Placek po cygańsku

Lubicie placki ziemniaczane? My uwielbiamy. Choć w ostatnim czasie ograniczam
ziemniaki, dałam się skusić. Najbardziej smakują mi same, bez żadnych dodatków.
Takie gorące, z chrupiącą skórką i brzegami, prosto z patelni. Niektórzy jedzą też
zimne z cukrem i śmietaną, z sosem pomidorowym czy czosnkowym lub tak, jak
my dzisiaj - z gulaszem. Uczta godna królów :) Byłam tak spragniona ziemniaczanych
placków, że z apetytem zjadłabym dwa. Powstrzymał mnie wyłącznie zdrowy rozsądek.

Gulasz:
• 700 g wieprzowego karczku,
• 2 szklanki rosołu (z wołowiny i drobiu),
• pieprz i sól,
• majeranek,
• gałka muszkatołowa,
• 70 ml słodkiej śmietanki 18%,
• opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Placki: 
• 1200 g ziemniaków,
• 4 jajka,
• duża cebula, 
• 3-4 łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz,
• majeranek,
• rozmaryn, 
• olej do smażenia.

Mięso umyłam osuszyłam i pokroiłam w dużą kostkę. Obsmażyłam z wszystkich stron
na rumiano, przełożyłam do garnka i zalałam rosołem. Dusiłam na małym ogniu tak długo,
aż karkówka zrobiła się miękka. Sos w dużej części odparował. Doprawiłam solą, pieprzem,
gałką muszkatołową i majerankiem. Wlałam śmietankę, wymieszałam, odstawiłam.
Można zagęścić odrobiną mączki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody, ale u mnie
nie było takiej potrzeby.
Ziemniaki oraz cebulę obrałam, umyłam, starłam na najdrobniejszych oczkach tarki. Wbiłam
jajka, doprawiłam solą, świeżo utłuczonym pieprzem, majerankiem i rozmarynem. Dodałam
przesianą przez sito mąkę, dokładnie wymieszałam. Smażyłam duże, niezbyt grube placki
z obu stron na rumiano. Rozłożyłam na podgrzanych talerzach, polałam gulaszem. Podałam
z dużą ilością różnego rodzaju zieleniny i pomidorkami koktajlowymi. Wzbogaciłam łyżką
gęstej śmietany. Cygańskie placki wspaniale komponują się też z kiszonymi ogórkami.
Bardzo smacznie polecam :)

Gulasz orzechowy z borowikami

Soczyste, delikatne mięso otulone
orzechowym sosem zachwyciło
nasze podniebienia. Tak dobrego
gulaszu dawno już nie jadłam a teraz
wiem, że będę wracać do tego smaku 
co jakiś czas. Potrawa jest aksamitna,
idealnie gładka i tak pyszna, że zawzięcie
walczymy o dokładkę ;)
Gulasz powstał z gotowanego mięsa 
wołowego, z którego poprzedniego
dnia wyczarowałam rosół.
320 g ugotowanego mięsa (u mnie 
wołowa pręga i rostbef), jedna ugotowana 
marchewka, 2 szklanki treściwego rosołu, 3 łyżki masła orzechowego, mały słoiczek 
marynowanych borowików, garść pestek słonecznika i natka pietruszki do przybrania.
Do wrzącego rosołu włożyłam masło orzechowe, mieszałam trzepaczką aż do całkowitego
rozpuszczenia. Gotowałam kilka minut, by odparować i zagęścić płyn. Mięso pokroiłam
w kostkę, z marchewki wycięłam gwiazdki. Włożyłam do garnuszka z sosem, podgrzewałam
kilka chwil. Dodałam odsączone prawdziwki i zdjęłam z ognia. Pestki słonecznika uprażyłam
na suchej patelni, przesypałam do miseczki do czasu serwowania. Orzechowy gulasz podałam
z ugotowaną na sypko kaszą jęczmienną, kiszonym ogórkiem i kiełkami lucerny.
Bardzo smacznie polecam :)

