaronu, ziele angielskie,
liść laurowy, pieprz ziarnisty, sól.
Białą kiełbasę ugotować po czym wyjąć z garnka i pokroić.
Jarzyny obrać, umyć, pokroić i włożyć do wywaru po kiełbasie.
Dodać przyprawy oraz młodą, poszatkowaną kapustę. Gotować na średnim
ogniu. Gdy warzywa są prawie miękkie dodać kiszoną kapustę i sok.
Po około 30 minutach włożyć pokrojoną kiełbasę, wsypać makaron.
Gotować jeszcze kilka minut często mieszając.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem odstawić kwaśnicę
na 5-7 minut, by odpoczęła. Posypać natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Kolorowe ruloniki śledziowe

2012-01-10T14:25:00.004+01:00

Na pochmurny dzień, poprawę
humoru, na wzrost apetytu
i wszelkie rozterki najlepszy
jest... dobry śledzik :)))
Co prawda podczas minionego
świątecznego czasu było ich
dużo, to zawsze znajdę powód,
by przygotować kolejne danie
z tymi smakowitymi morskimi
rybkami. Dziś z rozkoszą polecam
ruloniki z warzywami i pastą
łososiową. Skąpane w oliwie oraz
winnym occie czerwonym są
doskonałe, wykwintne, smaczne i zachęcające.
5 śledziowych matiasów moczyłam w mleku przez godzinę.
Następnie osuszyłam i przekroiłam wzdłuż tak, że uzyskałam 10 kawałków
do przygotowania. 150 g wędzonego łososia w plastrach roztarłam
w moździerzu z łyżeczką chrzanu, łyżką soku z cytryny, odrobiną
białego pieprzu i chlustem oliwy. Powstałą masą posmarowałam filety,
odstawiłam do lodówki na godzinę.
W międzyczasie obrałam dużą marchew i pokroiłam ją w podłużne,
cienkie plastry. Wrzuciłam na 20 sekund do wrzącej wody, osuszyłam.
Czerwoną cebulę pokroiłam w piórka, natkę pietruszki wypłukałam
i podzieliłam na małe gałązki.
Na śledziowe płaty z łososiową pastą poukładałam paski marchewki,
cebulę oraz pietruszkę. Zwijałam jak najciaśniej, spinałam kolorowymi
szpadkami. Ruloniki poukładałam w miseczce, skropiłam czerwonym
octem winnym, nie żałowałam też oliwy.
Potrawę przykryłam folią spożywczą, odstawiłam na noc do lodówki.
Bardzo smacznie polecam :)

Cielęce sajgonki z sosem słodko-kwaśnym

2012-01-10T03:28:00.006+01:00

Po raz kolejny na naszym stole
gościły sajgonki. Bardzo lubię
tę chrupiącą przekąskę.
Farsz można komponować
na przeróżne sposoby
co za każdym razem daje nowy,
ciekawy smak.
Tym razem zmieloną cielęcinę
połączyłam z zasmażoną cebulką,
kapustą pekińską, pieczarkami
i mielonymi pistacjami.
Efekt końcowy zdobył uznanie
wśród nieco wybrednych degustatorów :))
30 dag cielęciny zmieliłam, dodałam jedno jajko, sok z połowy pomarańczy,
pół łyżeczki słodkiej papryki, dwie szczypty soli, około 60 g obranych i grubo
zmielonych pistacji z ostrą papryką oraz pęczek drobno posiekanej
kolendry. Wymieszałam, odstawiłam.
Na patelni zasmażyłam jedną drobno pokrojoną cebulę z 5 pieczarkami
startymi na dużych oczkach tarki oraz 5 liści pokrojonej kapusty pekińskiej.
Zawartość patelni połączyłam z mięsem. Krążki papieru ryżowego
zanurzałam w ciepłej wodzie, nakładałam farsz, zwijałam jak krokiety.
Sajgonki smażyłam partiami w głębokim oleju. Gdy robiły się rumiane
wyjmowałam na papierowy ręcznik by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sos przygotowałam z 2 łyżek sosu sojowego, 2 łyżek octu ryżowego,
2 łyżek sosu rybnego, łyżki płynnego miodu, 2 ząbków przeciśniętego czosnku,
połowy świeżej papryczki chili drobno pokrojonej, 2 łyżek octu balsamicznego,
4 łyżek soku z pomarańczy i 5 łyżek gorącej wody. Wszystkie składniki
dokładnie wymieszałam, rozlałam do maleńkich sosjerek.
Na talerzach ułożyłam listki rukoli a na nich gorące sajgonki.
Przybrałam pieczarkami i cząstkami pomarańczy.
Bardzo smacznie polecam :)

Kociewska zupa "uśpiónka"

2012-01-04T14:01:00.004+01:00

Bardzo pożywna, bogata
w składniki zupa to doskonały
posiłek na zimowe dni.
Uśpiónka to w kociewskiej
gwarze, kołysanka. Być może
nazwa zupy wzięła się stąd,
iż po spożyciu talerza gorącej
dobroci robi się rozkosznie,
błogo i przyjemnie.
Potrawa jest wybitnie smaczna.
Gotowana na mięsie wołowym
pięknie pachnie i od progu
kusi domowników.
W oryginalnym przepisie jest
jeszcze wędzona kiełbasa i boczek, ale nie dodałam tych produktów.
Potrzebne składniki: 40-50 dag dobrego, wołowego mięsa, 2 marchewki,
jedna pietruszka, kawałek selera, 3-4 ziemniaki, 4 kapelusze pieczarek,
pół puszki groszku konserwowego, pół puszki konserwowej fasoli zielonej,
2 ząbki czosnku, cebula oraz przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe,
pieprz ziarnisty, 2-3 goździki, sól morska.
Mięso pokroiłam w dużą kostkę, zalałam zimną wodą, zagotowałam.
Po 30 minutach gotowania dodałam marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę
i przyprawy oprócz soli. Gotowałam na maleńkim ogniu do miękkości mięsa.
Pieczarkowe kapelusze pokroiłam w cząstki i zasmażyłam na niewielkiej
ilości oleju. Fasolę i groszek opłukałam wodą, czosnek roztarłam z solą.
Miękkie mięso i jarzyny wyjęłam z wywaru, płyn przecedziłam.
Dodałam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy zmiękły włożyłam
pieczarki, fasolę i groszek oraz czosnek z solą. Jarzyny z wywaru pokroiłam
(z części marchewek wykroiłam gwiazdki do dekoracji), połączyłam z zupą.
Niektórzy zagęszczają potrawę zasmażką, ale nie jest to konieczne.
Sama w sobie jest treściwa i wystarczająco gęsta.
Bardzo smacznie polecam :)

Risotto z gruszką, krewetkami i pieczoną papryką

2012-01-02T18:39:00.004+01:00

Posiłek doskonały - tak określić
mogę dzisiejsze risotto.
Królewskie krewetki w gorącej
kompozycji z dojrzałą gruszką,
kolorową papryką i przyprawami.
Pół papryki czerwonej i pół
żółtej owinęłam folią aluminiową
i upiekłam w piekarniku.
Obrałam ze skóry i pokroiłam
w kostkę. W głębokiej patelni
roztopiłam łyżkę masła, na którym
zeszkliłam niedużą, drobno
posiekaną cebulę. Wsypałam
szklankę długiego ryżu. Smażyłam około minuty często mieszając.
Wlałam 60 ml białego, wytrawnego Martini i gotowałam, aż wino
wyparowało. Jedną gruszkę obrałam ze skóry i pokrojoną w dużą kostkę
dodałam do ryżu. Zaczęłam wlewać po jednej wazowej łyżce gorącego,
warzywnego bulionu. Kolejne porcje płynu dolewałam, aż poprzednie
zostały wchłonięte przez ryż. Doprawiłam szczyptą morskiej soli, odrobiną
startego imbiru i łyżeczką skórki otartej z pomarańczy.
Pod koniec gotowania dodałam paprykę i 150 g krewetek rozmrożonych
i oczyszczonych. Zdjęłam z ognia, odstawiłam na 4-5 minut.
Na talerzach poukładałam wachlarze z plasterków gruszki, wyłożyłam
risotto. Skropiłam oliwą i posypałam świeżo utłuczonym białym pieprzem.
Przybrałam gałązkami natki pietruszki.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Noworoczny barszczyk czerwony

2012-01-02T12:11:00.003+01:00

Barszcz postny jest jednym
z najbardziej wyczekiwanych,
charakterystycznych potraw,
które wprawiają mnie
w stan euforii. Po wigilijnych
przyjemnościach przyszła pora
na noworoczne smaki.
Jak wspomniałam kilka dni temu
lubimy pewne dania świąteczne
sporządzać także na ostatnią
noc roku. Należy do nich
między innymi postny barszcz.
Kosztujemy go tuż po północy,
po życzeniach, symbolicznym toaście
i podziwianiu nieba rozświetlonego tysiącem rac.
Kilogram buraków upiekłam w piekarniku. Odstawiłam do wystygnięcia.
4 marchewki, 2 pietruszki, średni seler, 2 cebule zalałam zimną wodą
i zagotowałam. Dodałam pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe,
jałowiec, nasiona kolendry, 3-4 goździki i morską sól.
Gotowałam na na niedużym płomieniu ognia do miękkości warzyw.
Garść suszonych grzybów zalałam wodą, ugotowałam.
Buraki starłam na tarce o najmniejszych oczkach, włożyłam do wywaru.
6 kwaśnych jabłek (zielona reneta) starłam również drobno wraz z gniazdami
nasiennymi, połączyłam z wywarem i burakami. Dodałam też grzyby
wraz z wodą, w której się gotowały oraz 6 pokrojonych ząbków czosnku.
Przykryłam i odstawiłam na dobę w chłodne miejsce. Najlepiej na balkon.
Następnego dnia przecedziłam barszcz przez gęste sito i gazę, zagrzałam
przed podaniem nie doprowadzając do wrzenia. W przeciwnym razie straciłby
swój piękny kolor.
Bardzo smacznie polecam.

Noworoczne trufle dla dorosłych

2011-12-31T12:35:00.004+01:00

Ostatni dzień w roku.
Wyjątkowy czas. Tak inny
i odległy od poprzedniego...
Po północy będę częstować
gości rumowymi truflami.
Są doskonałe. Czekoladowe
z wyczuwalną nutką kokosu.
200 g czekolady mlecznej,
łyżkę masła oraz
50 g czekolady gorzkiej
roztopiłam w kąpieli wodnej.
Gdy czekolada rozpuściła się
dodałam 130 g kokosowych wiórków,
200 g pokruszonych herbatników (dwie paczki),
10 łyżek cukru pudru, 3 łyżki gorzkiego kakao i około 130 ml rumu.
Dokładnie wymieszałam wszystkie składniki. Masa powinna mieć
konsystencję taką, by można z niej formować kulki.
Jeśli jest zbyt sucha należy dolać więcej rumu.
Z powstałej masy utoczyłam kulki, wstawiłam do lodówki, by stwardniały.
Część zimnych trufli obtoczyłam w gorzkim kakao a pozostałe
w cukrze pudrze. Przełożyłam do kolorowych papilotek.
Rumowe trufle przechowuję w lodówce.
Bardzo smacznie polecam :)

Moim gościom i sympatykom
życzę wszystkiego co najlepsze.
Dobrego zdrowia, radości
i spełnienia pragnień.
Szampańskiej zabawy :)
Serdecznie pozdrawiam.
Arriva!
:)

Karnawałowe rogaliki Dziadka Czesia

2011-12-30T14:36:00.003+01:00

Nie dane mi było poznać
Dziadka Czesia. Wiem jednak,
że był On najlepszym
przedwojennym piekarzem
w regionie Wysokie.
Był człowiekiem wielkiego
serca z ogromnym poczuciem
humoru. Przeróżne chleby,
drożdżówki, baby, bułki, bagietki
i rogale były Jego wielką chlubą.
Bardzo lubił swoją pracę.
Dostarczała mu dużo radości
i satysfakcji.
Zapraszam dziś na doskonałe rogaliki z masą makową,
pełną orzechów, skórki pomarańczowej i rumu :)
Ciasto: 0,5 kg przesianej mąki pszennej, 25 dag masła, 2 łyżki cukru,
jajko, 5 dag drożdży, 5 łyżek kwaśnej śmietany, 2 łyżki oleju, szczypta soli.
Masa makowa: 1,5 szklanki maku, 2 szklanki mleka, 6 łyżek miodu,
100 g obranych i posiekanych migdałów, garść rodzynek, garść posiekanych
orzechów brazylijskich i laskowych, pół szklanki kandyzowanej skórki
pomarańczowej, 50 ml rumu.
Drożdże wymieszałam z cukrem, odstawiłam do wyrośnięcia.
Mąkę z masłem posiekałam, dodałam jajko, śmietanę, olej, sól oraz
wyrośnięte drożdże. Zagniotłam ciasto na blacie posypanym mąką.
Uformowałam kulę, wstawiłam do lodówki na pół godziny.
Mak wsypałam do garnka, zalałam mlekiem, gotowałam około 20 minut.
Kiedy wystygł odcedziłam i dwukrotnie zmieliłam w maszynce.
Dodałam miód, orzechy, rodzynki, migdały, skórkę pomarańczową i rum.
Jeśli masa jest zbyt sypka można dodać odrobinę słodkiej śmietanki.
Ciasto wałkowałam porcjami w okrągły placek. Ostrym nożem wykrawałam
trójkąty. Nakładałam makową masę, zwijałam.
Rogaliki smarowałam rozmąconym jajkiem. Piekłam w 180°C
przez około 10-13 minut - do zrumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika przekładałam na kratkę, by łakocie wystygły.
Ozdobiłam kolorowym lukrem.
Bardzo smacznie polecam :)

Sylwestrowa ryba po grecku

2011-12-29T20:44:00.005+01:00

Uwielbiam rybę w sosie greckim.
Podczas wigilijnej Wieczerzy
delektowaliśmy się tradycyjnie
dorszem. Na ostatnią noc w roku
przygotowałam tłustego,
rumianego halibuta. Pierwszy raz
podjęłam się tego eksperymentu
i trafiłam "w dziesiątkę".
Kompozycja jest idealna, pyszna,
doskonała i zaskakująca.
Pod aromatyczną warzywną
kołderką nikt nie będzie się
spodziewał tak specyficznej ryby.
Płat (około 1,20 kg) halibuta rozmroziłam, oczyściłam i odfiletowałam.
Pokroiłam na nieduże kawałki, skropiłam sokiem z cytryny,
posypałam morską solą i białym pieprzem. Przykryłam gałązkami
koperku i wstawiłam do lodówki na dwie godziny.
W międzyczasie przygotowałam sos: 3 marchwie, dużą pietruszkę
i jeden średni seler starłam na tarce o największych oczkach.
Dwie cebule pokroiłam w drobną kostkę.
W głębokiej patelni roztopiłam dwie łyżki klarowanego masła,
wrzuciłam cebulę. Smażyłam kilkanaście sekund po czym dodałam
pozostałe starte warzywa. Podlałam warzywnym wywarem (można wodą),
dodałam 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, kilka ziarenek
czarnego pieprzu i pół łyżeczki nasion kolendry.
Dusiłam pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dodałam
4 łyżki koncentratu pomidorowego, sól morską, ćwierć pokrojonej drobno
papryczki chili, brązowy cukier i nieco soku z cytryny do smaku.
Halibuta obtoczyłam w mące krupczatce, usmażyłam na złoty kolor
w głębokim oleju. Gotowe kawałki odkładałam na papierowe ręczniczki,
by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
W miseczce ułożyłam rybę przekładając ją aromatycznym sosem warzywnym.
Półmiski przybieram natką pietruszki, cząstkami cytryny, kaparami,
kiszonym ogórkiem i strąkami ostrej papryczki.
Bardzo smacznie polecam :)

