Carpaccio z gruszki

To tradycyjne włoskie
danie najczęściej powstaje
z najwyższej jakości wołowej
polędwicy.
Pozostałe jego odmiany
jak ta, z czerwonych
gruszek są równie pyszne,
fascynujące i zachęcające.
Przystawkę przygotowałam tuż
przed podaniem. Jeden talerz
to jedna porcja.
Gruszki przekroiłam na połowy,
wykroiłam gniazda nasienne, pokroiłam w cienkie plasterki.
Rozłożyłam na półmiskach tworząc wachlarz. Posmarowałam sokiem
z cytryny. Na środku każdej porcji ułożyłam pokrojone cząstki truskawek.
Z sera rokpol i ementalera wycięłam ozdobne gwiazdki.
Doprawiłam nimi owocowe carpaccio.
Przekąskę przybrałam listkami mięty, skropiłam oliwą i płynnym miodem.
Buon Appetito :)

Wiosenna sałatka z awokado i rokpolem

Zielona sałatka o delikatnym,
wytrawnym i orzeźwiającym
smaku jest idealna na coraz
bardziej upalne dni.
Jedno awokado przekroiłam
na pół, wyjęłam pestkę,
obrałam ze skóry i pokroiłam
w kostkę. Świeży ogórek umyłam
i pokroiłam w słupki wraz ze skórką.
6 łodyg selera naciowego
obrałam z włókien i pokroiłam
w kosteczkę. Jedno twarde,
winne jabłko pokroiłam w kostkę.
Składniki połączyłam, dodałam sok wyciśnięty z jednej limonki,
pęczek posiekanego koperku i dwie szczypty białego pieprzu.
Wstawiłam do lodówki.
Gdy sałatka wystarczająco się schłodziła wlałam chlust oliwy.
Talerze przybrałam wianuszkiem z truskawek, pośrodku ułożyłam sałatkę.
Każdą porcję obsypałam plasterkami sera rokpol,
uwieńczyłam różą z dojrzewającej szynki. Skropiłam oliwą.
Bardzo smacznie i radośnie polecam :)

Lekka sałatka z gruszką i cykorią

Przepadam za cykorią.
Jest krucha, słodko-gorzka,
soczysta i bardzo dietetyczna.
Czerwona jest nieco
łagodniejsza od białej,
przynajmniej w moim odczuciu.
Jest też bardziej atrakcyjna
wizualnie.
Dwie cykorie umyłam,
rozdzieliłam liście, ułożyłam
na talerzu. Jedną dużą
gruszkę obrałam ze skórki
i pokroiłam w cienkie plasterki. Ułożyłam na przemian z cykorią.
Dla złamania smaku dodałam 3-4 plastry ananasa z puszki,
które pokroiłam na cząstki.
Sałatkę uwieńczył ser rokpol, który pokruszyłam.
Całość posypałam czerwonym pieprzem, skropiłam sokiem z cytryny,
doprawiłam szczyptą morskiej soli i polałam oliwą.
Ozdobiłam listkami mięty.
Bardzo smacznie i słonecznie polecam :)

Mini pizze na kruchym cieście z cytryną

Ciesząca oko przekąska
na walentynkową kolację.
Podstawowym składnikiem
dania jest ciasto o świeżym,
cytrynowym aromacie.
Dzięki jego woni można
przenieść się do słonecznej,
ognistej, rozśpiewanej Italii.
Produkty potrzebne
do wykonania kruchego
ciasta to: 400 g mąki
pszennej, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia, 70 g masła, 2 jajka, 75 ml mleka, szczypta soli,
skórka otarta z jednej dużej cytryny, 20 ml koniaku
lub 3 łyżki gęstej śmietany 18%. - jak kto woli.
Ze wszystkich składników należy zagnieść gładkie ciasto i przynajmniej
na godzinę wstawić do lodówki. Po tym czasie ponownie zagnieść,
rozwałkować, utworzyć placek o dowolnym kształcie.
Przed położeniem dodatków, wierzch ciasta należy nakłuć widelcem.
Osobiście, do tego przepisu nie używam koniaku. Ewentualnie gin lub wermut,
jednak częściej alkohol zastępuję śmietaną.
Ciasto przechowuję w lodówce przez noc, czasem nawet dłużej.