Gotowana cielęcina w sosie grzybowym

Delikatne, soczyste mięso z sosem
z suszonych borowików otulone
warkoczem spaghetti - ta urocza
potrawa sprawiła radość naszym miłym
gościom. Celowo przygotowałam
większą niż zwykle ilość sosu, gdyż
makaron wyjątkowo dobrze się z nim
komponuje.
700 g cielęciny, 3 marchewki, plaster 
selera, duża pietruszka, opalona cebula, 
10 g suszonych borowików, 3 liście 
laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, sól 
kamienna, 2 szczypty nasion kolendry, 
niepełna łyżeczka ziarnistego pieprzu, 50 ml słodkiej śmietanki 18%, odrobina suszonego lubczyku i majeranku, ząbek czosnku. 
Jarzyny obrałam, umyłam, włożyłam do dużego garnka, zalałam zimną wodą i postawiłam
na ogniu. Mięso opłukałam, osuszyłam, oczyściłam z niepotrzebnych błon. Włożyłam do
warzyw gdy woda zawrzała. Zmniejszyłam płomień, dodałam opaloną cebulę, liście laurowe,
ziele angielskie, kolendrę i pieprz. Po godzinie delikatnego gotowania wsypałam sól.
Grzybki zalałam niedużą ilością wrzącej wody, odstawiłam by namokły. Kiedy cielęcina
zrobiła się miękka wyjęłam ją i odłożyłam do przestygnięcia. Powstały rosół przecedziłam.
(Do sosu wykorzystałam 400 ml z pozostałej części przygotowałam zupę).
Prawdziwki wraz z wodą, w której się moczyły wlałam do wywaru, zagotowałam. Dodałam
przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i lubczyk. Sos zagęściłam odrobiną mąki
ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody, następnie wlałam śmietankę i włożyłam mięso
pokrojone w równe, nieduże kawałki.
Spaghetti ugotowałam al dente, ułożyłam wraz z cielęciną na podgrzanych talerzach.
Przybrałam ozdobną sałatą i natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :) 

Gulasz wołowo - jarzynowy z dynią

Soczyste, delikatne, mięciutkie
mięso gotowane długo na ledwie
migającym ogniu. Solidny posiłek,
o typowo jesiennym smaku i aromacie.
W potrawie wykorzystałam
marynowaną dynię, której ostatni
słoiczek został mi z ubiegłego roku.
650 g wołowej łopatki, 2 marchewki, 
cebula, nieduża pietruszka, ćwiartka 
selera, liść laurowy, szczypta nasion
kolendry, 2 ziarna angielskiego ziela, 
pieprz, sól kamienna, 150 g marynowanej 
dyni, 4 łyżki słodkiej śmietanki 12%. 
Wołowinę umyłam, osuszyłam i oczyściłam z niepotrzebnych błon. Pokroiłam w 2,5 cm kostkę.
Obsmażyłam partiami na rozgrzanym oleju. Rumiane mięso przełożyłam do garnuszka,
zalałam gorącą wodą, dusiłam powolutku. Po 30 minutach dodałam obrane jarzyny,
opaloną cebulę, liść laurowy, kolendrę i ziele angielskie. Po ponad dwóch godzinach
duszenia, gdy mięso zrobiło się miękkie wyjęłam jarzyny (cebulę wyrzuciłam) i wołowinę
a wywar przecedziłam. Klarowny płyn zmiksowałam z marchewką, selerem i pietruszką.
Powstał aksamitny sos o pięknej barwie. Włożyłam z powrotem mięso, doprawiłam solą
i pieprzem. Podgrzałam nie doprowadzając już do wrzenia. Do potrawy włożyłam dynię
zostawiając kilka kostek do dekoracji. Wlałam śmietankę, delikatnie wymieszałam.
Gulasz podałam z ugotowaną na parze, skropioną oliwą brukselką i tłuczonymi ziemniakami
z koperkiem. Całość przybrałam sałatą, natką pietruszki i pestkami granatu.
Bardzo smacznie polecam :)

Zupa? Gulasz? Warzywna rozkosz

Planowałam ugotować jarzynową
zupę. Z marchewką, ziemniakami,
selerem, kalafiorem i fasolką.
Co wyszło? Warzywa al dente
w delikatnym bulionie. Pycha.
Cała gama kolorowych witamin
zanurzona w niewielkiej ilości
pysznego, mięsnego wywaru.
400 g wieprzowego karczku, 
2 liście laurowe, 4 ziarna angielskiego 
ziela, szczypta nasion kolendry, 
szczypta soli kamiennej, 10 ziaren 
czarnego pieprzu, szczypta cukru, 
pół łyżeczki cynamonu, 2 marchewki, pół selera, ćwierć dużego kalafiora, 
35 dag zielonej fasolki szparagowej, 2 pietruszki. 
Karkówkę umyłam, zalałam zimną wodą i zagotowałam. Po zawrzeniu zmniejszyłam ogień
do minimum. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, kolendrę, pieprz oraz sól.
Gotowałam tak długo, aż mięso zrobiło się miękkie. Wywar przecedziłam przez sito i gazę.
Mięso wyjęłam (wykorzystałam je później na kanapki, w zastępstwie wędliny).
Marchewkę, seler i pietruszkę obrałam i pokroiłam w nieduże słupki. Zasmażyłam w głębokiej
patelni na dwóch łyżkach klarowanego masła, doprawiając odrobiną cukru i cynamonem.
Kalafior podzieliłam na małe różyczki a zieloną fasolkę pokroiłam na 3-4 centymetrowe kawałki.
Wszystkie warzywa włożyłam do gorącego wywaru, gotowałam 5-6 minut.
Powstała pyszna, bardzo gęsta zupa - niemal gulasz. Nie dodawałam ziemniaków,
nie zagęszczałam zasmażką, nie zabielałam śmietaną. Szkoda mi było psuć taką dobroć.
Bardzo smacznie polecam :)