Kluski z makiem

2011-12-29T13:51:00.005+01:00

Pozostając w świątecznej
atmosferze wspominam potrawę,
która zachwyciła mnie smakiem.
Łazanki połączone z bakaliami,
miodem i makiem to prawdziwa
rozkosz dla podniebienia.
Szklankę maku zalałam mlekiem
i gotowałam około 20 minut.
Odstawiłam do całkowitego
wystygnięcia po czym odcedziłam.
Mak zmieliłam dwukrotnie w maszynce.
W garnku roztopiłam łyżkę masła.
Dodałam 8 łyżek miodu, garść rodzynek,
pół szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej
i pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Smażyłam na małym ogniu kilka minut po czym wsypałam mak.
Dodałam też 3 łyżki słodkiej śmietanki 18%
Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam drewnianą łyżką.
Łazanki ugotowałam al dente, odcedziłam.
Gorący makaron połączyłam z makową masą.
Po wyłożeniu na półmisek polałam miodem, posypałam kandyzowaną skórką
pomarańczową i cytrynową, przybrałam plasterkami pomarańczy
smażonymi wcześniej w miodzie.
Bardzo smacznie polecam :)

Sylwestrowa przekąska

2011-12-28T16:48:00.004+01:00

Wyjątkowy, świąteczny czas
już za nami. Jak zwykle
dużo wrażeń, wzruszeń
i niezapomnianych chwil.
Teraz powoli przygotowujemy się
do sylwestrowej nocy.
Mnie szczególnie interesuje ona
od strony kulinarnej :)
Z pewnością pojawi się kilka
potraw podobnych do tych,
które przygotowałam na Wigilię.
Będą też typowo szampańskie
dania. Nie zabraknie dobrego
humoru, radości i refleksji...
Prezentuję dziś jajka faszerowane w stylu karnawałowym.
Przekąska jest aromatyczna i pyszna.
250 g świeżego łososia oczyściłam, włożyłam do garnka i zalałam
białym, wytrawnym winem musującym. Doprowadziłam do wrzenia po czym
zdjęłam z ognia i odstawiłam do wystygnięcia.
W międzyczasie ugotowałam na twardo 10 jajek. Obrałam je ze skorupki,
przekroiłam wzdłuż, wyjęłam żółtka.
Łososia podzieliłam na cząstki i włożyłam do miseczki. Dodałam jedną
niedużą posiekaną cebulę, pół jabłka i dwa kiszone ogórki pokrojone
w kosteczkę, pokruszone żółtka oraz garść posiekanej natki pietruszki.
Doprawiłam białym pieprzem, odrobiną soku z cytryny i gałką muszkatołową.
Wymieszałam z łyżką majonezu dekoracyjnego, łyżką gęstego jogurtu,
łyżeczką musztardy staropolskiej i łyżką wina, w którym gotował się łosoś.
Masę nałożyłam do białkowych łódek, schłodziłam.
Przed podaniem przybrałam gałązkami natki pietruszki oraz gwiazdkami
wyciętymi ze świeżej papryki. Posypałam białym pieprzem.
Pasta nadaje się też do smarowania pieczywa.
Bardzo smacznie polecam :)

Śnieżne trufle

2011-12-21T10:42:00.004+01:00

Bardzo słodkie cukiereczki
to wspaniały dodatek do
świątecznej kawki lub herbaty.
Są proste w przygotowaniu
i z pewnością zachwycą każdego.
Trufelki przechowuję w lodówce
w szczelnie zamkniętym pudełku.
30 dag masła, szklanka cukru,
szklanka słodkiej śmietanki 18%,
45-50 dag mleka w proszku,
szklanka orzechów włoskich,
szklanka orzechów laskowych,
pół szklanki kandyzowanej skórki
pomarańczowej, pół szklanki
kandyzowanej skórki cytrynowej,
pół szklanki pokrojonych drobno
rodzynków z zalewy rumowej, 5 łyżek rumu.
Masło, cukier i śmietankę włożyłam do garnka, postawiłam na najmniejszym
płomieniu ognia, podgrzewałam mieszając od czasu do czasu.
Po roztopieniu masła gotowałam około 10 minut po czym odstawiłam
do lekkiego wystygnięcia. Stopniowo zaczęłam dodawać mleko w proszku
mieszając mikserem, by nie powstały grudki. Do gładkiej, jedwabistej masy
wsypałam orzechy i pozostałe bakalie, wlałam rum.
Wymieszałam wszystko drewnianą łyżką i wstawiłam na noc do lodówki.
Rano uformowałam kuleczki, obtoczyłam w kokosowych wiórkach.
Bardzo smacznie polecam.

Las świątecznych choinek

2011-12-19T16:06:00.002+01:00

Kolejna odmiana pierniczków
o aromacie korzenno - rumowym.
Za sprawą imbiru są lekko
pikantne. Ciasto jest elastyczne
i bardzo dobrze się wałkuje.
Przepis pochodzi z opakowania
przyprawy korzennej, zawiera też
kilka moich drobnych modyfikacji.
Składniki:
310 g przesianej mąki pszennej,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru, 2 żółtka,
opakowanie przyprawy korzennej
do ciasteczek, łyżeczka cynamonu, łyżeczka imbiru, łyżeczka aromatu rumowego i 4 łyżki miodu.
Wszystkie składniki położyłam na stolnicy i posiekałam nożem.
Następnie szybko zagniotłam ciasto, uformowałam kulę i wstawiłam
do lodówki na dwie godziny.
Wałkowałam partiami na grubość około 4-5 milimetrów.
Wykrawałam foremkami choinki i podstawy do nich. Układałam na blaszce
wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekłam w temperaturze 170°C przez 8-10 minut.
Po wystygnięciu przełożyłam do metalowego pojemnika.
Kilka choinek udekorowałam na próbę. Powstał słodki, apetyczny lasek :)
Bardzo smacznie polecam :)

Zupa szpinakowa z krewetkowym szaszłykiem

2011-12-19T13:07:00.002+01:00

Po wczorajszym niedzielnym
obiedzie został mi treściwy
wołowo - drobiowy rosół.
Przyszło mi do głowy, że zrobię
zupę ze szpinaku. Zdrowo,
smacznie, aromatycznie.
Dodatkowo przygotowałam
złociste szaszłyki z królewskich
krewetek. Całość tworzy pyszną,
zachwycającą kompozycję.
Litr rosołu podgrzałam, włożyłam
około 500 g mrożonego szpinaku
w kulkach. Trzymałam
na niewielkim ogniu, aż szpinak
rozpuścił się i ładnie połączył z bulionem.
Łyżeczkę masła roztopiłam na patelni, dodałam łyżeczkę mąki.
Zasmażkę rozprowadziłam łyżką wazową zupy, wymieszałam trzepaczką
żeby nie było grudek, wlałam do garnka.
Doprawiłam czosnkiem i pieprzem. Zdjęłam z ognia i dodałam 2 żółtka,
które wcześniej wymieszałam z łyżeczką cytrynowego soku.
Żółtka, podobnie jak zasmażkę, hartowałam wazową łyżką zupy.
200 g krewetek królewskich rozmroziłam, oczyściłam i osuszyłam.
Maczałam w roztrzepanym białku a następnie w mące orzechowej.
Smażyłam w głębokim tłuszczu przez około 1,5 minuty.
Kiedy robiły się rumiane wyjmowałam na papierowy ręcznik,
żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gorące krewetki nadziałam na patyczki.
Zupę rozlałam do filiżanek, przybrałam rumianymi szaszłykami.
Bardzo smacznie polecam :)

Pierniczki świąteczne doskonałe

2011-12-17T11:16:00.004+01:00

Święta zbliżają się wielkimi
krokami. W całym domu
roznoszą się coraz to nowe
zapachy. Cynamon, goździki,
pomarańcze, imbir, miód...
Niebawem pojawi się choinka
z lampkami i łagodne dźwięki
najpiękniejszych kolęd.
Bardzo lubię ten czas. Odświętny
nastrój, wzruszenia, dużo radości.
Od kilku dni wypiekam pierniczki.
Jest ich dużo. Mają przeróżne
kształty i oryginalną dekorację.
Ozdabiamy je zawsze dzień przed Wigilią.
Dziś tylko próba tego, co będziemy robić w piątek :)
150 g masła, pół szklanki cukru, szklanka płynnego miodu,
1 łyżeczka z czubkiem proszku do pieczenia, 1 jajko, 2 łyżeczki przyprawy
korzennej, łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki imbiru, około 3 szklanek mąki.
Masło, cukier i miód włożyłam do garnka, postawiłam na ogniu.
Cały czas mieszając podgrzewałam, aż składniki dokładnie się połączyły.
Odstawiłam do wystygnięcia. Następnie ucierałam na najmniejszych
obrotach miksera. Dodałam proszek do pieczenia, jajko i przyprawy.
Na końcu stopniowo zaczęłam dodawać mąkę. Wyrobiłam, uformowałam
kulę, zawinęłam w folię spożywczą i wstawiłam do lodówki na godzinę.
Ciasto porcjami wałkowałam na grubość około 3 mm.
Wykrawałam foremkami pierniczki. Piekłam w temperaturze 160°C
przez 10-12 minut. Po wystygnięciu przekładałam do metalowego,
szczelnego pojemnika.
Bardzo smacznie polecam :)

Florentynki - wigilijne kolorowe ciasteczka

2011-12-15T13:58:00.003+01:00

Dawno nie jadłam tak pysznych
ciasteczek. Glazura, którą są
pokryte jest doskonała.
Miodowa, ciągliwa, słodka,
wypełniona rarytasami
i wonnościami. Florentynki
są tak smaczne, że musiałam
schować je sama przed sobą :)
Pachną choinką, świętami,
radością, zimą, fascynacją...
100 g miękkiego masła,
50 g cukru pudru, jajko,
200 g przesianej mąki pszennej.
Ponadto: 30 g masła, 4 łyżki cukru, 3 łyżki miodu,
70 ml słodkiej śmietanki, 180 g mieszanych kandyzowanych owoców,
100 g drobno posiekanych migdałów.
Masło utarłam z cukrem pudrem, dodałam jajko i wymieszałam.
Połączyłam z mąką, szybko zagniotłam. Uformowałam kulę, owinęłam ją
folią spożywczą i wstawiłam do lodówki na godzinę.
Kandyzowane owoce drobno pokroiłam. Wśród nich była papaja, ananas,
i skórka pomarańczowa oraz kilka rodzynek.
W garnuszku roztopiłam masło z cukrem, miodem i śmietanką.
Dodałam owoce i migdały, prażyłam około 10 minut.
Zdjęłam z ognia i odstawiłam do wystygnięcia.
Ciasto wyjęłam z lodówki. Partiami wałkowałam i wykrawałam krążki
za pomocą ozdobnej foremki. Plastyczna masa doskonale poddawała się
wszelkim działaniom.
Ciasteczka ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarowałam grubą warstwą owocowej masy.
Piekłam w temperaturze 150°C przez 20 minut.
Po wystygnięciu ułożyłam w metalowym pojemniczku warstwami,
każdą przekładając papierem do pieczenia.
Bardzo smacznie polecam :)

Złote gwiazdki wigilijne

2011-12-14T11:06:00.005+01:00

Kruche migdałowe ciasteczka
z delikatną nutką imbiru
czekają na naszych świątecznych
gości. Tymczasem zamknęłam je
w metalowym pudełeczku, aby
zbytnio nie kusiły.
250 g przesianej mąki pszennej,
125 g zimnego masła, 2 żółtka,
70 g cukru, skórka starta
z połowy cytryny, pół fiolki
migdałowego olejku,
pół łyżeczki imbiru.
Do mąki wbiłam żółtka, zasypałam
cukrem, dodałam cytrynową skórkę, olejek oraz imbir. Pokroiłam nożem,
po czym zimnymi dłońmi szybko zagniotłam ciasto.
Uformowałam kulę, wstawiłam do lodówki na pół godziny.
Rozwałkowałam na grubość około 2-3 mm. Wykrawałam foremką
gwiazdki. Ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 170°C na 10-12 minut.
Kiedy ciasteczka zaczęły się lekko rumienić wyjęłam i odstawiłam
do całkowitego wystygnięcia.
Udekorowałam żółtym lukrem, posypałam imbirem.
Bardzo smacznie polecam :)

Zaspany śledź w świątecznym nastroju

2011-12-13T11:37:00.002+01:00

Prezentuję kolejną propozycję
na wigilijnego śledzika.
Jest nieco zaspany, ponieważ
relaksuje się przykryty warzywną
pierzynką - szubą.
Bardzo lubię ten rodzaj przekąski.
Z reguły wszystkie składniki
kroję w kostkę, jednak z okazji
wyjątkowej Wieczerzy przybrały
kształt gwiazdek.
Potrawa jest niezwykle efektowna,
barwna, aromatyczna i smaczna.
Jest piękną ozdobą i atrakcją
świątecznego stołu.
Potrzebne składniki: 3 solone śledzie (mogą być matiasy), 2 buraki,
3 marchewki, 3 ziemniaki, 2 czerwone cebule, 2 duże jajka
oraz natka pietruszki.
Ponadto: sok z połowy cytryny, 3-4 łyżki oliwy, łyżka majonezu,
łyżeczka musztardy, 2 łyżki gęstego jogurtu, łyżeczka chrzanu, pieprz.
Ryby zalałam wodą i odstawiłam na 2,5 godziny.
W międzyczasie ugotowałam ziemniaki w łupinach i marchewkę.
Buraki zawinęłam w folię i upiekłam w piekarniku a jajka
ugotowałam na twardo.
Z majonezu, jogurtu, musztardy, soku z cytryny, chrzanu i pieprzu
sporządziłam sos.
Śledzie osuszyłam, zdjęłam skórę, odfiletowałam i pokroiłam w kostkę.
Wystudzone buraki, ziemniaki i marchewkę obrałam. Specjalną foremką
pokroiłam w gwiazdki. Cebulę posiekałam drobno i ułożyłam
na dnie półmiska. Skropiłam oliwą i położyłam na niej śledzie.
Następnie warstwami ułożyłam część ziemniaków, marchewki i buraka.
Polałam sosem, po czym wyłożyłam resztę gwiazdkowych jarzyn.
Jajka pokroiłam w sporą kostkę, ułożyłam dookoła. Przybrałam natką
pietruszki i cząstkami cebuli. Skropiłam oliwą.
Przed podaniem wstawiłam do lodówki na 2 godziny.
Bardzo smacznie, świątecznie polecam :)

Zielono, leniwie i pysznie

2011-12-12T08:10:00.002+01:00

Wszelkie kluski zjadam zawsze
z przyjemnością. Dodatkową
radość sprawia mi, kiedy
są to leniwe pierogi a jeszcze
większą, gdy zawierają szpinak.
Posiłek szybki, prosty i smaczny.
Do 400 g tłustego twarogu
wbiłam dwa jajka, dodałam
4 rozmrożone kulki szpinaku
i mąkę pszenną. Nie podam
dokładnej ilości mąki - należy
dać jej tyle, by zagnieść elastyczne
ciasto, które nie będzie się lepić
do rąk. Po wyrobieniu odrywałam po kawałku, rolowałam
i ostrym nożem kroiłam kopytka.
Wrzucałam partiami do wrzącej, solonej wody z łyżką oleju.
Po wypłynięciu gotowałam jeszcze około 30 sekund, wyjmowałam.
Sos sporządziłam z 6 szpinakowych kulek. Rozmroziłam je, włożyłam
do garnuszka i podgrzałam. Dodałam łyżkę masła, sól i pieprz do smaku,
rozgnieciony ząbek czosnku oraz dwie łyżki słodkiej śmietany 12%.
Leniwe kopytka wyłożyłam na talerze, polałam sosem.
Przybrałam płatkami migdałów, posypałam czerwoną papryką.
Bardzo smacznie polecam :)

