Czerwona kapusta po polsku

Bardzo lubimy zasmażaną kapustę
zarówno białą jak i czerwoną.
Wspaniale komponuje się mięsem 
tworząc prawdziwy, domowy, polski
obiad. Dziś radośnie zapraszam na
kolorową dobroć. Przepis wygrzebałam
w jednym z moich pierwszych zeszytów
kulinarnych. Sporządzam ją od czasu
do czasu i zawsze wszystkim smakuje.
Mała główka czerwonej kapusty, 
kieliszek czerwonego półwytrawnego
wina, 15 dag rodzynek sułtańskich 
(niekiedy używam śliwek), 4 goździki, 4 jagody jałowca, 1 cytryna, 2 łyżki miodu, sól, pieprz. 
Kapustę umyłam, oberwałam wierzchnie liście i poszatkowałam. W głębokiej patelni rozgrzałam
odrobinę oleju, włożyłam kapustę, zalałam winem. Dodałam rodzynki, goździki, jałowiec,
świeżo utłuczony pieprz i sól. Gotowałam pod przykryciem około 30 minut na małym ogniu.
Cytrynę obrałam ze skórki, pokroiłam w kostkę i wraz z miodem włożyłam do kapusty.
Ogrzewałam jeszcze kilka minut po czym wyłowiłam jałowiec i goździki. Tak przygotowaną
kapustę można jeszcze zaciągnąć zasmażką, ja jednak tego nie praktykuję.
Aromatyczną kapustę podałam z duszoną szynką w delikatnym sosie pietruszkowym.
600 g szynki wieprzowej, marchewka, pietruszka, cebula, 2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, 
sól, pieprz, chlust oleju, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki. 
Mięso opłukałam, osuszyłam i pokroiłam w plastry. Krótko obsmażyłam na rozgrzanym oleju,
zalałam wodą. Włożyłam obraną i umytą marchewkę, pietruszkę i cebulę. Dodałam liść laurowy,
ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Dusiłam na maleńkim ogniu do miękkości. W połowie gotowania wsypałam sól. Miękkie mięso wyjęłam, powstały wywar przecedziłam. Zagęściłam odrobiną mąki
ziemniaczanej, wsypałam natkę pietruszki, doprawiłam jeszcze odrobiną soli i pieprzem.
Potrawę ułożyłam na podgrzanych talerzach, przybrałam pestkami granatu i sałatą ozdobną.
Bardzo smacznie polecam :)

Żurawina w roli głównej

Przedświąteczny czas coraz bardziej
dominuje nasze życie. Męczy mnie
ta gonitwa - nie znoszę pędu, bieganiny
i nieustannego braku czasu...
W celu wyciszenia się, odpoczynku
przy stole, kilku chwil na dialog i radość
bycia razem przygotowałam pyszny,
aromatyczny, trochę uroczysty obiad.
Porcje wieprzowego karczku z żurawiną
i musztardą pieprzową pieczone w folii
oraz zasmażana, czerwona kiszona
kapusta również z suszoną żurawiną.
Dodatkiem do głównego dania były
gotowane na parze ziemniaki.
Czas spędzony przy posiłku był przyjemnym ukojeniem, odprężeniem, relaksem
i satysfakcją. Z niecierpliwością czekamy na piątek i na kolejne wyczekiwane spotkanie :)))
Mięso: 600 g wieprzowej karkówki, 60 g suszonej żurawiny, 3-4 łyżki musztardy pieprzowej, 
odrobina oliwy, sól. 
Karkówkę umyłam, osuszyłam i pokroiłam na równe części. Każdą porcję lekko rozbiłam,
oprószyłam solą, posmarowałam cienką warstwą musztardy pieprzowej, obsypałam suszoną
żurawiną. Skropiłam oliwą i ukryłam w folii aluminiowej, tworząc zgrabne pakieciki.
Zapiekałam 35 minut w temperaturze 190°C.
Kapusta: 400 g czerwonej kiszonej kapusty, jedna czerwona cebula, garść suszonej żurawiny, 
dwie szczypty kminku, łyżka konfitury śliwkowej, sok z połowy cytryny, sól i pieprz do smaku.
Cebulę pokroiłam w piórka, zeszkliłam na patelni z odrobiną oleju. Dodałam kapustę, smażyłam
kilka minut często mieszając. Doprawiłam kminkiem, sokiem z cytryny, solą i świeżo utłuczonym
kolorowym pieprzem. Wsypałam żurawinę, wlałam 3-4 łyżki wody - dusiłam kilka chwil 
na maleńkim ogniu. Na końcu dodałam konfiturę ze śliwek, wymieszałam, zdjęłam z gazu.
Szmurowana kapusta smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.
Bardzo smacznie polecam :)