Placuszki z cukini i pikantny gulasz wołowy

Brakowało mi odpoczynku.
Powrót do miejsc radosnych,
pełnych wspomnień i dobrych chwil
był fantastyczny. Ryby świeże, pieczone,
smażone, gotowane na parze, wędzone,
marynowane, zalane oliwą, śmietaną,
serwowane z mleczem, ze śliwkami,
z krewetkami, małżami, owocami
i warzywami. Ach, mam nadzieję, że
jeszcze w tym sezonie ponownie
wybierzemy się na Półwysep.
Te doświadczenia ponownie utwierdziły
mnie w przekonaniu jak piękne jest życie.
Po powrocie do domu przygotowałam obiad, na który składały się cukiniowe placuszki
i pikantny gulasz wołowy z papryką, pomidorami i chili.
Gulasz: 650 g wołowego mięsa zrazowego, papryka czerwona, duża cebula, jedna papryczka 
chili, 350 g pomidorków koktajlowych, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego,
gałązka kolendry, gałązka lubczyku, gałązka selera, sól kamienna do smaku. 
Placuszki: 4 cukinie, 3 jajka, 3 łyżki maki pszennej, sól, pieprz. 
Mięso umyłam, osuszyłam, pokroiłam w kostkę. Obsmażyłam partiami na oleju z każdej
strony, by było rumiane. Zalałam wodą tak, by lekko przykrywała kawałki wołowiny.
Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, seler i kolendrę. Dusiłam na maleńkim
ogniu około 2,5 godziny.
Pomidorki sparzyłam, obrałam ze skóry, wykroiłam gniazda nasienne.
Paprykę czerwoną pokroiłam w kostkę, cebulę pokroiłam w piórka. Oba warzywa
zasmażyłam na patelni, z dodatkiem chlustu oleju. Pod koniec smażenia dodałam
pozbawioną pestek papryczkę chili i miąższ pomidorów.
Zawartość patelni wlałam do prawie miękkiego mięsa. Doprawiłam kamienną solą,
dusiłam do miękkości.
Cukinie umyłam, osuszyłam i wraz ze skórką starłam na największych oczkach tarki.
Wbiłam jajka, doprawiłam solą, pieprzem, wsypałam mąkę, wymieszałam dokładnie.
Smażyłam nieduże, okrągłe placuszki.
Cukiniowe placki układałam na talerzach, polewałam obficie gulaszem, przybierałam
świeżą papryką i karbowaną natką pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Patison w roli głównej - letni gulasz

Lato sprzyja zdrowemu odżywianiu.
Obfitość owoców i warzyw
zachęca do przyrządzania posiłków
lekkich, barwnych i prostych.
4 małe patisony (łącznie 650 g), 
2 czerwone papryki, duża cebula, 
500 g pomidorków truskawkowych, 
2 ząbki czosnku, nieduża papryczka chili, 
sok z jednej pomarańczy, 100 ml wody, 
sól kamienna do smaku, 300 g karkówki 
lub łopatki (niekoniecznie). 
Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki.
Patisony i paprykę pokroiłam w dużą
kostkę, cebulę w piórka a papryczkę chili drobno posiekałam wyciągając uprzednio pestki.
Karkówkę umyłam, oczyściłam i osuszyłam po czym pokroiłam w cienkie paski.
Na oleju zeszkliłam cebulę, dodałam paprykę i zmiażdżony czosnek - chwilę smażyłam.
Przełożyłam do garnka, wlałam wodę i sok z pomarańczy. Dołożyłam patisony, przykryłam
i dusiłam na minimalnym ogniu około 10 minut.
W tym czasie usmażyłam mięso. Gdy paski były rumiane dodałam je wraz z pomidorami
do warzywnego gulaszu. Doprawiłam solą i chili. Dusiłam dalej około 25 minut.
Potrawę można podać z młodymi ugotowanymi ziemniakami, z kaszą lub z ryżem.
Smakuje też solo, bez żadnych dodatków.
Bardzo smacznie polecam.