Świąteczny śledzik Psotki

2011-12-10T16:36:00.005+01:00

Niecodzienne połączenie smaków
powoduje, że przekąska nabiera
odświętnego wyrazu. Subtelna
i delikatna a zarazem wyrazista
ryba pięknie się prezentuje,
zachwyca i zaskakuje prostotą.
Takiego śledzika z pewnością
przygotuję na zbliżające się
święta - w zwielokrotnionej
ilości, naturalnie :)
Dwa solone śledzie moczyłam
w wodzie z mlekiem przez około
4,5 godziny. Następnie osuszyłam,
zdjęłam skórę i odfiletowałam. Każdy płat posmarowałam słodką
musztardą Develey i posypałam białym pieprzem.
Pokroiłam w ukośne, nieduże kawałki. Pół dużej, twardej gruszki
obrałam i pokroiłam w plasterki a dwie małe cebulki w krążki.
W salaterce układałam warstwami gruszkę, śledzie, cebulę oraz...
3-4 suszone, kandyzowane pomidory. Poszczególne warstwy
skrapiałam niewielką ilością białego octu balsamicznego
(można zastąpić go z powodzeniem sokiem z cytryny lub octem jabłkowym).
Przelewałam oliwą (ewentualnie użyłabym oleju z pestek winogron).
Przykryłam szczelnie folią spożywczą, wstawiłam do lodówki na dobę.
Dłużej nie wytrzymały, choć podejrzewam, że byłyby jeszcze smaczniejsze.
Po ułożeniu na półmisku przybrałam natką pietruszki.
Bardzo smacznie, świątecznie polecam :)

Fasolka po bretońsku

2011-12-10T00:11:00.004+01:00

Fasolę lubię, odkąd pamiętam.
Gorąca, pożywna, gęsta
potrawa pachnąca czosnkiem,
majerankiem, wędzonym
boczkiem i gałką muszkatołową
wspaniale rozgrzewa i rozwesela
w ciągu pochmurnych dni.
Dziś późnym popołudniem
zaświeciło wreszcie słońce,
co sprawiło wszystkim ogromną
radość :)
Pół kilo fasoli "Jaś" wypłukałam
i zalałam zimną wodą.
Dodałam 5 ząbków czosnku, łyżeczkę kminku, gałązkę kolendry i lubczyku.
Odstawiłam na całą noc. Rano przelałam do garnka, dołożyłam kawałek
wędzonego boczku w kawałku (około 35 dag) oraz przyprawy:
ziele angielskie, liść laurowy i maleńką, suszoną papryczkę peperoni.
Ugotowałam do miękkości, po czym posoliłam.
Na patelni podsmażyłam kolejną porcję wędzonego boczku,
który pokroiłam w dużą kostkę (około 25 dag) wraz z jedną drobno
posiekaną cebulą. Ugotowany boczek podzieliłam na kawałki i połączyłam
wszystkie składniki. Dodałam niepełną szklankę przecieru pomidorowego
(nie koncentratu!). Doprawiłam majerankiem i gałką muszkatołową.
Bardzo smacznie polecam :)

Świąteczne pierniczki z kolorową posypką

2011-12-09T10:58:00.003+01:00

Święta zbliżają się wielkimi
krokami. Wpadłam w wir
gruntownych porządków,
zakupów i planowania
menu wigilijnego.
W ciągu ostatniego tygodnia
pogoda była delikatnie
mówiąc, paskudna...
Dlatego też nie zamieszczałam
przez kilka dni żadnych
przysmaków, choć w mojej
kuchni działo się bardzo dużo.
Niestety, przy takiej aurze zdjęcia
nie prezentują się zachęcająco.
Piernikowe serduszka powinny przywołać słońce więc z radością
pochrupując zamieszczam przepis.
300 g przesianej mąki pszennej, kostka (200g) zimnego masła,
pół szklanki cukru, 100 g obranych i zmielonych migdałów,
pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki kardamonu,
szczypta imbiru oraz 4 zmielone goździki.
Wszystkie składniki szybko zagniotłam, ciasto owinęłam w folię
spożywczą i wstawiłam do lodówki na około godzinę.
Rozwałkowałam na grubość około 3-4 milimetrów i wykroiłam
serduszka. Piekłam w temperaturze 185° C przez około 13 minut.
Ciasto jest bardzo kruche, dlatego po upieczeniu zostawiłam pierniczki
na blaszce celem całkowitego wystygnięcia.
Z cukru pudru i odrobiny mleka przygotowałam lukier.
Posmarowałam ciasteczka, posypałam posypką.
Bardzo smacznie polecam :)

Tatar - małe kanapeczki

2011-12-03T14:40:00.002+01:00

Na naszym stole ponownie
zagościł tatar. Tym razem
podałam go w formie niedużych,
podłużnych kanapek.
Ciemny chleb razowy - żytni
doskonale komponował się
z surową polędwicą, cebulą
i konserwowanymi ogórkami.
40 dag świeżej, wołowej polędwicy
oczyściłam, umyłam, osuszyłam
i zmieliłam. Dodałam 4 żółtka
(jaja przed rozbiciem umyłam
i wyparzyłam), łyżkę musztardy
staropolskiej, 2 filety anchovies utarte w moździerzu z solidnym chlustem
oliwy i solą, pół łyżeczki czerwonej papryki, łyżeczkę soku z limonki
oraz pieprz do smaku.
Dwie cebule i kilka ogórków pokroiłam w drobną kostkę.
Kromki pieczywa posmarowałam tatarem, pokroiłam na porcje.
Każdą kanapeczkę przybrałam cebulą, konserwowanymi ogórkami
i natką pietruszki. Półmiski posypałam pieprzem, skropiłam oliwą
oraz gęstym balsamico.
Bardzo smacznie polecam :)

Makowe risotto z ricottą i granatem

2011-12-02T12:35:00.006+01:00

Eleganckie, delikatne i słodkawe
risotto to raj dla łasuchów.
Nadaje się na podwieczorek,
albo lekką kolację.
W oryginalnym przepisie,
który kiedyś słyszałam
w Radio Napoli występuje
cukier. Ja zastąpiłam go
syropem z agawy. Danie jest
przepyszne, kremowe, aksamitne
i co najważniejsze, nie zapycha.
Do głębokiej patelni wlałam chlust
oliwy. Wsypałam szklankę ryżu
arborio i chwilę prażyłam.
Po chwili wlałam szklankę białego, półsłodkiego wina.
Przykryłam, gotowałam kilka minut na niewielkim płomieniu ognia.
Następnie wlałam szklankę wody i wsypałam dużą szczyptę soli.
Gotowałam dalej. Kiedy ryż wchłonął prawie całą wodę dodałam
250 g ricotty i łyżeczkę masła. Wymieszałam, wsypałam pestki
z połowy granatu, wlałam 6 łyżek syropu z agawy,
dodałam też łyżkę sypkiego maku.
Połączyłam wszystko drewnianą łyżką, zdjęłam z ognia.
Przykryłam i odstawiłam na 10 minut.
Wyłożyłam na talerze, ozdobiłam granatowymi pestkami,
posypałam makiem. Przybrałam gałązką mięty.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Domowe chipsy ziemniaczane

2011-12-01T14:05:00.003+01:00

Nie znoszę chipsów. Nie lubię
ich smaku i drażni mnie
ich zapach. Zawierają mnóstwo
konserwantów, ulepszaczy,
barwników i całą masę innych
szkodliwych substancji.
Wczoraj obchodziliśmy Andrzejki.
Chciałam, by menu na ten wieczór
było nietypowe, dlatego
postanowiłam samodzielnie
sporządzić chipsy do podgryzania.
Obrałam 10 ziemniaków, które
pokroiłam w bardzo cienkie
plasterki. Pobawiłam się nieco i każdy ziemniaczany krążek osuszyłam
papierowym ręczniczkiem. Dużą blaszkę posmarowałam minimalną
warstwą oleju. Poukładałam plasterki jeden obok drugiego.
Wszystkie posypałam solą; niektóre pieprzem, inne papryką, pozostałe
suszoną cebulą i rozmarynem. Piekłam w halogenowym piekarniku
w temperaturze 210°C przez 13-15 minut.
Chipsy były "strzałem w dziesiątkę". Nie nadążałam z pieczeniem,
gdyż błyskawicznie znikały zanim zdążyły wystygnąć.
Będę robić je częściej. Tego jestem pewna.
Bardzo smacznie polecam :)

Najsmaczniejsze: smażone mlecze

2011-11-30T12:44:00.003+01:00

Niektóre potrawy sprawiają,
że serce zaczyna szybciej bić
a największe kulinarne pomysły
odchodzą na dalszy plan.
Są smaki, dla których poświęcę
najbardziej wyszukane, drogie
i ekskluzywne rarytasy
na rzecz tego, co smakuje mi
zawsze, w każdej postaci
i o każdym czasie.
Dziś spotkało mnie niebywałe
szczęście :) Wybrałam się
na pobliskie targowisko w celu
zakupienia kilku produktów.
Zauważyłam, że został otwarty sklep rybny, którego w tej okolicy
bardzo mi brakowało. Weszłam z ciekawości i oniemiałam...
Oprócz dużego wyboru ryb świeżych, wędzonych, solonych i mrożonych
były w sprzedaży mlecze oraz ikra od śledzi.
Podskoczyłam z radości zapominając o zakupach, które miałam zrobić.
Chciałam nabyć jedno i drugie, ale pani przede mną wykupiła całą ikrę.
Poprosiłam zatem o mlecz w ilości jaka była dostępna, czyli około 1 kg.
Pędziłam do domu jak na skrzydłach :)
Uwielbiam mlecz smażony, pieczony, gotowany, marynowany,
w postaci sosu, na gorąco i na zimno.
Zwykle uzyskuję go patrosząc ryby, a w sprzedaży widziałam po raz pierwszy.
Duże, jędrne, mięsiste kawałki oczyściłam i umyłam pod bieżącą wodą.
Część obtoczyłam w krupczatce i usmażyłam w głębokim tłuszczu.
Pozostałe panierowałam w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej
po czym usmażyłam na klarowanym maśle.
Miałam ochotę część rumianych mleczy umieścić w zalewie octowej,
ale nie doczekały... :D
Ikrę i mlecz posypuję solą i pieprzem dopiero po usmażeniu, czasem skrapiam
też sokiem z cytryny, ale nie jest ona konieczna.
Bardzo smacznie, radośnie i wyśmienicie polecam :)

Steki z marynowanej karkówki

2011-11-29T13:12:00.006+01:00

Porządny kawał delikatnego,
soczystego mięsa to jest to :)
W sobotę zamarynowałam,
by dziś wreszcie z rozkoszą
delektować się pysznym obiadem.
Karkówkę wieprzową około
60 dag pokroiłam na plastry
i równomiernie rozbiłam.
Przygotowałam marynatę:
sok z połowy cytryny, dwa chlusty
oliwy, łyżka miodu, pół
łyżeczki pieprzu, łyżeczka słodkiej
papryki, dwie szczypty soli morskiej, 50 ml czerwonego, półwytrawnego wina,
gałązka świeżego rozmarynu, gałązka kolendry i dwa ząbki czosnku.
Wszystkie składniki połączyłam. Pędzelkiem posmarowałam
dokładnie każdy płat mięsa z dwóch stron. Ułożyłam w miseczce, przykryłam
folią spożywczą, wstawiłam do lodówki.
Przez trzy dni karkówka nabierała smaku i aromatu.
Steki smażyłam na rozgrzanej patelni. Gdy zrumieniły się z jednej strony
odwróciłam i dodałam łyżkę masła oraz kilka małych cebulek
pokrojonych na ćwiartki.
Podlałam odrobiną wina (tego samego, które użyłam do marynaty),
posmarowałam lekko miodem i przykryłam. Dusiłam kilka minut.
Ziemniaki obrałam, ugotowałam. Miękkie odlałam, odparowałam
i ubijając tłuczkiem połączyłam z łyżką masła.
Piure ułożyłam na talerzach posługując się metalową obręczą.
Boki ziemniaczanego walca udekorowałam natką pietruszki
a wierzch kurkumą. Obok położyłam mięso i karmelizowaną cebulkę.
Smakowym dodatkiem był dżem z dyni i jabłek, który fantastycznie
skomponował się z mięsem.
Bardzo smacznie polecam :)

Dżem dyniowo - jabłkowy od Pyzy

2011-11-29T10:08:00.003+01:00

Jakiś czas temu robiłam
przetwory z dyni. Była
ogromna. Mam dzięki niej
cały zapas słoiczków
z rozmaitymi smakołykami.
Przepis na dżem wypatrzyłam
u Smacznej Pyzy.
Spodobał mi się i nie żałuję,
że go sporządziłam :)
Jest tak pyszny, że z apetytem
można wyjadać go łyżkami.
Składniki: około 1 kg miąższu
dyni i podobna ilość jabłek,
2 szklanki cukru, 2 cytryny, łyżka goździków (u mnie 20 sztuk),
łyżeczka mielonego cynamonu, około pół szklanki filtrowanej wody.
Od siebie dodałam jeszcze jedną pomarańczę.
Dynię obrałam ze skóry i pokroiłam w kostkę.
Włożyłam do dużego garnka, dodałam wodę, cukier i goździki.
Postawiłam na minimalnym ogniu i dusiłam tak długo,
aż dynia zaczęła się rozpadać. Dodałam obrane i pokrojone w kostkę
jabłka oraz skórkę startą z cytrusów i sok z nich wyciśnięty.
Smażyłam około 50 minut. Usunęłam goździki, wsypałam cynamon,
wymieszałam. Gorący dżem przełożyłam do słoiczków, zakręciłam.
Poustawiałam do góry dnem aż do wystygnięcia.
Nie pasteryzowałam.
Polecam bardzo smacznie :)

Wesołe kanapki dla niejadka

2011-11-28T10:12:00.006+01:00

Jaś i Małgosia postanowili
wybrać się na spacer.
Pogoda nie była sprzyjająca,
dlatego założyli nowe czapki,
aby się nie przeziębić.
Spacerując po jesiennym ogrodzie
zbierali kolorowe smakołyki,
które jak to zwykle bywa
w bajkach, zaczęły spadać
z kłębiastych chmur.
Radosne, pyzate buzie dedykuję
pewnemu małemu Smykowi,
który dzisiaj obchodzi Swoje
Święto :)
Z kilku kawałków tostowego pieczywa wykroiłam obręczą kółka. Posmarowałam cienko masłem.
Dekorację wykonałam z chudej polędwicy, świeżego ogórka, papryki,
oliwek i szczypiorku.
Czapeczki powstały z pieczywa, żółtego sera i przecieru pomidorowego.
Na buźki bajkowych postaci spadł deszcz z pietruszki, kukurydzy i papryki.
Bardzo smacznie, radośnie polecam :)