Na patelni zasmażyłam
kilka pieczarek pokrojonych
w plasterki. Osobno podsmażyłam
czerwoną paprykę pokrojoną
w paski i posiekaną cebulę.
Ciasto cienko rozwałkowałam.
Za pomocą foremki wykroiłam
kilka serduszek. Nakłułam
widelcem, posmarowałam
sosem pomidorowym, obłożyłam
przygotowanymi składnikami.
Wierzch posypałam serem rokpol
i tartym, żółtym. Piekłam około 12-15 minut w temperaturze 195°C.
Serduszkowe pizze udekorowałam świeżą roszponką, rukolą i truskawkami.
Smacznego :)

Zupa z dyni

Pokaźny kurczak leżał
na moim kuchennym stole
czekając cierpliwie na dalszy los.
Pokroiłam go na części.
Korpus i skrzydełka zalałam
wodą, dodałam marchewkę,
zrumienioną cebulę, pietruszkę,
ziele angielskie, liść laurowy
i kilka ziaren zielonego pieprzu.
Gotowałam na niewielkim
płomieniu ognia do miękkości.
Wywar przecedziłam a ciepłe mięso
zjadłam ze smakiem, polewając wcześniej oliwą :D
Dwa ziemniaki obrałam, pokroiłam w drobną kostkę, przepłukałam
pod strumieniem zimnej wody i włożyłam do wrzącego rosołu.
Dynię przekroiłam, wyjęłam pestki, obrałam z twardej skóry.
Część miąższu pokroiłam w kosteczkę.
Na patelni zeszkliłam posiekaną cebulę, dodałam szklankę dyniowych kostek,
chwilę smażyłam, po czym zawartość patelni powędrowała
do garnka z wywarem i ziemniakami.
Gotowałam kilkanaście minut. Całość delikatnie zmiksowałam.
Dodałam sok z jednej pomarańczy, łyżkę octu balsamicznego
i dwie łyżki słodkiej śmietanki 18%.
Niewielką ilość sera ementaler, mozarella i rokpol starłam na tarce.
Na dno miseczek włożyłam po szczypcie sera, zalałam gorącą zupą.
Wierzch posypałam serem i udekorowałam kiełkami słonecznika.
Smacznego :)

Placki ziemniaczane świąteczne

Nie znam nikogo,
kto nie lubiłby placków
ziemniaczanych.
Spożywane są z różnymi
dodatkami: z sosami,
z warzywami, ze śmietaną
i cukrem, z mięsem.
Najbardziej lubię placki
na słono. Z cukrem jadłam
tylko raz. Były dobre, ale
nie zachwyciły mnie zbytnio.
Proponuję dziś placuszki
o zaskakującym smaku. Rumiane, gorące, aromatyczne.
Cztery ziemniaki, duże winne jabłko i jedną dużą marchew
starłam na tarce o największych oczkach.
Dodałam trzy jaja, trzy czubate łyżki startego żółtego sera i dwie łyżki
także startego sera Rokpol. Doprawiłam pieprzem, gałką muszkatołową
i szczyptą zmielonego kminku. Dołożyłam trzy łyżki mąki, wymieszałam.
Kilka suszonych grzybków zalałam zimną wodą.
Pozwoliłam im pomoczyć się przez pół godziny, następnie ugotowałam je
w tej samej wodzie. Łyżkę mąki i łyżkę masła lekko zrumieniłam na patelni.
Rozprowadziłam wywarem z grzybów, które drobno posiekałam
i włożyłam do sosu. Doprawiłam solą, pieprzem i kilkoma kroplami
soku z limonki.
Placki usmażyłam na rozgrzanym oleju. Polałam sosem.
Smacznego :)