Rolmopsy z łososiem i papryką w ziołach

Apetyt na śledzie nieustannie rośnie,
pomysły nie kończą się, a czas
poświęcony na ich sporządzanie
jak zawsze sprawia mnóstwo radości.
8 filetów matiasów, 230 g wędzonego 
łososia, papryka pomarańczowa i zielona, 
sok z połowy cytryny i skórka z niej 
otarta, 4 jagody jałowca, 4 ziarna ziela 
angielskiego, pół łyżeczki nasion 
kolendry, suszona papryczka peperoni, 
dwa goździki, cebula, około 230 ml 
oleju (u mnie z pestek winogron). 
Śledzie moczyłam w wodzie przez godzinę.
Łososia pokroiłam w cienkie plasterki. Jałowiec, ziele angielskie, kolendrę i goździki
podgrzałam na suchej patelni po czym przełożyłam do moździerza, dodałam skórkę startą
z cytryny i peperoni. Wszystko razem niezbyt mocno roztarłam, połączyłam z olejem. Paprykę
obrałam ze skóry obieraczką do jarzyn, pokroiłam w słupki. Cebulę pokroiłam w piórka.
Filety osuszyłam, skropiłam sokiem z cytryny, obłożyłam wędzonym łososiem, kolorową
papryką i cebulą, ciasno zwinęłam spinając wykałaczką. Rolmopsy ułożyłam w szerokim
słoiku, zalałam olejem z przyprawami. Szczelnie przykryłam, wstawiłam do lodówki na dobę.
Bardzo smacznie polecam :)