Babka ziemniaczana

2011-11-26T13:03:00.020+01:00

Ogromną radość sprawiła mi
propozycja wspólnego,
wirtualnego kucharzenia.
Uwielbiam babkę ziemniaczaną,
dlatego byłam podwójnie zadowolona :)
Wraz ze mną gotowały: Asiek,
Iza, Basia, Kasia Prezydentowa,
Bożena i Kasia.
Składniki: 1,5 kg ziemniaków,
350 g wędzonego boczku,
2 cebule
2-3 ząbki czosnku, 3 jajka,
3 łyżki maki pszennej,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek.
Ziemniaki starłam na tarce o średnich oczkach.
cebulę obrałam i pokroiłam w kosteczkę.
Boczek pokroiłam w kostkę i podsmażyłam. Na tym samym tłuszczu
podsmażyłam cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
W misce wymieszałam ziemniaki, mąkę, jajka i przyprawy. Dodałam boczek
i cebulę z czosnkiem, wymieszałam.
Wyłożyłam na wysmarowana masłem formę i piekłam około godziny
w temperaturze 180°C.
Od siebie dodałam sos:
150 g suszonych borowików namoczyłam w wodzie.
Szklankę mięsnego wywaru podgrzałam, dodałam grzybki.
Doprawiłam odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
Zagęściłam łyżeczką mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą.
Babkę ziemniaczaną pokroiłam, ułożyłam porcje na talerzach,
polałam sosem.
Dziękuję Wam, dziewczyny za wspólne gotowanie :))
Bardzo smacznie polecam :)

Sałatka z kotlecikami i tropikalnymi owocami

2011-11-25T07:51:00.003+01:00

Od świtu zajęłam się
porządkami w domu,
a szczególnie w lodówce.
Zauważyłam kilka kotlecików,
które zostały po zupie krem
z dyni. Postanowiłam
wykorzystać je na śniadanie.
Pół kapusty pekińskiej
pokroiłam w cienkie paski.
Dodałam puszkę owoców
tropikalnych, pół puszki
kukurydzy, małą cebulę
pokrojoną w piórka i kotleciki
mielone z wątróbką.
Wymieszałam składniki, ułożyłam na półmisku. Dwie łyżki majonezu
dekoracyjnego połączyłam z trzema łyżkami naturalnego, greckiego
jogurtu. Dodałam łyżeczkę miodu, odrobinę soli, biały pieprz
i łyżkę soku z cytryny. Sosem polałam sałatkę, podałam z pieczywem.
Bardzo smacznie polecam :)

Pierogi z mięsem i... gruszką

2011-11-24T19:34:00.004+01:00

Przed południem zachwalałam
walory kremowych zup.
Mięso, na którym sporządziłam
bazę do kremu z brokułów
wykorzystałam dzisiaj, robiąc
pyszne pierożki z gruszkowym
posmakiem.
Ugotowaną i zimną karkówkę
zmieliłam. Kilka plasterków
wędzonego boczku (około 25 dag)
drobno pokroiłam i wraz
z równie drobno pokrojoną
cebulą zrumieniłam na patelni.
Jedną dużą, twardą zieloną gruszkę
starłam wraz ze skórą na największych oczkach tarki. Wszystkie składniki
farszu wymieszałam, dodałam dwa żółtka, łyżeczkę majeranku i pieprz.
Z mąki, jajka i bardzo ciepłej wody przygotowałam jędrne, elastyczne ciasto.
Wałkowałam porcjami i za pomocą metalowej obręczy wykrawałam krążki.
Wypełniałam aromatycznym farszem, zlepiałam.
Gotowałam we wrzącej, osolonej wodzie z łyżeczką oleju.
Do sporządzenia okrasy użyłam 15 dag słoniny i jedną dużą cebulę.
Słoninę pokroiłam w cienkie słupki, stopiłam na patelni.
Dodałam cebulę, smażyłam do zrumienienia.
Pierogi wyłożyłam na talerze, polałam tłuszczem.
Bardzo spodobał mi się pomysł z gruszką. Dodałam ją do farszu,
gdyż miałam tylko jedną i zupełnie nie wiedziałam, co z nią zrobić.
Spowodowała, że farsz nabrał lekkości i delikatnego, słodkawego posmaku.
Bardzo smacznie zachęcam i polecam :)

Zupa krem z brokułów

2011-11-24T10:01:00.004+01:00

W ostatnim czasie odczuwam
zwiększone zapotrzebowanie
na kremowe zupy. Jedwabista
konsystencja zachęca do tworzenia
coraz bardziej wyszukanych smaków.
40 dag wieprzowej karkówki
zalałam niewielką ilością zimnej
wody, zagotowałam. Dodałam
dużą marchewkę, liść laurowy,
ziele angielskie, pieprz ziarnisty
i sól. Po 50 minutach gotowania
wyjęłam mięso a wywar
przecedziłam. Płyn postawiłam
ponownie na ogniu dodając
dwa ziemniaki pokrojone
w kostkę. Kiedy były prawie miękkie dołożyłam różyczki brokułów.
Gotowałam jeszcze kilkanaście minut, po czym dokładnie
zmiksowałam całość. Do zupy włożyłam łyżeczkę masła,
doprawiłam odrobiną soku z limonki, solą i białym pieprzem.
Zupę rozlałam do talerzy, ozdobiłam marchewkowymi gwiazdkami
i brokułową różyczką. Posypałam natką pietruszki, skropiłam oliwą.
Bardzo smacznie polecam :)

Prosto z morza - złocisty dorsz

2011-11-22T16:40:00.003+01:00

Ryby morskie mogłabym jeść
codziennie. Uwielbiam ich
delikatne, rozpływające się
w ustach mięso. Najlepsze są
ryby świeże, kupione nad
brzegiem morza od wracających
z połowu rybaków. Pachnące
morską pianą i bryzą sztuki
są dużo smaczniejsze niż
ogromny kawał nawet bardzo
dobrze przyrządzonej cielęciny
czy wołowiny.
Dziś rozkoszowaliśmy się
świeżuteńkim dorszem. Dwie duże ryby wypatroszyłam,
oczyściłam i odfiletowałam. Pokroiłam na równe porcje.
Skropiłam sokiem z cytryny, posypałam solą, białym pieprzem i majerankiem.
Odstawiłam na godzinę, by ryba delikatnie się zamarynowała.
W międzyczasie ugotowałam ryż, oraz pokroiłam marchewkę
i ogórka w wąskie, długie paseczki.
Dorsza obtoczyłam w mące krupczatce i usmażyłam na rumiano
w głębokim tłuszczu. Na podgrzanych talerzach ułożyłam ryż i warzywne
"spaghetti". Wyłożyłam gorącą rybę. Przybrałam karbowaną sałatą,
natką pietruszki i cząstką cytryny.
Bardzo smacznie polecam :)

Zupa dyniowo pomarańczowa z mięsnym szaszłykiem

2011-11-21T16:53:00.004+01:00

Jakiś czas temu otrzymałam
ogromną dynię. Ze względu
na jej wagę i wielkość nie byłam
w stanie sama jej przekroić.
Potrzebowałam męskiej pomocy :D
Pomarańczowy miąższ znalazł
swoje miejsce w słoiczkach,
o których przy okazji napiszę więcej.
Dynię wykorzystałam też do
sporządzenia pysznych pierożków,
placuszków oraz zupy-krem,
na którą zapraszam dzisiaj.
Do 0,5 litra wrzącego wywaru
drobiowego dodałam trzy szklanki
miąższu dyni pokrojonego w kostkę, jeden duży ziemniak i sporą marchewkę.
Gotowałam do miękkości po czym zmiksowałam. Doprawiłam sokiem
wyciśniętym z dwóch pomarańczy, białym pieprzem i szczyptą cynamonu.
Odstawiłam, żeby smaki się połączyły.
Do 400 g mielonego mięsa wołowo-drobiowego dodałam 5 drobno
pokrojonych wątróbek indyczych, 2 jajka, pęczek posiekanej natki pietruszki,
jedną bułkę namoczoną w mleku, sól, pieprz i pieprz ziołowy.
Wymieszałam, uformowałam małe okrągłe kotleciki. Ułożyłam je na blaszce,
piekłam około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Ciepłe mięsne kuleczki nabiłam na długie patyczki do szaszłyków,
przekładając cząstkami pomarańczy. Zupę podgrzałam
nie doprowadzając już do wrzenia. Rozlałam do talerzy, polałam oliwą.
Przybrałam pomarańczową skórką, szaszłykiem i natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Wątróbka z cebulką w chrupiącej bułeczce

2011-11-20T13:14:00.003+01:00

Gorąca przekąska pachnąca
majerankiem to proste, pyszne
danie. Można podać domownikom
po powrocie z długiego spaceru.
Zaspokoi głód i pozwoli spokojnie
oczekiwać na niedzielny obiad.
40 dag drobiowej wątróbki
dokładnie oczyściłam i podzieliłam
na mniejsze cząstki. Obtoczyłam
w krupczatce, smażyłam z każdej
strony na rozgrzanym tłuszczu.
Pod koniec dodałam kilka małych
cebulek pokrojonych na ćwiartki.
Doprawiłam solą, pieprzem i majerankiem.
Kilka kajzerek (po jednej na osobę) przekroiłam i wydrążyłam.
Wnętrze i wierzch bułek posmarowałam olejem.
Wypełniłam wątróbkami i cebulą. Zapiekałam około 20 minut
w temperaturze 190°C. Na talerzach rozłożyłam liście sałaty, rucolę,
konserwową fasolkę żółtą i zieloną oraz marynowaną paprykę.
Położyłam gorącą bułkę, podałam od razu.
Bardzo smacznie polecam :)

Prowansalska sałatka na jesienne chłody

2011-11-17T13:23:00.003+01:00

Lubię sałatki, które zachęcają
różnorodnością barw i aromatów.
Takie, które pachną w całym
domu zanim zostaną podane.
Typowa prowansalska sałatka
zawiera w sobie mnóstwo
surowych warzyw. Występują
w niej ziemniaki, tuńczyk oraz
czerwona cebula. Moja wersja
jest nieco zmodyfikowana,
ale pełna witamin, pozytywnej
energii, blasku i smaku.
Główka sałaty, 150 g szparagowej
fasolki konserwowej żółtej i zielonej, 2 jajka ugotowane na twardo,
12 czarnych oliwek, pół białej cebuli czosnkowej, 5 rzodkiewek, garść pestek
granatu, 8 filetów anchovies, 8 plasterków dojrzewającej szynki.
Ponadto: 2 ząbki czosnku, oliwa, sok z połowy cytryny, świeża bazylia,
tymianek i oregano, pieprz, łyżeczka francuskiej musztardy.
Listki sałaty umyłam i osuszyłam. Szynkę pokroiłam w cienkie paski
i usmażyłam na rumiano z dwóch stron. Cebulę pokroiłam w piórka,
rzodkiewkę w cienkie plasterki a jajka na ćwiartki a potem w ósemki.
Składniki sałatki ułożyłam dekoracyjnie na półmisku, wstawiłam
do lodówki na kilka chwil.
Zioła posiekałam, połączyłam z roztartym czosnkiem, musztardą, oliwą,
pieprzem i sokiem z cytryny. Można dodać do niego łyżeczkę miodu,
ale uznałam, że nie jest to konieczne.
Sałatkę polałam dressingiem, podałam od razu po przygotowaniu.
Bardzo smacznie polecam :)

Pieczone motyle

2011-11-16T16:57:00.004+01:00

Wczoraj przyleciały do mnie
dwa śliczne motylki. Na szczęście
nie były to żywe stworzenia,
tylko oryginalne foremki, które
od razu wykorzystałam :)
Potrawa, którą prezentuję to
gnocchi di semolino w sosie
o cudnej barwie z czerwonej
papryki, pomidorów i granatów.
Takim daniem nie sposób się
nie zachwycać.
Gnocchi powstały na bazie
polenty. Podstawowe proporcje
to litr mleka i 200-250 g
kukurydzianego grysiku (cytuję z czasopisma La Cucina Italiana).
Do wrzącego mleka wsypałam kaszkę i cały czas mieszając gotowałam
15 minut. Gdy masa zrobiła się jednolita i gładka dodałam 3 żółtka,
czubatą łyżkę masła i 4 łyżki tartego parmezanu.
Polentę przełożyłam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia,
który posmarowałam cienką warstwą oliwy. Odstawiłam do wystygnięcia.
Z zimnej masy powycinałam motylki, posmarowałam oliwą
i zapiekałam w piekarniku tak długo, aż zrobiły się rumiane.
W międzyczasie przygotowałam sos: 3 pomidory sparzyłam, obrałam
ze skóry i wycięłam gniazda nasienne. Miąższ pokroiłam w paski.
Paprykę czerwoną upiekłam w piekarniku, zdjęłam skórkę,
miąższ pokroiłam. Z dwóch dojrzałych granatów wycisnęłam sok
zostawiając nieco pestek do dekoracji.
Podgrzałam go, dodałam pomidory i paprykę oraz pół szklanki gęstego
soku pomidorowego. Doprawiłam peperoni, odrobiną soli, brązowym
cukrem i łyżeczką białego octu balsamicznego oraz posiekanymi
ziołami: oregano, bazylią i pietruszką.
Podgrzewałam, aż sos odparował i zgęstniał.
Rumiane motylki wraz z sosem wyłożyłam na półmiski.
Przybrałam gałązkami oregano.

Z takiej polenty można robić gnocchi w różnych kształtach
z rozmaitymi sosami. Pyszne są zapiekane w sosie beszamelowym,
z gorgonzolą, z pesto czy też z sosem pomidorowym.
Można też wykorzystać je jako dodatek do rosołu, czystych zup
i zup kremowych.
Można je też barwić, dzięki czemu zyskują na smaku i wyglądzie.

Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Focaccia dolce d'uva

2011-11-16T00:05:00.005+01:00

Słodka focaccia z winogronami
umiliła nam wieczór wieńczący
dobry, uroczysty dzień.
Pyszny drożdżowy placek
obłożony kolorowymi gronami
wywarł na nas ogromne wrażenie.
Składniki: 450 g mąki pszennej,
2 jajka, 80 ml mleka, 100 g cukru,
25 g świeżych drożdży,
2 łyżki oliwy, szczypta soli.
Ponadto: 350 g winogron białych
i różowych, 3 łyżki cukru kryształu.
Z drożdży i łyżeczki cukru sporządziłam zaczyn. Mąkę przesiałam,
mleko lekko podgrzałam. Wszystkie składniki połączyłam i wyrobiłam
dokładnie. Rozwałkowałam formując dwa okrągłe placki.
Ułożyłam je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, ugniotłam
palcami zanurzonymi w oliwie. Przykryłam ściereczką i odstawiłam
na 45 minut, by ciasto wyrosło.
W międzyczasie umyłam i pokroiłam grona na pół, usunęłam pestki.
Na wyrośniętych krążkach poukładałam owoce:
na przemian białe i różowe. Posmarowałam lekko oliwą, wstawiłam
do piekarnika rozgrzanego do 170°C. Piekłam 35 minut.
Po wystygnięciu pokroiłam i posypałam cukrem kryształem.