Orzechowy camembert na jesiennym dywanie

Jesiennych smaków ciąg dalszy.
Zapraszam dziś na prostą, pyszną
i przede wszystkim zdrową surówkę,
której towarzyszy panierowany
w fistaszkach ser camembert.
Surówka: 180 g poszatkowanej 
kapusty białej, 200 g czerwonej 
kapusty również poszatkowanej, 
czerwona papryka, cebula cukrowa, 
duże winne jabłko, łyżeczka musztardy 
miodowej, 3 łyżki naturalnego jogurtu, 
2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz.
Paprykę pokroiłam w paski, cebulę
w piórka, jabłko ze skórką w kostkę. Połączyłam w misce wraz z kapustą białą i czerwoną.
Dodałam sok z cytryny, musztardę, jogurt, doprawiłam solą i świeżo utłuczonym pieprzem,
dokładnie wymieszałam. Przykryłam folią spożywczą, wstawiłam na 30 minut do lodówki.
Ser: 4 krążki sera camembert, 120 g niesolonych fistaszków, mąka i jajko do panierowania.
Orzeszki drobno zmieliłam. Ser obtoczyłam w mące, rozmąconym jajku i w zmielonych
fistaszkach. Usmażyłam na rozgrzanym oleju rzepakowym.
Na talerzach rozłożyłam kapuścianą surówkę. Na środku położyłam gorący camembert.
Każdą porcję przybrałam zielonymi figami i dużą ilością natki pietruszki. 
Bardzo smacznie polecam :)

Duszona wołowina w "kawiorowym" sosie

Niezwykłe, wyjątkowe, smakowite
i zaskakujące danie.
Szczególnego uroku dodaje
potrawie sos. Przejrzyste
kuleczki niczym drogocenny
kawior mienią się na talerzu :)
Kawałek wołowego udźca
włożyłam do niewielkiej ilości
wrzącej wody. Dodałam marchewkę,
małą pietruszkę, plasterek selera,
opaloną cebulę i przyprawy:
trzy jagody jałowca, trzy goździki,
szczyptę nasion kolendry, pół łyżeczki pokruszonej trawy cytrynowej,
duży liść laurowy, nieco soli, łyżeczkę zielonego pieprzu
i dwa ziarna ziela angielskiego.
Dusiłam na małym płomieniu ognia blisko 2,5 godziny.
Kiedy mięso zrobiło się subtelnie miękkie wyjęłam je,
a wywar starannie przecedziłam. Bulion miał piękną bursztynową barwę
i pozostał perfekcyjnie klarowny.
Do gotującego się płynu (było go około 1,5 szklanki)
wsypałam dwie łyżki sago. Gotowałam około 10-15 minut mieszając
od czasu do czasu, aż kuleczki zrobiły się przezroczyste.
Skrobia zawarta w sago, w naturalny sposób zagęściła sos.
Doprawiłam go odrobiną soku z cytryny i dwiema łyżkami mleczka
kokosowego. Bez mleczka sos był równie pyszny,
zatem jeśli ktoś nie chce, nie musi go dodawać.

Ziemniaki obrałam
i za pomocą noża - falbanki,
pokroiłam na cząstki.
Usmażyłam na rumiano
z każdej strony, przykryłam
i trzymałam na małym ogniu,
by zupełnie zmiękły.
Uwieńczeniem obiadu była
surówka z czerwonej kapusty.
Małą główkę starłam
na największych oczkach tarki.
Dodałam pół czerwonej papryki,
małe soczyste jabłko i cebulę - wszystko pokrojone w kostkę.
Doprawiłam solą, pieprzem, odrobiną brązowego cukru i sokiem
z połowy cytryny. Obficie skropiłam oliwą.
Bardzo smacznie zachęcam do spróbowania.
:)

Wątróbka drobiowa z czerwoną cebulą

Wątróbka jest bogatym źródłem
łatwo przyswajalnego żelaza,
witaminy B12 i kwasu foliowego.
Ma decydujący wpływ
na produkcję czerwonych krwinek
i na odpowiednie funkcjonowanie
układu krwionośnego.
Zawiera też dużo
witaminy A, która jest
odpowiedzialna za dobry wzrok,
odporność organizmu,
zapewnia skórze jędrność,
sprawia, że rany goją się szybciej
i powoduje, że procesy starzenia spowalniają się.
Wątróbkę oczyściłam z błonek i żyłek.
Umyłam i przez niespełna godzinę moczyłam w mleku.
Jedną czerwoną cebulę i jedną białą pokroiłam w krążki,
usmażyłam na klarowanym maśle.
Kiedy cebula osiągnęła złoty kolor, doprawiłam ją pieprzem,
szczyptą soli morskiej, łyżeczką majeranku i łyżką płynnego miodu.
Dolałam trzy stołowe łyżki czerwonego wina i smażyłam
jeszcze chwilkę. Cebulę przełożyłam do miseczki a na tej samej patelni
zrumieniłam krążki jabłka, które wcześniej obtoczyłam w mące pszennej.
Wątróbkę osuszyłam, każdy kawałek obtaczałam w krupczatce
i smażyłam na rozgrzanym oleju. Po odwróceniu podrobów na drugą
stronę, doprawiałam solą i pieprzem.
Pod koniec smażenia połączyłam wątróbkę z cebulą.
Podałam z ziemniaczkami, złocistymi jabłkami
i surówką z kiszonej czerwonej kapusty.
Przepis na surówkę można znaleźć tutaj.
Smacznego :)