Po włosku: mleczny gulasz z polskim akcentem

Jeden z najbardziej delikatnych,
aksamitnych i pysznych gulaszy jakie znam.
W oryginalnym przepisie głównym
składnikiem jest cielęcina, której walory
smakowe sprawiają, że potrawa wprawia
w zachwyt, oczarowanie i rozkosz.
Warto spróbować, zapewniam.
Niestety nie miałam cielęciny, dlatego
wykorzystałam wieprzową szynkę bez kości.
500 g cielęciny lub szynki wieprzowej 
(ostatecznie można użyć łopatkę 
lub karkówkę), 2 ząbki czosnku, 2 cebule, 
120 g świeżych pieczarek, półtorej szklanki podgrzanego mleka, 2 gałązki rozmarynu, biały pieprz świeżo utłuczony,
chlust oliwy, sól kamienna do smaku, natka pietruszki.
Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam w kostkę. Obsmażyłam ze wszystkich stron
na rozgrzanym tłuszczu w głębokiej patelni. Cebulę pokroiłam w piórka a czosnek
w cienkie plasterki, dodałam do mięsa. Wlałam pół szklanki wody, dusiłam około
15-20 minut. W międzyczasie oczyściłam i pokroiłam w plasterki pieczarki.
Dodałam do potrawy, wymieszałam. Wsypałam sól, gałązki rozmarynu i pieprz.
Całość zalałam podgrzanym mlekiem. Gotowałam około 25-30 minut.
W tym czasie sos się zredukował a mięso pozostało miękkie i soczyste.
Gulasz podałam z kluskami śląskimi.
300 g ugotowanych i przeciśniętych przez prasę ziemniaków połączyłam z 75 g mąki
ziemniaczanej. Uformowałam okrągłe kluski. Małym palcem zrobiłam wgłębienia,
ugotowałam we wrzącej, osolonej wodzie.
Przepis na mleczny gulasz pochodzi z archiwalnego miesięcznika "La cucina italiana".
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)

Wołowy gulasz z różowym winem

Wielokrotnie wspominałam
jak bardzo lubimy wołowinę.
Występuje ona w większości
naszych obiadów.
Dziś proponuję delikatny wołowy
gulasz sporządzony na bazie
różowego wina Il Chiaretto.
70 dag wołowiny zrazowej
pokroiłam w dużą kostkę.
Podsmażyłam z każdej strony
na rozgrzanym oleju, przełożyłam
do szerokiego garnka. Dodałam
dwie marchewki, jedną pietruszkę,
plasterek selera i jasną część pora. Ponadto: ziele angielskie, liść laurowy,
kilka nasion kolendry, odrobinę morskiej soli i kolorowy pieprz ziarnisty.
Wlałam 3/4 szklanki wody i 3/4 butelki wina. Postawiłam na ogniu.
Gdy płyn zaczął wrzeć zmniejszyłam płomień do minimum, dusiłam
około 4 godzin. W połowie gotowania dodałam resztę wina
i kolejne 3/4 szklanki wody.
Warzywa wyjęłam - przyrządziłam z nich później sałatkę :)
a sos zagęściłam łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Podałam z ugotowanym na sypko brązowym ryżem i ogórkiem małosolnym.
Posypałam dużą ilością natki pietruszki.
Bardzo smacznie polecam :)

Gulasz z ligawy i gorąca kanapka

Niedawno postanowiłam
wziąć udział w konkursie
z Bulionetką pieczeniową Knorr.
Wyniki konkursu można
zobaczyć na tej stronie :)
Użyłam następujących
składników: kawałek wołowej
ligawy 70-80 dag, 1 marchew,
1 pietruszkę, cząstkę selera,
pieprz ziarnisty, liść laurowy,
ziele angielskie, jedną
Bulionetkę pieczeniową, sól, 2-3 kiszone ogórki,
1-2 kawałki konserwowej papryki,
2 łyżki rodzynek sułtańskich, 4-5 bułek fitness i liście sałaty.
Mięso pokroiłam w dosyć duże kawałki. Osuszyłam papierowym
ręczniczkiem i obsmażyłam na oleju z każdej strony.
W garnku zagotowałam 2-3 szklanki wody z jarzynami i przyprawami.
Ligawę przełożyłam do gotujących się warzyw i dusiłam na małym ogniu
około 2-2,5 godziny, aż zmiękła (osoliłam po około godzinie gotowania).
Po tym czasie mięso i jarzyny wyjęłam, wywar przecedziłam,
włożyłam z powrotem ligawę.
Ogórki kiszone pokroiłam w gwiazdki za pomocą specjalnej wykrawarki.
Marynowaną paprykę również w gwiazdki. Dodałam do gulaszu.
Gotowałam jeszcze 2-3 minuty.