Focaccia przeszła wszystkie moje oczekiwania.
Pięknie wyrośnięte, puszyste ciasto z fantastycznym, lekko
kwaskowatym posmakiem winogron.
Przepis pochodzi z programu telewizyjnego Uno Mattina.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Tatar w cytrynowych koszyczkach

2011-11-15T13:09:00.005+01:00

Wytwornych metod na podanie
tego tradycyjnego polskiego dania
jest mnóstwo. Sama serwowałam
go na rozmaite sposoby.
Za każdym razem staram się
zaprezentować go inaczej.
Lubię się nim delektować.
Najpierw wzrokiem, by potem
z rozkoszą kosztować tatar
i zachwycać się wspaniałym
smakiem.
Do sporządzenia przekąski
zawsze używam sprawdzonych,
pewnych i świeżych produktów.
6 cytryn sparzyłam wrzątkiem, wyszorowałam i przekroiłam
dekoracyjnym nożem. Usunęłam miąższ a powstałe koszyczki
wstawiłam do zamrażalnika.
60 dag polędwicy wołowej oczyściłam z błon po czym zmieliłam.
Dodałam 6 żółtek, 2 łyżki musztardy staropolskiej, pieprz świeżo zmielony,
czerwoną paprykę, szczyptę soli oraz 3 filety anchovies, które wcześniej
utarłam w moździerzu z solidnym chlustem oliwy.
Tatar nałożyłam do cytrynowych koszyczków. Dodatkowo podałam żółtka
zatopione w oliwie. Danie przybrałam drobno posiekaną czosnkową cebulą
i kiszonym ogórkiem. Mięso udekorowałam młodymi gałązkami rozmarynu
a żółtka natką pietruszki. Całość posypałam kolorowym pieprzem.
Bardzo smacznie polecam :)

Świąteczny omlet z wędzonym łososiem, kaparami i dwoma serami

2011-11-15T10:17:00.004+01:00

Dziś jest wyjątkowy dzień.
Choć za oknem szaro, buro
i mgliście to mimo wszystko
radośnie i świątecznie - dla mnie.
Obchodzę pewną uroczystość
dlatego specjalne będą dziś
posiłki :)
Na początek wyborny omlet
z dzikim, wędzonym łososiem,
kaparkami oraz aromatycznymi
serami: gorgonzolą i ementalerem.
Proporcje dla dwóch osób:
4 jajka, 220 g wędzonego dzikiego
łososia, 2-3 łyżki kaparów, 4 łyżki startego ementalera,
150 g sera gorgonzola, 2-3 łyżki pełnego mleka.
Białka ubiłam na sztywną pianę, doprawiłam pieprzem. Dodałam żółtka
i mleko, ubijałam dalej, aż masa zrobiła się bardzo puszysta.
Jajek nie soliłam, gdyż wszystkie dodatkowe składniki zawierały jej
wystarczającą ilość.
Na dużej patelni rozgrzałam łyżeczkę klarowanego masła,
wlałam jajeczną masę. Smażyłam do czasu, aż spód zrobił się rumiany.
Wtedy wyłożyłam łososia pokrojonego w cienkie paski, posypałam
kaparami i serami. Przykryłam, smażyłam kilka chwil.
Prawie gotowy omlet złożyłam z dwóch stron do wewnątrz,
pozostawiając widoczny środek wraz z całą jego zawartością.
Ponownie przykryłam, dosmażyłam. Ostrożnie zsunęłam na półmisek,
przybrałam różą z liścia sałaty i natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam życząc wszystkim dobrego dnia :)

Knedle z mięsem i miłe wyróżnienie

2011-11-14T11:01:00.004+01:00

Co jakiś czas nabieram
ogromnej ochoty na kluchy.
Ostatnio szczególnie tęskniłam
za leniwymi, czyli z dodatkiem
twarogu. Mam go zwykle
w lodówce, gdyż bez nabiału
ciężko mi żyć. Okazało się,
że są też ziemniaki, których
resztka została z poprzedniego
dnia. Mięso znalazło się również.
Niecierpliwie i radośnie
zabrałam się do pracy :)
40 dag wieprzowej karkówki
zmieliłam, dodałam 2 duże jajka, garść posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki startego parmezanu, 2 łyżki mąki orzechowej, pieprz i sól do smaku.
Dokładnie połączyłam wszystkie składniki, odstawiłam na kilkanaście
minut, by smaki się przegryzły.
Ziemniaki (około 30-35 dag) przecisnęłam przez praskę wraz z dwiema
kostkami twarogu (40 dag). Do masy dodałam dwa jajka
i szczyptę soli. Przełożyłam na stolnicę, wsypałam mąkę pszenną,
zaczęłam wyrabiać. Nie określę dokładnie ilości mąki. Należy użyć jej
tyle, by ciasto było jędrne, zwarte i nie kleiło się do rąk.
Ciasto podzieliłam na kilka części, z każdej uformowałam wałek.
Kroiłam na grube kawałki. Rozpłaszczałam na dłoni, nakładałam
porcje mięsa. Łączyłam tworząc podłużne knedle.
Wrzucałam partiami na posolony wrzątek, gotowałam około 4-6 minut
od wypłynięcia. Przełożyłam na talerze, polałam stopionym klarowanym
masłem, posypałam natką pietruszki. Dodatkiem do dania była
surówka z kiszonych ogórków, cebuli i pomidorów doprawiona ząbkiem
czosnku, kolorowym pieprzem i oliwą.
Bardzo smacznie polecam :)

W minioną sobotę otrzymałam bardzo miłe wyróżnienie od Domi, która
prowadzi pysznego bloga Domi w kuchni.
Dziękuję, Domi :*

Zasady zabawy są następujące:
1. Zamieść wpis na swoim blogu informując o wyróżnieniu i o tym, kto Cię wyróżnił.
2. Napisz 7 przypadkowych faktów o sobie.
3. Wyróżnij 15 innych blogów.

* Mam dużo szczęścia w życiu :)
* Zdarza mi się wstać w środku nocy i gotować
potrawy, które właśnie mi się przyśniły :P
* Od 20 lat regularnie czytam miesięcznik Świat Nauki.
* Mój kot całkowicie "wszedł mi na głowę".
* Lubię filmy ze Stevenem Seagalem.
* Nie lubię, gdy ktoś wywiera na mnie presję.
* Nie lubię zgiełku dużych miast.

Z pewnością nic złego się nie stanie, jeśli nie wypełnię punktu trzeciego.
Podoba mi się wiele blogów. Coraz bardziej poznaję i lubię osoby,
które je prowadzą i miło mi, że znalazłam się w tej niezwykłej,
kulinarnej społeczności.
Domi, Ciebie pozdrawiam najserdeczniej i dziękuję raz jeszcze
za Twoją życzliwość i wyróżnienie :)

Pięknego tygodnia życzę wszystkim moim czytelnikom :)

Camembert de Pays ze szparagami

2011-11-12T14:28:00.008+01:00

Odkąd zobaczyłam ten przepis
w starym wydaniu czasopisma
"A tavola" wiedziałam, że
z pewnością sporządzę tę
przekąskę.
Ser, który wykorzystałam był
bardzo dojrzały. Intensywny
zapach dodawał szlachetności
a miękkie i aksamitne wnętrze
wypłynęło od razu po kontakcie
z nożem. W oryginalnym przepisie
użyte zostały zielone szparagi,
co wpłynęło pozytywnie na walory wizualne dania.
Płynny syrop ziołowy (można zastąpić go syropem z agawy lub miodem)
dodaje delikatnej słodyczy.
Całość komponuje się harmonijnie i niezwykle zachęcająco.
Składniki:
3-4 szparagi, krążek sera Camembert de Pays 250 g, pół papryczki peperoni,
2-3 plasterki polędwicy łososiowej, natka pietruszki, 3 łyżki syropu ziołowego.
Ser wyjęłam z lodówki pół godziny przed planowanym posiłkiem.
Szparagi obrałam, pokroiłam, wrzuciłam do wrzącej, lekko osolonej wody
na 4 minuty. Na półmisku delikatnie umieściłam ser, udekorowałam
pozostałymi składnikami.
Bardzo smacznie polecam szczególnie z lampką białego, półwytrawnego wina :)

Śledź w oleju

2011-11-10T10:59:00.004+01:00

To chyba najbardziej znany
sposób na przygotowanie śledzia.
Olej, cebula, pieprz ziołowy, ocet,
albo niewielka ilość soku z cytryny.
Po kilku dniach leżakowania
w lodówce śledziki są wyśmienite.
Idealne, delikatne, aromatyczne
i bardzo smaczne.
40 dag solonych filetów moczyłam
przez kilka godzin w wodzie.
Następnie osuszyłam i pokroiłam
w ukośnego dzwonka.
Cztery cebule pokroiłam w drobną
kostkę. W salaterce układałam warstwami cebulę i śledzie.
Posypywałam je ziołowym pieprzem i polewałam olejem.
Dodałam też dwa liście laurowe i 2-3 ziarna ziela angielskiego.
Skropiłam cytrynowym sokiem. Szczelnie przykryłam folią spożywczą,
wstawiłam do lodówki.
Śledziki podałam w połówkach awokado.
Danie zwykłe i proste nabrało wykwintnego charakteru.
Bardzo smacznie polecam :)

Piegowate muffinki Psotki

2011-11-08T18:05:00.005+01:00

Bardzo lubię muffinki zarówno
słodkie, jak i wytrawne.
Od pewnego czasu zbierałam się
do ich upieczenia i dziś wreszcie
zdecydowałam się to zrobić.
Zrobiłam małe muffinki,
dosłownie na dwa kęsy.
Idealne do popołudniowej
herbaty czy kawki.
Potrzebne składniki:
230 g przesianej mąki pszennej,
130 g miałkiego cukru, 7 g suchych
drożdży, 100 ml letniego mleka,
70 ml oliwy, 2 jajka, 100 g ricotty,
4 łyżki syropu z agawy,
2 łyżki maku, 2 łyżki płatków migdałów, cukier puder do posypania.
Mąkę, cukier, mak, migdały i drożdże wymieszałam w misce.
W drugim naczyniu roztrzepałam jajka z mlekiem i oliwą.
Połączyłam składniki suche z mokrymi. Mieszając drewnianą łyżką
dodałam syrop z agawy (można go zastąpić miodem) i ricottę.
Formę do muffinek wyłożyłam papierowymi papilotkami.
Nakładałam masę do 3/4 wysokości.
Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20 minut.
Po całkowitym wystygnięciu posypałam cukrem pudrem.
Bardzo smacznie polecam :)

Omlet z pomidorkami, pieczarkami i szparagami

2011-11-07T17:12:00.003+01:00

Omlet, który sporządziłam
dziś jest wyjątkowy.
Ma nietypowy kształt, jest
wypełniony delikatnymi
szparagami i pieczarkowymi
trzonkami. Pięknej barwy
dodają mu koktajlowe pomidorki
i żywa zieleń natki pietruszki.
Gorący, aromatyczny, puszysty
posiłek jest idealny na coraz
chłodniejsze dni.
Na jedną porcję przeznaczyłam:
3 jajka, 4 szparagi, 4 pomidorki
koktajlowe oraz garść trzonków pieczarek.
Szparagi oczyściłam, pokroiłam na małe kawałki, wrzuciłam do wrzącej,
lekko osolonej wody na 3 minuty.
Pieczarki podsmażyłam na łyżeczce klarowanego masła.
Oddzieliłam żółtka od białek. Ubiłam pianę na sztywno, dodałam żółtka,
sól i pieprz. Wlałam do gorącej, natłuszczonej patelni.
Smażyłam kilka chwil. Gdy spód zrobił się rumiany a wierzch powoli
zaczął się ścinać posypałam omlet szparagami, pieczarkami i pomidorkami
pokrojonymi w plasterki. Delikatnie zwinęłam brzegi do wewnątrz
pozostawiając otwarty środek. Przykryłam pokrywką, dosmażyłam.
Ostrożnie zsunęłam na podgrzany talerz, przybrałam natką pietruszki.
Bardzo smacznie, radośnie polecam :)

Spaghetti agli asparagi e gamberetti

2011-11-07T09:47:00.005+01:00

Spaghetti ze szparagami
i krewetkami w aromatycznym
sosie podane w cytrynie, to
potrawa, która zawsze robi
na mnie duże wrażenie.
Jest harmonijnie skomponowana
i elegancka. Zachwyca sposobem
serwowania, aromatem oraz
bogactwem smaków.
Pęczek szparagów obrałam
z włóknistej powłoki, pokroiłam
na kilka części. Wrzuciłam do
wrzącej, lekko osolonej wody.
Blanszowałam 4 minuty. Wyjęłam,
odłożyłam. Na patelni rozgrzałam
oliwę. Wrzuciłam 250 g krewetek koktajlowych,
uprzednio dokładnie oczyszczonych. Dodałam ząbek
czosnku, jedną pokrojoną drobno papryczkę peperoni, skórkę otartą
z połowy cytryny, odrobinę soli, około 60 ml białego, półwytrawnego wina
i ugotowane wcześniej szparagi. Dusiłam 5-6 minut.
W międzyczasie sparzyłam cytrynę, odkroiłam jej "czapeczkę".
Miąższ wykroiłam ostrym nożem, wydrążyłam dokładnie.
Kolorowe spaghetti ugotowałam al dente. Odcedziłam, połączyłam z sosem.
Część makaronu włożyłam do cytryny, resztę wyłożyłam na półmisek.
Posypałam posiekaną natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Spaghetti dołączam do akcji Viva Italia w kategorii primi piatti.

Smalec ze skrzeczkami

2011-11-06T12:03:00.005+01:00

Prawdziwy, domowy, kociewski
smalec dumnie prezentuje się
w lodówce. Jego smak jest
wyjątkowy za sprawą wszystkich
produktów, z których został
przyrządzony. Skrzeczki to słowo
mówione gwarą - potocznie są to
zwykłe skwarki.
60 dag świeżej słoniny i 40 dag
wieprzowego podgardla pokroiłam
w drobną kostkę, włożyłam do
dużej, głębokiej patelni. Smażyłam
często mieszając. Gdy skwarki
zrobiły się rumiane dodałam dwie cebule drobno posiekane.
Smażyłam dalej kilka minut. Następnie dodałam jedno duże jabłko
obrane ze skórki i pokrojone w drobną kosteczkę.
Po kolejnych 3-4 minutach smażenia dodałam sułtańskie rodzynki -
jedną dużą garść. Doprawiłam łyżeczką soli i pieprzu oraz dużą ilością
majeranku. Wymieszałam, przelałam do kamiennych i glinianych naczyń.
Po wystygnięciu wstawiłam do lodówki.
Bardzo smacznie polecam :)

Zielona satysfakcja, czyli zupa krem z brukselki

2011-11-05T16:24:00.006+01:00

Uwielbiam brukselkę.
Jadam ją w każdej postaci,
nawet na surowo w formie
surówki.
Najczęściej jednak jest dla nas
dodatkiem do mięsa, albo też
pałaszujemy ją polaną masłem
i bułką tartą na kolację.
Brukselkę gotowałam wczoraj
i podałam do ryby pieczonej
w folii. Było jej dużo i spora
część została. Postanowiłam zatem
sporządzić zupę - krem z tej
maleńkiej odmiany kapusty.
Do garnka włożyłam dwie
marchewki, pietruszkę, pół selera, cebulę i zioła: liść laurowy, pieprz ziarnisty,
nasiona kolendry, dwa goździki i łyżeczkę morskiej soli.
Zalałam niewielką ilością wody, postawiłam na ogniu. Gdy płyn zawrzał
zmniejszyłam ogień, gotowałam około 30-40 minut.
Warzywa wyjęłam (zrobiłam z nich sałatkę) a wywar przecedziłam.
Gorący bulion z warzyw wlałam do garnka, włożyłam ugotowaną brukselkę.
Było jej około 40-45 dag. Zmiksowałam dokładnie za pomocą blendera.
Doprawiłam solą, pieprzem, kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą
brązowego cukru. Podgrzewałam jeszcze chwilę nie doprowadzając już
do wrzenia.
Bułkę paryską pokroiłam w kostkę, zrumieniłam na patelni.
Talerze posmarowałam przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, wlałam
gorącą zupę. Polałam oliwą i posypałam natką pietruszki.
Grzanki podałam oddzielnie.
Bardzo smacznie polecam :)

Zieloną zupkę dodaję do akcji "Tęcza smaków".

