wtorek, 24 lipca 2012

Żuławski śledź w śmietanie do pulków

Bardzo popularna postna potrawa.
Znana szczególnie na Pomorzu,
Żuławach i Kociewiu.
Dla mnie, taka rybka jest o wiele
smaczniejsza niż kawał najbardziej
soczystego mięsa.
Solony śledź w śmietanie z pulkami,
czyli młodymi ziemniaczkami nie ma
sobie równych.
6 solonych śledziowych filetów, 
cebula, duże jabłko - najlepiej winne, 
szklanka kwaśnej śmietany 18%, 
oraz: sok z cytryny, biały pieprz 
świeżo utłuczony, cukier i sól (niekoniecznie) do smaku. 
Filety moczyłam przez godzinę w mleku. Następnie dokładnie osuszyłam i pokroiłam
w szerokie (3-4 cm), ukośne kawałki. Jabłko obrałam ze skóry, starłam na największych
oczkach tarki. Cebulę pokroiłam w piórka.
Śmietanę doprawiłam sokiem z cytryny, pieprzem, odrobiną soli i cukrem - wymieszałam
z cebulą i jabłkiem. Powstałym sosem zalałam śledzie, wstawiłam na dwie godziny
do lodówki, by smaki się połączyły.
W międzyczasie wyszorowałam młode ziemniaki, ugotowałam w łupinach.
Gdy były miękkie odparowałam, obrałam i pokroiłam na mniejsze cząstki.
Śledzie z ziemniakami wyłożyłam na półmiski, przybrałam natką pietruszki, sałatą,
pomidorkami koktajlowymi i wstążkami z marchewki.
Bardzo smacznie polecam :)


4 komentarze:

  1. ja z moją mamą uwielbiałyśmy śledzika w śmietanie do ziemniaczków!!! nikt poza nami tego nie ruszył, dzięki temu dla nas było więcej :))) teraz nie ma już mamy, ale przed świętami uchowam sobie choć ze dwa płaty i robię sobie ucztę. Nie wiedziałam, że to pomorskie, bo u mnie przy wschodniej granicy też ludziska to zajadają, choć jest to danie mało popularne.
    Pychota!!!
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U nas z kolei wszyscy to uwielbiają
      i zawsze muszę robić więcej, żeby każdy był
      zadowolony :)
      Pozdrawiam Cię serdecznie, Aga :)

      Usuń
  2. Jak ja lubię śledzie z ziemniaczkami...
    Postaram się zrobić idealnie wg Twojego przepisu :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Będzie mi ogromnie miło :)
    Taki obiad jest rewelacyjny i wbrew pozorom,
    bardzo lekki :)

    OdpowiedzUsuń