Na końcu włożyłam
Bulionetkę pieczeniową Knorr
i rodzynki. Wymieszałam.
Zagęściłam deserową łyżeczką
mąki ziemniaczanej.
Gulasz pasuje do kaszy, ryżu
lub ziemniaków.
Ja podałam go w świeżej
bułce fitness. Pieczywo
przekroiłam, posmarowałam
bardzo cienką warstwą masła.
Wyłożyłam zieloną, karbowaną
sałatą, na której ułożyłam
plastry pomidora, następnie kawałki mięsa wraz
z gwiazdkowymi warzywami i rodzynkami.
Przykryłam drugim liściem sałaty i wieczkiem bułki.
Potrawą nakarmiłam pięć głodnych osób.
Bardzo smacznie polecam :)

Wołowina z warzywnym gulaszem

W ostatnim czasie zaczęłam
doceniać wartości odżywcze
i smakowe gotowanego mięsa.
Jest delikatne, soczyste,
mięciutkie i zwykle znika
w błyskawicznym tempie.
Kawałek wołowego udźca
ugotowałam do miękkości
z dodatkiem marchewki,
pietruszki, cebuli, selera
i przypraw: ziela angielskiego,
laurowego liścia, jałowca,
pieprzu, soli i jednego goździka.
Wołowinę włożyłam do wrzącej wody. Robię tak zawsze, gdy chcę uzyskać
najlepszą jakość mięsa, a mniej zależy mi na rosole.
Pod wpływem gorącej wody pory zamykają się,
pozostawiając wszystkie soki wewnątrz.
W międzyczasie przygotowałam warzywny gulasz.
Jedną cukinię ze skórą i mały kabaczek pokroiłam w kostkę, zalałam
szklanką białego, półwytrawnego wina. Postawiłam na małym ogniu.
Paprykę zieloną, czerwoną i żółtą oraz dwie cebule także pokroiłam
w kostkę, zasmażyłam na oleju.
Wszystkie składniki połączyłam, gotowałam.
Doprawiłam morską solą, kolorowym pieprzem, szczyptą mielonego kminku
i sokiem z jednej pomarańczy.
Pod koniec gotowania dodałam dwa obrane ze skóry pomidory.
Smacznego :)

Gulasz z boczniaków

Boczniakowy sezon trwa :)
Bardzo lubię grzyby,
zarówno leśne, pieczarki
i boczniaki.
Te ostatnie, szczególnie
są dla mnie cenne.
Tym razem przyrządziłam
smakowity gulasz.
Grzyby pokroiłam
w paski,
wzdłuż blaszek,
następnie w dużą kostkę.
Paprykę czerwoną
i pomarańczową
pokroiłam także
w kostkę,
o takiej samej wielkości
jak boczniaki.
Na klarowanym maśle
podsmażyłam grzyby,
następnie paprykę.
Wędzony boczek pokroiłam w cienkie paski, zasmażyłam z poszatkowaną cebulą
na tej samej patelni.
Wszystkie składniki zalałam wołowym wywarem, posoliłam,
doprawiłam trzema ząbkami czosnku,
małym kieliszkiem czerwonego wina, szczyptą czerwonego pieprzu
i łyżeczką czerwonej papryki.
Nie zagęszczałam gulaszu. Potrawa wyglądała jak gęsta zupa.
Serwowana z ryżem wygląda i smakuje idealnie.
:)

Gulasz "trzy smaki"

Karkówkę, wołowinę
i łopatkę
dokładnie osuszyłam
i usmażyłam na oleju.
Dusiłam oddzielnie każdy rodzaj mięsa.
Karkówkę w syropie ananasowym,
wołowinę w czerwonym winie
a łopatkę w wodzie
z dodatkiem
ziela angielskiego,
liścia laurowego, kolorowego pieprzu,
soli i czerwonej papryki.
Gdy mięso było miękkie, połączyłam je,
razem z płynami, w których się dusiły.
Dodałam pokrojony w cząstki ananas.
Powstał bardzo ciekawy, oryginalny smak :)