Valbon Rouge z łososiem, figami i krewetkami

2011-11-05T09:06:00.004+01:00

"Valbon Rouge to oryginalny
ser miękki wytwarzany wg
tradycyjnej francuskiej receptury.
Ten wykwintny specjał
o wyjątkowym zapachu
i urzekającym smaku należy
do kategorii serów dojrzewających.
Jego specyficzna woń wzmaga się
wraz z upływem czasu i może
wydawać się nieprzyjemna,
jednak to właśnie ona świadczy
o najwyższej jakości sera.
Im zapach ostrzejszy, tym
wyrazistszy smak kremowego wnętrza i aksamitnej czerwonej skórki".
Cytowany fragment pochodzi z opakowania sera. Doskonale oddaje
jego charakter i wyjątkowy smak.
Ostrym nożem pokroiłam ser Valbon Rouge na cztery części
a te z kolei przekroiłam w poprzek. Przełożyłam plastrami wędzonego
łososia, poukładałam na półmiskach.
Do każdej porcji sera dodałam jedną figę marynowaną w koniaku
i listek bazylii. Dla uzyskania większej wykwintności dodałam
kilkanaście sztuk krewetek koktajlowych zamoczonych wcześniej
w soku z limonki. Całość posypałam natką pietruszki i pestkami granatu.
Wspaniała, pełna smaku przekąska znikała błyskawicznie
wprawiając w stan radosnej euforii wszystkich biesiadujących.
Bardzo smacznie polecam :)

Pożywna sałatka z wędzonym kurczakiem

2011-11-03T17:06:00.003+01:00

Prawdziwe bogactwo smaków.
Bomba witaminowa, ogród
barw i piękny aromat.
Sałatka rozświetliła pochmurny
dzień, dodała energii i na długo
pozostawiła uczucie zdrowej
sytości. Do sporządzenia tej
pyszności użyłam: jedno duże,
wędzone udko kurczaka, jeden
grapefruit, trzy mandarynki,
kolorową sałatę, pistacje, pestki
granatu i ser gorgonzola.
Cytrusy obrałam ze skóry i błon,
podzieliłam na cząstki. Udko pokroiłam na niewielkie plasterki,
sałatę umyłam i osuszyłam. Składniki poukładałam na półmisku.
Pokruszyłam nieco gorgonzoli, obsypałam czerwonymi pestkami
granatu i pikantnymi orzechami pistacjowymi. Przygotowałam dressing
z 5 łyżek oliwy, 2 łyżek białego octu balsamicznego, łyżeczki miodu
i szczypty soli. Polałam sałatkę, posypałam grubo utłuczonym pieprzem.
Bardzo smacznie polecam :)

Sajgonki Psotki

2011-11-03T11:10:00.004+01:00

Planowałam zrobić mielone
pieczone kotleciki z ogromnym
bukietem warzyw. Ostatecznie
wyszły sajgonki, z czego bardzo
się cieszę. Chrupiąca powłoka
i subtelne nadzienie dostarczają
ciekawych wrażeń smakowych.
50 dag cielęciny zmieliłam,
dodałam trzy jajka, dwie łyżki
tartego parmezanu, dwie łyżki
mąki orzechowej, garść posiekanej
natki pietruszki, sól i pieprz
do smaku. Ponadto warzywa starte
na dużych oczkach tarki: marchew, pietruszkę
i ćwiartkę selera oraz kawałek jasnej części pora.
Doprawiłam gałką muszkatołową i łyżką octu balsamicznego.
Papier ryżowy zanurzałam w gorącej wodzie, nakładałam farsz,
zwijałam jak krokiety. Sajgonki smażyłam partiami w głębokim tłuszczu.
W międzyczasie przygotowałam sos: łyżka octu ryżowego, 3 łyżki sosu
rybnego, 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 4 łyżki wody,
łyżka brązowego cukru, 2 ząbki czosnku, pół papryczki peperoni.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam, przelałam do miseczki.
Gorące sajgonki podałam z sałatą, mandarynkami i pikantnym sosem.
Bardzo smacznie polecam :)

Chiocciole salate alle verdure

2011-11-02T17:28:00.003+01:00

Ślimaki z warzywami to pyszna,
kolorowa, wytrawna przekąska.
Drożdżowe ciasto i pełne smaku
nadzienie czynią potrawę
smaczną, miłą dla oczu
i podniebienia.
Trzy papryki: czerwoną, żółtą
i zieloną oraz jedną cukinię
i jedną małą cebulę pokroiłam
w kostkę. Zasmażyłam na patelni.
Doprawiłam morską solą
i kolorowym pieprzem.
Odstawiłam do wystygnięcia.
Przygotowałam ciasto:
500 g przesianej mąki pszennej, 250 ml ciepłej wody, pół kostki drożdży,
łyżeczka soli, 5 łyżek oliwy i dwie łyżeczki brązowego cukru.
Z drożdży i cukru przygotowałam zaczyn. Mąkę wymieszałam z solą i oliwą,
dodałam wyrośnięte drożdże i wodę. Wyrobiłam gładkie, jędrne ciasto.
Przykryłam ściereczką, odstawiłam do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkowałam na cienki placek w kształcie prostokąta.
Na całej powierzchni wyłożyłam warzywny farsz, zwinęłam w rulon.
Ostrym nożem pokroiłam na plastry grubości około 3,5 cm.
Poukładałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiłam jeszcze na kilkanaście minut, by ślimaczki ponownie wyrosły.
Piekłam przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 185°C.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Przepis wędruje do akcji Viva Italia w kategorii antipasti.

Biały barszcz z pieczarkami

2011-10-30T13:31:00.003+01:00

Za każdym razem, gdy serwuję
biały barszcz obiecuję sobie,
że będę sporządzać go częściej.
Od dłuższego czasu mieliśmy
na niego ochotę, dlatego kilka
dni temu przygotowałam zakwas.
Szklankę mąki pszennej razowej
zmieszałam z 0,5 litra letniej,
przegotowanej wody. Dodałam
trzy posiekane ząbki czosnku,
przelałam do glinianego naczynia,
przykryłam jałową gazą
i odstawiłam w ciemne miejsce.
Mieszałam go każdego dnia
a on dojrzewał i nabierał smaku :)
30 dag wędzonego boczku zalałam zimną wodą, zagotowałam.
Dodałam dwie marchewki, pietruszkę, cząstkę selera, opaloną cebulę,
i przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty,
ziarna kolendry i jałowca. Gotowałam na niewielkim ogniu około 1,5 godziny.
Kiedy boczek był prawie miękki dodałam 4 białe kiełbasy, gotowałam
jeszcze 10 minut. Boczek, kiełbasę i jarzyny wyjęłam, wywar przecedziłam.
Do bulionu dodałam 5 ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę.
Gotowałam do miękkości. Na patelni zasmażyłam 12-15 małych,
pokrojonych na cząstki pieczarek. Do zupy wlałam szklankę zakwasu,
włożyłam pieczarki oraz pokrojony boczek, marchewkę i białą kiełbasę.
Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i dużą ilością majeranku.
Zabieliłam słodką śmietanką 12%.
Do każdej porcji włożyłam ćwiartki ugotowanego na twardo jajka,
posypałam natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Antipasto autunnale

2011-10-28T15:03:00.005+02:00

Lekka, jesienna przekąska
dostarczyła mi dziś mnóstwo
rozkosznych wrażeń smakowych.
Powróciło wspomnienie
Wiecznego Miasta położonego
na siedmiu wzgórzach. Tam
po raz pierwszy poznałam smak
owoców kaki.
Przypominające dojrzałego
pomidora kule o miękkim miąższu,
który dosłownie rozpływał się
w ustach, były słodkie niczym
miód, przy tym lekko mdławe.
Byłam oczarowana tym odkryciem. Obecnie w polskich marketach można
kupić kaki i choć ich jakość znacznie odbiega od tych, które dojrzewają
w południowym słońcu, to kupuję od czasu do czasu.
Do sporządzenia przekąski dla trzech osób wykorzystałam dwa owoce.
Kaki umyłam, pokroiłam w plastry i grillowałam na patelni po 3 minuty
z każdej strony. Kiedy wystygły poukładałam na półmiskach.
Wokół krążków khaki wyłożyłam zieleninę: rukolę, sałatę masłową
oraz czerwoną karbowaną. Dodałam po 3-4 plasterki dojrzewającej szynki
i cząstki sera gorgonzola. Całość posypałam pestkami granatu i grubo
utłuczonym kolorowym pieprzem. Polałam cytrynową oliwą.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Omlet pełen smaku

2011-10-28T11:02:00.004+02:00

Kolejny raz prezentuję jajeczną
potrawę. To najsmaczniejszy
wytrawny omlet jaki jadłam
do tej pory. Bogactwo smaków
i aromatów przeplata się tworząc
wyborne uniesienie. Taki omlet
z powodzeniem może zastąpić
obiad. Jest bardzo pożywny
i zachęcająco się prezentuje.
Jasną część średniego pora
pokroiłam i zasmażyłam na łyżce
klarowanego masła. Doprawiłam
morską solą i kilkoma plasterkami
świeżej papryczki peperoni. Na drugiej patelni zrumieniłam kilka
plasterków wędzonego boczku. Trzy duże jaja z podwójnymi żółtkami
rozbiłam na pulchną masę mikserem. Dodałam odrobinę soli,
łyżeczkę świeżego tymianku i oregano.
Na patelni rozgrzałam nieco klarowanego masła, wlałam jajka.
Smażyłam kilka chwil po czym przykryłam pokrywką.
Kiedy spód był rumiany a wierzch powoli zaczął się ścinać, obłożyłam
omlet boczkiem, porem (dwie łyżki zostawiłam do dekoracji)
i kilkoma suszonymi pomidorami. Złożyłam na pół, posypałam tartym serem.
Przykryłam ponownie pokrywką, dosmażyłam.
Omlet ostrożnie zsunęłam na talerz, przybrałam pozostawionym
wcześniej porem i rukolą.
Bardzo smacznie polecam :)

Łososiowe carpaccio z figami i granatem

2011-10-27T11:31:00.004+02:00

Smaczna przekąska, która
dostarcza pozytywnej energii
i zaspokaja potrzeby wytrawnych
smakoszy. Antipasto składa się
z wędzonego łososia, któremu
towarzyszą figi marynowane
w koniaku, pestki granatu oraz
cząstki cytryny. Całość skąpana
jest w deszczu z kolorowego,
świeżo utłuczonego pieprzu.
400 g wędzonego łososia
w kawałku pokroiłam ukośnie
na cienkie plasterki.
Rozłożyłam na trzech półmiskach. Poukładałam cząstki cytryny,
figi i granatowe pestki. Schłodziłam w lodówce.
Przed podaniem przybrałam natką pietruszki i posypałam pieprzem.
Przystawka doskonale komponuje się z kromkami
świeżego pieczywa i lampką białego, półwytrawnego wina.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Struffoli - przysmak z Neapolu

2011-10-26T19:56:00.006+02:00

Te maleńkie rumiane kuleczki
to tradycyjny deser pochodzący
z Neapolu. Są jedną z najbardziej
znanych potraw świątecznych.
Miałam okazję zachwycać się
nimi w uroczym mieście u stóp
Wezuwiusza.
Dziś po raz pierwszy
sporządziłam je samodzielnie
i wiem, że będę częściej
zaskakiwać nimi rodzinę,
przyjaciół i znajomych.
400 g przesianej mąki pszennej,
60 g stopionego masła, 3 jajka,
1 żółtko (dałam dwa duże jaja z podwójnymi żółtkami i dwa żółtka),
40 g miałkiego cukru, skórka starta z jednej cytryny, 50 g likieru Limoncello
(można użyć rumu), szczypta soli, płaska łyżeczka proszku do pieczenia.
Wszystkie składniki umieściłam w misce, wymieszałam drewnianą łyżką.
Następnie na blacie wysypanym mąką zaczęłam wyrabiać do uzyskania
gładkiej, jędrnej, jednolitej masy. Odstawiłam na 5-10 minut,
by ciasto odpoczęło.
Do głębokiej patelni wlałam około 3-4 cm oleju, postawiłam
na niedużym ogniu. Z ciasta odrywałam kawałki i rolowałam je
w cienki wałek grubości mniej więcej kredki. Nożem pokroiłam na małe
kawałki. Wrzucałam partiami na rozgrzany tłuszcz. Smażyłam mieszając
często, aż do zrumienienia. (Nie należy wrzucać za jednym razem
zbyt dużo struffoli na patelnię, gdyż olej pieni się i kipi).
Wyjmowałam łyżką cedzakową na papierowe ręczniczki celem pozbycia się
nadmiaru tłuszczu. Łakocie odstawiłam do wystygnięcia.
Na dużej, również głębokiej patelni podgrzałam szklankę miodu.
Wsypałam cukierki, zaczęłam podgrzewać mieszając cały czas tak, żeby
miód oblepił dokładnie wszystkie kuleczki.
Dodałam po dwie łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
oraz drobne, kolorowe groszki cukrowe. (Można też dodać orzeszki pinii,
rodzynki lub inne bakalie).
Wyłożyłam na talerz tworząc stożek. Udekorowałam kolorowymi kuleczkami.
Przepis otrzymałam przed wielu laty od pewnej neapolitańskiej gospodyni.
Struffoli dodaję do akcji Viva Italia w kategorii dolci e un caffé.

Omlet z boczniakami, serem i rukolą

2011-10-26T12:41:00.003+02:00

Kilka dni temu pewna Pani
ofiarowała mi ogromne,
wiejskie jajka - wszystkie z dwoma
żółtkami i poprosiła, żebym zrobiła
omlet. Czynię to z ogromną
radością :) Do smakowitego
posiłku wykorzystałam boczniaki.
Efekt przerósł moje oczekiwania.
Omlet jest wyśmienity i nadaje się
na śniadanie, albo szybką
przekąskę w ciągu dnia.
Podaję proporcje na jedną porcję.
Cztery nieduże kapelusze
boczniaków pokroiłam w wąskie paski. Zasmażyłam na patelni z jedną małą
pokrojoną w piórka cebulą. Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
W miseczce ubiłam dwa duże jajka. Dodałam nieco pieprzu i soli
oraz dwie łyżki słodkiej śmietanki 18%. Jajeczną masę wlałam na patelnię,
na której roztopiłam łyżkę klarowanego masła. Smażyłam kilka chwil
po czym przykryłam patelnię pokrywką. Kiedy omlet zaczął się ścinać
wyłożyłam boczniaki z cebulą, posypałam startym żółtym serem, przybrałam
listkami rukoli. Smażyłam jeszcze 2-3 minuty pod przykryciem.
Delikatnie zsunęłam na podgrzany talerz, ozdobiłam cząstkami pomidora
i karbowaną sałatą.
Bardzo smacznie polecam :)

Sfogliette tiepide con pancetta e patate

2011-10-25T17:22:00.005+02:00

Kolejne włoskie danie, które
mam zaszczyt prezentować
a tym samym dodać do akcji
Viva Italia w kategorii antipasti.
Ta delikatna przekąska na ciepło
wypełniona jest pikantnym
farszem z ziemniaków, wędzonego
boczku i parmezanu. Przepis
otrzymałam od mojego kolegi
Luciano z Rzymu.
4 ziemniaki obrałam ze skóry,
pokroiłam w cienkie plasterki
a następnie w wąskie paski.
Włożyłam do wrzącej, osolonej wody i gotowałam cztery minuty.
Odcedziłam, odstawiłam do ostygnięcia. Dodałam trzy czubate łyżki
tartego parmezanu i jedną małą drobno posiekaną cebulę.
200 g wędzonego boczku pokroiłam na wąskie kawałki, zasmażyłam
na patelni. Rumiany i wystudzony boczek połączyłam z ziemniakami.
Farsz doprawiłam pieprzem.
Mrożone ciasto francuskie rozwałkowałam. Ozdobną obręczą wykrawałam
krążki po dwa na jeden pierożek. Nakładałam solidną porcję farszu,
zlepiałam. Przekąskę ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarowałam z wierzchu rozmąconym jajkiem.
Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut.
Podałam ciepłe. Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Najprawdziwsza grochówka

