Najsmaczniejsze: smażone mlecze

Niektóre potrawy sprawiają,
że serce zaczyna szybciej bić
a największe kulinarne pomysły
odchodzą na dalszy plan.
Są smaki, dla których poświęcę
najbardziej wyszukane, drogie
i ekskluzywne rarytasy
na rzecz tego, co smakuje mi
zawsze, w każdej postaci
i o każdym czasie.
Dziś spotkało mnie niebywałe
szczęście :) Wybrałam się
na pobliskie targowisko w celu
zakupienia kilku produktów.
Zauważyłam, że został otwarty sklep rybny, którego w tej okolicy
bardzo mi brakowało. Weszłam z ciekawości i oniemiałam...
Oprócz dużego wyboru ryb świeżych, wędzonych, solonych i mrożonych
były w sprzedaży mlecze oraz ikra od śledzi.
Podskoczyłam z radości zapominając o zakupach, które miałam zrobić.
Chciałam nabyć jedno i drugie, ale pani przede mną wykupiła całą ikrę.
Poprosiłam zatem o mlecz w ilości jaka była dostępna, czyli około 1 kg.
Pędziłam do domu jak na skrzydłach :)
Uwielbiam mlecz smażony, pieczony, gotowany, marynowany,
w postaci sosu, na gorąco i na zimno.
Zwykle uzyskuję go patrosząc ryby, a w sprzedaży widziałam po raz pierwszy.
Duże, jędrne, mięsiste kawałki oczyściłam i umyłam pod bieżącą wodą.
Część obtoczyłam w krupczatce i usmażyłam w głębokim tłuszczu.
Pozostałe panierowałam w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej
po czym usmażyłam na klarowanym maśle.
Miałam ochotę część rumianych mleczy umieścić w zalewie octowej,
ale nie doczekały... :D
Ikrę i mlecz posypuję solą i pieprzem dopiero po usmażeniu, czasem skrapiam
też sokiem z cytryny, ale nie jest ona konieczna.
Bardzo smacznie, radośnie i wyśmienicie polecam :)