Boczniaki smażone w cieście naleśnikowym, z dodatkami

Prezentuję kolejny pomysł
na pyszny posiłek
z wykorzystaniem boczniaków.
Danie proste, szybkie, pożywne,
o zaskakującym smaku.
W pierwszej kolejności zajęłam się
przygotowaniem ciasta.
Jedno jajko roztrzepałam,
dodałam pół szklanki mleka,
pół szklanki gazowanej wody
mineralnej, łyżeczkę soli,
łyżeczkę czarnego pieprzu
średnio utartego moździerzu i tyle mąki
pełnoziarnistej, by powstało gęste ciasto. Odstawiłam je na około
pół godziny, żeby odpoczęło.
W międzyczasie obrałam ziemniaki i pokroiłam je na frytki.
Oczyściłam też boczniaki, osuszyłam, skropiłam sokiem z cytryny
i od strony blaszek posypałam majerankiem.
Frytki dokładnie osuszyłam, smażyłam w głębokim tłuszczu w temperaturze
160°C przez siedem minut.
Wyjęłam z oleju i pozwoliłam im ostygnąć przez kilkanaście minut.
Po tym czasie ponownie włożyłam do rozgrzanego tłuszczu,
smażyłam przez kolejne kilka minut.
Boczniaki moczyłam w przygotowanym wcześniej cieście,
smażyłam na patelni w dużej ilości gorącego, klarowanego masła z obu stron.
Danie serwowałam z surówką z kiszonej, czerwonej kapusty.
Jest prosta w przygotowaniu, bardzo smaczna i zdrowa.
Do kapusty dodałam pokrojone w kostkę winne jabłko,
jedną czerwoną cebulę drobno posiekaną, czarny pieprz,
łyżeczkę płynnego miodu i oliwę.
Wymieszałam, schłodziłam w lodówce przed podaniem.

Prosty gulasz

Kawałek ładnej, świeżej łopatki
umyłam, osuszyłam i pokroiłam
na równe kostki.
Obtoczyłam w mące wymieszanej
z solą i majerankiem.
Obsmażyłam z każdej strony
na patelni na złoty kolor.
Zalałam dwiema szklankami
rosołu wołowego.
Dodałam marchewkę, kawałek selera
i dwie białe cebule
pokrojone w grube piórka.
Dusiłam na małym ogniu do miękkości. Sos zagęścił się naturalnie z powodu mąki,
której użyłam na samym początku. Nie musiałam też doprawiać sosu - rosół,
w którym dusiłam mięso był wystarczająco smaczny.
Ugotowałam kaszę jęczmienną. Potem trzymałam ją w ciepłym piekarniku
przez około 40 minut by "doszła". Zrobiła się sypka i jędrna.
Do gulaszu podałam kiszoną, czerwoną kapustę szmurowaną.
Sposób w jaki ją zrobiłam, znajduje się tutaj.

Do kaszy idealnie pasuje
maślanka, zsiadłe mleko
lub serwatka.
Tej ostatniej, niestety
nie udało mi się znaleźć
w żadnym sklepie.
Nie mogłam też zrobić sama,
z braku świeżego twarogu,
który nie byłby pasteryzowany.
Szkoda, że tak trudno teraz
o naturalne produkty.
Wykorzystałam zatem maślankę.
Kilka rzodkiewek pokroiłam w drobną kosteczkę,
koperek posiekałam - dodałam do maślanki.
Doprawiłam morską solą i białym pieprzem.
Pyszne danie obiadowe, polecam :)

Kapusta czerwona mocno szmurowana

Czerwona kapusta idealnie
pasuje jako dodatek
do różnego rodzaju mięs.
Posiada piękną barwę,
rozsiewa smakowity aromat
i jest bardzo dobra.
Użyłam około 1 kg kiszonej
czerwonej kapusty,
choć z powodzeniem można
zastąpić ją świeżą, którą należy
uprzednio cienko poszatkować.
Na dużej, głębokiej patelni
podsmażyłam jedną cebulę pokrojoną w piórka.
Włożyłam kapustę, wymieszałam, chwilę smażyłam.
Zalałam niepełną szklanką wołowego wywaru.
Dodałam 3 goździki, liść laurowy, sok z jednej cytryny, trochę soli i cukru
oraz garść rodzynek.
Dusiłam pod przykryciem około pół godziny mieszając od czasu do czasu.
Wywar wyparował, więc wlałam szklankę czerwonego, wytrawnego wina
i dusiłam jeszcze około 20 minut.
Na końcu doprawiłam odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.
Nadaje się do serwowania na gorąco i na zimno.