2011-10-25T13:07:00.003+02:00

Jesienna aura sprzyja pożywnym,
treściwym, rozgrzewającym zupom.
Choć cały czas jest u nas słonecznie,
to zimny wiatr i chłodne powietrze
przypominają o nieuchronnie
zbliżającej się zmianie pogody.
Przygotowałam właśnie grochówkę.
Taką jaką pamiętam z ulicznych
imprez z okazji Jarmarku
Dominikańskiego czy Sylwestra
na mieście. Pełna mięsa, wędzonego
boczku i ziemniaków z wyczuwalnym
aromatem majeranku. Pycha.
Dwie niepełne szklanki niełuskanego grochu wypłukałam. Moczyłam
blisko osiem godzin w wodzie z dodatkiem łyżeczki kminku, kilkoma
ząbkami czosnku i dwiema gałązkami kolendry.
Dużą wędzoną kość wieprzową i 50 dag wędzonego boczku zalałam
niewielką ilością zimnej wody. Gotowałam około 35 minut po czym
dodałam groch wraz z wodą, w której się moczył. Dołożyłam dwie
marchewki, kawałek selera, pietruszkę, jasną część pora, ziele angielskie,
liść laurowy, ziarna pieprzu i jałowca.
Gotowałam na niewielkim ogniu tak długo, aż groch i mięso były miękkie.
Doprawiłam solą, mięso rozdrobniłam, warzywa pokroiłam.
Obrałam kilka dużych ziemniaków, włożyłam do zupy. Gotowałam dalej
a gdy zmiękły, włożyłam cząstki mięsa i jarzyny. Doprawiłam do smaku
solą, pieprzem i dużą ilością majeranku.
Bardzo smacznie polecam :)

Filetto di vitello al prosciutto, funghi e caffé

2011-10-24T11:53:00.005+02:00

Cielęcy filet owinięty szynką
z grzybami i kawą. Pomysł
na potrawę zaczerpnęłam
z archiwalnego numeru
czasopisma "A tavola".
W oryginalnym przepisie
występują grzyby leśne, jednak
z powodu ich braku użyłam
zwykłych pieczarek.
Proporcje na 4 dorosłe osoby:
4 kawałki cielęcych filetów
łącznie około 800 -900 g mięsa.
8 plasterków przerośniętej szynki
- użyłam parmeńskiej, 300 g leśnych
grzybów, mogą być zarówno świeże jak i mrożone (jak wspomniałam wyżej
wykorzystałam pieczarki), lampka wytrawnego wina Marsala,
filiżanka caffé espresso (około 50 g), pół szklanki słodkiej śmietanki 18%,
1,5 szklanki wołowego wywaru, świeży rozmaryn, masło, oliwa, sól i pieprz.
Mięso rozbiłam za pomocą tępej części tasaka a następnie każdą porcję
owinęłam dwoma plastrami szynki, spięłam wykałaczkami.
Na dużej patelni podgrzałam oliwę z łyżką masła.
Obsmażyłam cielęcinę z obu stron. Kiedy była rumiana dodałam wywar
wołowy i Marsalę oraz dwie gałązki rozmarynu.
Dusiłam pod przykryciem. Gdy mięso było prawie miękkie dodałam
pokrojone kapelusze pieczarek, doprawiłam solą i pieprzem.
Usunęłam wykałaczki. Do mięsa wlałam śmietanę i espresso.
Do smaku raz jeszcze wlałam kieliszek Marsali.
Gotowałam 5-6 minut na wolnym ogniu do czasu, aż wino wyparowało.
Podałam tuż po przygotowaniu z miksem kolorowych sałat i pomidorami.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Przepis dodaję do akcji Viva Italia w kategorii secondi piatti.

Gnocchi colorati

2011-10-21T15:08:00.003+02:00

Gnocchi, podobnie jak polskie
kopytka są szybkie
w przygotowaniu. Mała ilość
potrzebnych składników czyni
danie ekonomicznym i prostym.
Włoskie gnocchi znane są
na całym świecie a różnorodność
sposobów ich serwowania
jest niezliczona.
Przygotowałam dziś te smaczne
kluski i zabarwiłam je dla
lepszego smaku i wizualnego
efektu. Warzywny sos doskonale
komponuje się z gnocchi nadając
im wyjątkowego charakteru.
Kilogram mącznych ziemniaków ugotowałam w łupinach. Kiedy wystygły
obrałam i przecisnęłam przez praskę. Dodałam jedno duże jajko, szczyptę
soli, dwie łyżki startego parmezanu i około 300 g mąki pszennej.
Wyrobiłam, podzieliłam na dwie części. Do jednej dodałam garść posiekanej
natki pietruszki a do drugiej łyżkę koncentratu pomidorowego.
Uformowałam cienkie wałki i za pomocą radełka pocięłam na wąskie kluski.
Gotowałam partiami we wrzącej, osolonej wodzie.
W międzyczasie przygotowałam sos: po pół strąka papryki czerwonej, zielonej
i żółtej oraz jedną cebulę pokroiłam w kostkę.
Zasmażyłam na patelni, dodałam dwa pomidory obrane ze skórki i pokrojone
oraz szklankę przecieru pomidorowego. Doprawiłam solą, suszoną papryczką
peperoni, bazylią i oregano.
Gnocchi ułożyłam na talerzach, polałam sosem.
Bardzo smacznie polecam życząc wszystkim radosnego weekendu.
Buon Appetito :)

Potrawa wędruje do akcji Viva Italia w kategorii primi piatti.

Cuori con ricotta e rosmarino

2011-10-20T17:40:00.004+02:00

Romantyczne serduszka
w sam raz na jesienny obiad.
Ciasto swoją ciekawą barwę
zawdzięcza czerwonej papryce
i kurkumie, natomiast połysk
delikatnej oliwie.
0,5 kg mąki przesiałam, dodałam
jedno jajko, 4 łyżki oliwy,
szczyptę soli, 2 łyżeczki słodkiej
papryki i łyżeczkę kurkumy.
Wlałam tyle ciepłej wody, by
swobodnie można było zagnieść
miękkie, elastyczne ciasto.
Zawinęłam w ściereczkę,
odstawiłam na kilkanaście minut.
Do sporządzenia farszu użyłam: 400 g ricotty, 2 łyżki tartego parmezanu,
4 łyżki drobno posiekanego rozmarynu, łyżeczkę świeżo utłuczonego
kolorowego pieprzu, odrobinę soli i jedną dużą białą cebulę wcześniej
posiekaną i zasmażoną na maśle.
Wszystkie składniki wymieszałam dokładnie. Ciasto rozwałkowałam.
Foremką wykrawałam serduszka, po dwa na jeden pierożek.
Nakładałam farsz, zlepiałam dokładnie. Ugotowałam we wrzącej,
osolonej wodzie.
Na patelni roztopiłam łyżkę masła i 200 g sera gorgonzola.
Dodałam dwa rozdrobnione ząbki czosnku i 100 ml słodkiej śmietanki 12%.
Serca wyłożyłam na talerze, polałam sosem, posypałam pieprzem.
Bardzo smacznie, romantycznie polecam.
Buon Appetito :)

Przepis dodaję do akcji Viva Italia w kategorii primi piatti.

Ruote con frutti di mare

2011-10-19T17:31:00.007+02:00

Trudno opisać aromat, jaki
unosił się w domu podczas
przyrządzania tej potrawy.
Kompozycja ziół połączona
z oliwą i winem przyprawia
o zawrót głowy, wprowadzając
w świat słonecznej Italii.
Pół strąka papryki czerwonej,
pół żółtej i pół zielonej oraz jedną
niedużą szalotkę pokroiłam
w drobną kostkę. Do głębokiej
patelni wlałam spory chlust
cytrynowej oliwy, włożyłam
warzywa. Dodałam dwa ząbki czosnku i świeże zioła: tymianek, oregano,
kolendrę i rozmaryn. Podsmażałam przez chwilkę po czym dodałam
350 g owoców morza. W większości macki kalmarów i ośmiorniczki, a także
małe krewetki, małże i krążki kalmarów. Wlałam kieliszek białego,
półwytrawnego wina, doprawiłam kolorowym pieprzem.
Przykryłam, dusiłam 3-5 minut.
W dużym garnku ugotowałam al dente makaron ruote. Odcedziłam,
wsypałam do morskiego sosu. Doprawiłam solą.
Wyłożyłam na talerze, posypałam porwanymi listkami bazylii i mięty.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Potrawa wędruje do akcji Viva Italia w kategorii primi piatti.

Omlet ze szpinakiem i wyróżnienie

2011-10-19T13:23:00.005+02:00

Omlet świetnie sprawdza się
w sytuacjach, gdy błyskawicznie
trzeba sporządzić gorący posiłek.
Pożywny, sycący i smaczny,
ucieszył moich niespodziewanych,
miłych gości.
200 g mrożonego szpinaku
podgrzewałam na patelni tak
długo, aż odparowała woda.
Podlałam olejem, dodałam
ząbek czosnku, sól, pieprz oraz
dwie łyżki gęstej śmietany.
Jaja rozbiłam w misce po trzy
na porcję. Porządnie roztrzepałam, wlałam na rozgrzaną patelnię
z tłuszczem. Smażyłam na średnim ogniu. Gdy spód był rumiany wyłożyłam
część szpinaku, posypałam startym żółtym serem. Omlet złożyłam na pół,
dosmażyłam. Po wyłożeniu na talerze dołożyłam dwie łyżki szpinaku,
przybrałam pomidorem i natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Kilka dni temu zostałam wyróżniona przez Kalę a potem przez Zim
nagrodą One Lovely Blog Award. Bardzo Wam dziękuję, dziewczyny :)
Kala i Zim zaprosiły mnie tym samym do blogowej zabawy.
A oto jej zasady:

1. Napisać o sobie 7 rzeczy:
* Żyję :))))
* Lubię chodzić boso po mieszkaniu a także po trawie i deszczu.
* Mylę kierunki - strona lewa z prawą.
* Nie piję kawy.
* Nie przepadam za owadami. Nie lubię nawet biedronek i motyli.
* Lubię cytryny do tego stopnia, że zjadam po kilka sztuk dziennie.
* Moim marzeniem było zostać astronomem.

2.Wkleić obrazek z wyróżnieniem na blogu

3. Napisać, kto mnie wyróżnił. Zrobiła to Kala oraz Zim.
4. Wyróżnić 16 blogów i podlinkować je.
Większość blogów na których bywam uczestniczyła już w tej zabawie,
dlatego nie wyróżnię żadnego.

Pozdrawiam serdecznie wszystkich i życzę dobrego, radosnego dnia :)

Gołąbki - czyli mężczyzna w kuchni

2011-10-18T15:31:00.008+02:00

Od dłuższego czasu mieliśmy
ochotę na gołąbki. Ociągałam się
z ich sporządzeniem wiele dni.
Pod koniec ubiegłego tygodnia
usłyszałam: "Chcesz? Zrobię
dla nas gołąbki". Pytanie,
pewnie, że chcę :)))
Nie dotknęłam się nawet jednym
palcem do tej potrawy. Całość,
od początku do końca wykonał
mój Mężczyzna.
Gołąbki są wyśmienite, doskonale
doprawione, lekko pikantne.
Wszystkie smaki są wyważone, harmonijne i zniewalające.
Cierpliwie i precyzyjnie spisałam kolejność wykonywanych czynności,
zatem zaczynamy od przygotowania mięsa.
Do 1 kg mielonego mięsa (wieprzowa łopatka i cielęcina) dodać 4 duże jajka,
3 cebule uprzednio pokrojone drobno i zeszklone na maśle, dużo
majeranku, sól i czarny pieprz, gałkę muszkatołową. Wyrobić,
odstawić, żeby się przegryzło.
Szklankę ryżu lekko uprażyć w garnku z 2 łyżkami oleju. Dodać dwie
szklanki wody, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum. Kiedy ryż
całkowicie wchłonie wodę, odstawić w ciepłe miejsce.
Lekko przestudzony ryż dodać do mięsa, dokładnie wymieszać
i ewentualnie doprawić solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową.
Dużą główkę kapusty oczyścić z wierzchnich, uszkodzonych liści, wyciąć głąb.
W dużym garnku zagotować wodę, włożyć kapustę. Przewracając ją co jakiś
czas stopniowo odcinać liście, odkładać do ostygnięcia. Woda, w której
gotowana była kapusta posłuży do przygotowania sosu.

Teraz następuje proces zawijania
gołąbków. Na każdy liść nałożyć
sporą porcję mięsa, zwinąć.
Tak, aż do wykorzystania mięsa,
ewentualnie liści.
Na rozgrzanej patelni z tłuszczem
obsmażyć krótko wszystkie
gołąbki z obu stron. Przekładać
do brytfanny wyłożonej liśćmi
kapusty. Kiedy wszystkie
zawiniątka znajdą się w brytfance
należy przykryć je kapuścianymi
liśćmi i zalać mięsnym lub
warzywnym wywarem. Włożyć do gorącego piekarnika, zapiekać
co najmniej 2,5 godziny. W międzyczasie przygotować sos.
Dwie szklanki wody, w której gotowała się kapusta podgrzać,
dodać 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżkę masła i do smaku sól,
pieprz, zioła prowansalskie oraz cukier. Nie dopuścić do wrzenia.
Na końcu wlać około pół szklanki śmietany 18%.
Gołąbki wyjąć na talerze, polać sosem, zjadać ze smakiem.
Dodatkowo można podać ziemniaki, ale nie jest to konieczne.
Wystarczy świeże pieczywo i koniecznie sos w sosjerce do dolewania.

Bardzo, bardzo smacznie polecamy :)
A i M :)))

Najsmaczniejsze serce

2011-10-18T11:37:00.003+02:00

Kiedy słyszę "ser" uśmiecham się
szeroko. Zawsze chętnie,
ze smakiem, z radością i apetytem.
Proponuję dziś wyborną przekąskę
z serem Neufchâtel w roli głównej.
Podpuszczkowy, z cudownym
porostem białej pleśni,
powstaje na bazie świeżego mleka.
Jest miękki, delikatny i aksamitny.
Zawiera tylko 24% tłuszczu.
Oczarował mnie całkowicie.
Cztery godziny przed planowanym
posiłkiem wyjęłam ser z lodówki.
Aksamitne serca ułożyłam
na półmiskach. Podałam z figą marynowaną w koniaku oraz z figową konfiturą.
Do pełni kompozycji dodałam kilka listków sałaty i pestki granatu.
Bardzo smacznie polecam :)

Sznelka - wspomnienie niedzielnego śniadania

2011-10-17T14:05:00.003+02:00

Nigdy nie lubiłam mlecznych zup.
Sznelka to jedyna potrawa w tej
grupie, którą zjadam ze smakiem.
Pod tajemniczą nazwą kryje się
bułka pszenna porwana na kawałki
i zalana ciepłym mlekiem.
Można wykorzystać też bułkę
maślaną, paryską, albo bagietkę.
Zupę posypuje się cukrem.
Niektórzy dodają jeszcze
łyżkę masła.
Spotkałam się też z wersją
na słono. Wtedy do mleka
dodaje się zmiażdżony ząbek
czosnku, pieprz, masło i sól.
Zamiast bułki można użyć
wszelkie inne pieczywo,
nawet czerstwe.
Do mojej sznelki użyłam świeżych bułeczek pszennych.
Po zalaniu kawałków ciepłym mlekiem dodałam listki mięty
i obficie polałam syropem z agawy.
Bardzo smacznie polecam :)

Cielęce kotleciki z rozmarynem i kolorowym ryżem

2011-10-17T12:53:00.005+02:00

Kolejny tydzień rozpoczął się
cudną pogodą. Zachwycają mnie
barwy opadających liści
i bezchmurne, głębokie, błękitne
niebo. Czerpię z tego energię,
pasję i ogromną radość.
Zapraszam dziś na kotleciki cielęce
z mocną nutą rozmarynu, otulone
boczkiem. Towarzyszy im ryż
z kolorową papryką i serem.
Pomysł na niego otrzymałam
od mojej Siostry Gretki znanej
na moim blogu za sprawą
rajskiej sałatki :)
Dwa woreczki ryżu ugotowałam. W międzyczasie zasmażyłam na patelni
trzy pokrojone w kostkę papryki: czerwoną, żółtą i zieloną.
Dodałam do ryżu, wymieszałam. Doprawiłam pieprzem i solą.
Na końcu wsypałam dwie garści startego żółtego sera. Przełożyłam
do żaroodpornego naczynia, zapiekłam.
Kawałek cielęciny (50 dag) zmieliłam. Wbiłam jajko i trzy żółtka, dodałam
dwie czubate łyżki tartego parmezanu, małą bułkę namoczoną w mleku,
garść posiekanej natki pietruszki, sól, czarny pieprz i trzy łyżki
drobno pokrojonego rozmarynu. Jedno białko ubiłam na sztywną pianę,
delikatnie połączyłam z mięsem. Uformowałam nieduże, podłużne
kotleciki. Każdy owinęłam plasterkiem boczku, usmażyłam.
Na talerzach przybrałam gałązką rozmarynu i listkami mięty.
Bardzo smacznie polecam :)

Krewetkowa fantazja Psotki

2011-10-14T09:17:00.005+02:00

Lubię początek weekendu :)
Z tej okazji zachciało mi się
morskiego dania o pięknych
barwach. W tym celu
wykorzystałam 250 g królewskich
krewetek, 150 g wędzonego
łososia, sok z limonki i pestki
granatu. Krewetki rozmroziłam,
odłamałam skorupki z ogonków,
przekroiłam wzdłuż na pół.
Każdą krewetkę zamoczyłam
w soku z limonki i ułożyłam
na półmiskach tworząc wianuszek.
Pośrodku położyłam duży plaster łososia, obsypałam dojrzałymi
pestkami granatu. Przybrałam listkami endywii,
skropiłam octem balsamicznym.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Zapomniałam dopisać jedno zdanie ;) Przepis dodaję do Akcji Viva Italia
w kategorii antipasti.

Zupa pełna jarzyn

2011-10-12T07:34:00.002+02:00

Przypomina letni czas,
długie wieczory pełne gwiazd,
roześmiane buzie na plaży,
spotkania z najbliższymi,
doskonałą radość.
Treściwa zupa o aksamitnej
i delikatnej strukturze gościła
wczoraj na naszym stole.
Pełne słońca talerze łączyły się
w uroczym tańcu z radością,
entuzjazmem i pewną,
niespodziewaną wygraną... :)
50 dag cielęciny zalałam zimną
wodą, zagotowałam.
Kiedy woda zawrzała zmniejszyłam
ogień do minimum, dodałam dwie
marchewki, korzeń pietruszki i selera, jasną część pora, ziele angielskie,
liść laurowy, pieprz ziarnisty i morską sól.
Gotowałam blisko 2,5 godziny. Miękkie mięso wyjęłam, wywar przecedziłam.
Dodałam 4 ziemniaki obrane i pokrojone w kosteczkę, 30 dag zielonej
fasolki szparagowej i pół kalafiora połamanego na zgrabne różyczki.
Marchewkę pokroiłam dekoracyjnym nożem i włożyłam do zupy kiedy
pozostałe warzywa były miękkie.
Zupa miała zdecydowany, wspaniały smak. Do każdej porcji
podałam na oddzielnym talerzyku sztukę mięsa z obfitą ilością natki pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)
Pozdrawiam najserdeczniej moich najbliższych i wszystkich, którzy
łączą się ze mną w mojej wyjątkowej radości :)))

Zakochana rozkosz

2011-10-08T17:55:00.003+02:00

Przekąski z udziałem fig
są tak doskonałe, że nie znajduję
słów, by nadać im nazwę.
Wydaje mi się, że pasują do nich
określenia pełne namiętności,
rozkoszy, błogiego romantyzmu.
Figi są delikatne, niezwykłe
i zniewalające. Kiedy trzymam je
w dłoni przygotowując posiłek
czuję się jak królowa wielkiego
mocarstwa w antycznym świecie.
Dziś kolejna odsłona moich
ukochanych owoców.
Połączyłam figi z serem gorgonzola i mascarpone.
Towarzyszy im szynka parmeńska, płatki migdałów i pełne ognistej
namiętności pestki granatu.
Do sporządzenia przekąski użyłam 20 dojrzałych fig.
200 g sera gorgonzola wymieszałam z trzema łyżkami mascarpone.
Figi umyłam, osuszyłam, przekroiłam w poprzek na pół.
Serową masę przełożyłam do rękawa cukierniczego, wycisnęłam
na dolne części fig. Posypałam świeżo utłuczonym czerwonym pieprzem
i posiekaną natką pietruszki. Przykryłam figowymi kapelusikami.
Ułożyłam na półmiskach po trzy sztuki. Przybrałam różyczkami z szynki
parmeńskiej i endywią. Posypałam płatkami migdałów i pestkami granatu.
Skropiłam cytrynową oliwą.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Rajski afrodyzjak

2011-10-06T18:48:00.003+02:00

W antycznym świecie wierzono,
że figi odkrył Saturn. Były
ochoczo zjadane podczas zimowych
Saturnalii. Figi są obietnicą,
niespodzianką, tajemnicą...
Przy nich wszystkie inne owoce
stają się pospolite i bez smaku.
Proponuję dziś przekąskę
z tych wyjątkowych, działających
na zmysły wspaniałości..
Błyskawiczna w przygotowaniu
i najsmaczniejsza. Pieszczota dla
wzroku i podniebienia.
Proporcje, które podaję przeznaczone były dla dwóch osób.
10 dojrzałych fig, 8-10 plasterków szynki parmeńskiej, 10 małych
kuleczek sera mozarella, 100 g orzechów macadamia, kilka listków ozdobnej,
karbowanej sałaty, kilka listków endywii, mała cykoria, oliwa cytrynowa.
Sałatę, cykorię i endywię rozłożyłam na półmiskach.
Na zielono-brunatnym dywaniku rozłożyłam nadkrojone figi.
W każdej umieściłam kuleczkę mozarelli. Szynkę pozwijałam,
ułożyłam wokół fig. Całość posypałam orzechami i skropiłam oliwą.
Bardzo, bardzo smacznie polecam :)

Maślany chlebek - chałka

2011-10-05T17:20:00.003+02:00

Delikatna, puszysta, słodkawa
i doskonała. Chałka z cudowną
kruszonką o cynamonowym
aromacie. Jest pyszna.
Podałam ją z serkiem mascarpone
i świeżymi figami.
Z podanych składników wyszły mi
dwa dorodne warkocze.
200 ml ciepłego mleka,
8 dag cukru, 65-70 dag przesianej
mąki pszennej, pół łyżeczki soli,
10 dag masła, pół kostki drożdży,
2 jajka + jedno do posmarowania,
opakowanie cukru waniliowego.
Drożdże rozpuściłam w trzech łyżkach mleka. Mąkę wymieszałam
z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Wlałam zaczyn, dodałam jajka,
roztopione masło i pozostałą część mleka.
Przełożyłam na stolnicę, wyrobiłam gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryłam ściereczką, odstawiłam do wyrośnięcia.
Ciasto ponownie zagniotłam, podzieliłam na sześć równych części.
Z każdej uformowałam wałek jednakowej długości.
Zaplotłam dwa warkocze, przełożyłam do natłuszczonych foremek.
Odłożyłam na pół godziny, by jeszcze wyrosły.
W międzyczasie przygotowałam kruszonkę z łyżki mąki, łyżki cukru,
łyżki miękkiego masła i łyżeczki cynamonu.
Chałki posmarowałam rozmąconym jajkiem, posypałam kruszonką.
Piekłam około 30 minut w temperaturze 195°C.
Bardzo smacznie polecam :)

Wytrawne drożdżówki - wiatraczki

2011-10-04T17:17:00.003+02:00

Wyśmienita przekąska
z pikantnym farszem to doskonałe
rozwiązanie na zaspokojenie głodu
przed obiadem. Wiatraczki można
podać jako dodatek do zup, albo
jako zakąskę do piwa. Idealne na
męski wieczór, na piknik
i wycieczkę. Są też piękną ozdobą
świątecznego stołu. Smakują
zarówno na zimno jak i na gorąco.
Ciasto przygotowałam w pierwszej
kolejności, ponieważ potrzeba mu
czasu, by wyrosło.
Szklanka ciepłego mleka, 550 g maki, 6 g świeżych drożdży,
płaska łyżka soli, jedno jajko, łyżeczka cukru.
Drożdże rozpuściłam w mleku z dodatkiem cukru. Odstawiłam na kilka minut.
Dodałam roztrzepane jajko, sól i stopniowo zaczęłam dosypywać przesianą
mąkę. Cały czas mieszałam drewnianą łyżką. Wyłożyłam na stolnicę,
zaczęłam zagniatać podsypując niewielką ilością mąki.
Uformowałam kulę, przykryłam ściereczką, odstawiłam do wyrośnięcia.
Podczas gdy ciasto podwajało swoją objętość przygotowałam farsz.
Dwie cebule i jeden średni por oczyściłam i pokroiłam drobno.
Zasmażyłam na patelni z dwiema łyżkami klarowanego masła.
Do lekko szklistych warzyw wlałam 100 ml Malagi, doprawiłam solą
i dużą ilością świeżo utłuczonego kolorowego pieprzu. Przykryłam,
dusiłam kilka minut, aż wino wyparowało. Odstawiłam do ostygnięcia.
Pięknie wyrośnięte, jędrne i elastyczne ciasto rozwałkowałam na grubość
około pół centymetra. Powycinałam krążki. W każdym zrobiłam wgłębienie
za pomocą denka małej szklaneczki. Nałożyłam sporo nadzienia,
ponacinałam w trzech miejscach ostrym nożem.
Końce zlepiłam, tworząc wiatraczek. Drożdżówki posmarowałam
rozmąconym jajkiem z dodatkiem łyżeczki oliwy, posypałam makiem.
Piekłam około 12-15 minut w temperaturze 195°C.
Bardzo smacznie polecam :)

Kartofelki

2011-10-02T13:55:00.003+02:00

Pyszne, słodkie cukierki
w sam raz do popołudniowej,
niedzielnej kawki.
Przepis pochodzi z książki Pani
Krystyny Gierszewskiej "Dawne
smaki Kociewia".
1/2 kg cukru, 6 łyżek słodkiej
śmietany, 4 łyżki ziemniaków
(2 średnie ziemniaki), olejek
migdałowy, 2 łyżki kakao.
Cukier i śmietanę gotować
15 minut na małym ogniu.
Dodać ugotowane i zmielone
ziemniaki, gotować kolejne 15 minut.
Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać olejek migdałowy. Z gęstej masy
formować małe kulki. Obtoczyć je w gorzkim kakao.
Moje kartofelki powkładałam do papilotek, przechowuję w lodówce.
Bardzo smacznie polecam życząc wszystkim dobrej, pogodnej niedzieli.

Kokosowe racuszki

2011-09-30T01:34:00.007+02:00

Jesienne zauroczenie skąpane
w promieniach popołudniowego
słońca. Delikatna nutka wanilii
w duecie z dominującym kokosem.
Całość zamknięta w chrupiącej,
rumianej powłoczce. Rozkosz.
Smaczniej chyba się nie da.
Racuszki zachwycą każdego,
kto lubi kokos i łakocie.
2,5 szklanki mąki, 3 jajka,
szklanka mleka, pół szklanki
wody, opakowanie cukru
waniliowego, szczypta soli,
łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki oleju, 200 g kokosowych wiórków.
Jaja ubiłam trzepaczką. Dodawałam po kolei wszystkie składniki
cały czas ubijając. Na końcu wsypałam przesianą mąkę i wiórki kokosowe.
Dokładnie wymieszałam, odstawiłam na pół godziny by ciasto odpoczęło.
Racuszki smażyłam na niewielkiej ilości mocno rozgrzanego oleju.
Ułożyłam na półmisku, posypałam wiórkami, przybrałam listkami melisy.
Oddzielnie podałam płynny miód dla chętnych.
Bardzo smacznie polecam :)

Razowo - żytnie bułeczki z orzechami

2011-09-29T07:33:00.003+02:00

Doskonałe, pyszne, wypełnione
migdałami, orzechami włoskimi
i ziarnami słonecznika. Długo
zachowują świeżość i pięknie
pachną.
225 g mąki pszennej razowej,
200 g mąki żytniej, 250 g mąki
pszennej, 2,5 łyżeczki suchych
drożdży, łyżeczka cukru, płaska
łyżka soli, 3 łyżki posiekanych
migdałów, 2 łyżki pestek
słonecznika, 3 łyżki posiekanych
orzechów włoskich,
około 220 ml ciepłej wody. Dodatkowo mąka pszenna do podsypywania ciasta
i jajko do posmarowania bułeczek.
Wszystkie suche składniki wsypałam do dużej miski, wymieszałam.
Powoli zaczęłam wlewać wodę mieszając nieustannie drewnianą łyżką.
Ciasto przełożyłam na stolnicę wysypaną mąką, zaczęłam wyrabiać.
W razie konieczności należy dodać więcej wody, albo więcej mąki.
Kiedy ciasto przestało kleić się do rąk włożyłam je do miski,
przykryłam ściereczką, odstawiłam do wyrośnięcia.
Gdy podwoiło swoją objętość zagniotłam jeszcze raz. Odrywałam
po kawałku ciasta, formowałam nieduże okrągłe bułeczki.
Ułożyłam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiłam
na pół godziny, by jeszcze odpoczęły. W każdej bułeczce zrobiłam nacięcie
tępą częścią noża. Posmarowałam rozmąconym jajkiem, posypałam
płatkami migdałów. Piekłam około 20 minut w temperaturze 195°C.
Bardzo smacznie polecam :)

Zupa śpsiywanka

2011-09-29T00:14:00.003+02:00

Znakomita zupa o trudnej
do wymówienia i nieco
śmiesznie brzmiącej nazwie,
to innymi słowy - marchwianka.
Potrawa pochodzi z malowniczego
Kociewia :) Sporządza się ją
na bazie wywaru mięsa z kością
i boczku. Głównym warzywem,
jak sama nazwa wskazuje, jest
marchew a obok niej
w aromatycznym bukiecie seler,
pietruszka i ziemniaki.
30 dag chudych żeberek oraz
30 dag surowego boczku zalałam zimną wodą. Szybko doprowadziłam
do wrzenia po czym zmniejszyłam ogień. Dodałam liść laurowy, ziele
angielskie i morską sól.
Gdy mięso było prawie miękkie dodałam 4 obrane i pokrojone w kostkę
ziemniaki. Na dużych oczkach tarki starłam 5 marchewek, jedną pietruszkę
i ćwiartkę selera. Warzywa włożyłam do zupy, gotowałam około 35 minut.
Miękkie mięso rozdrobniłam. Z łyżki masła i mąki sporządziłam zasmażkę,
zagęściłam zupę. Doprawiłam do smaku pieprzem i solą, zabieliłam
kilkoma łyżkami mleka. Posypałam posiekaną natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)