Rosyjskie racuszki drożdżowe

Drożdżowe racuszki wyszukałam
w książce pt: "Kuchnia rosyjska"
Anny Łukasik i Agnieszki Sado.
Są przepyszne. Idealne z owocami,
miodem, bitą śmietaną czy z jogurtem.
Fantastycznie komponują się także
z wytrawnymi sosami - szczególnie
z grzybowym, orzechowym i pieczeniowym.
2 szklanki mąki, szklanka mleka, 2 jajka, 
20 g drożdży, łyżeczka cukru, łyżeczka 
masła, 2 szczypty soli, tłuszcz do smażenia.
Mleko lekko podgrzałam, wymieszałam
z drożdżami i przesianą mąką pszenną,
odstawiłam do wyrośnięcia. Po kilkunastu minutach wbiłam jajka, dodałam cukier,
sól i stopione masło. Ubiłam porządnie tłuczkiem do ziemniaków i ponownie odstawiłam
do wyrośnięcia. Ciasto rośnie błyskawicznie i niemal uciekło mi z miski ;)
Po wyrośnięciu nie mieszałam już, zgarnęłam tylko wylewające się brzegi do środka.
Łyżkę zanurzałam w ciepłej wodzie, nabierałam porcje ciasta i nakładałam na patelnię,
na rozgrzany olej. Smażyłam z obu stron na rumiano.
Podałam z owocami: wykorzystałam maliny, jeżyny i borówki amerykańskie.
Skropiłam golden syrup'em.
Do każdej porcji dodałam też ubitą śmietanę kremówkę i gałązkę melisy.
Mnie najbardziej zachwycają te racuchy polane sosem z leśnych grzybów.
Bardzo smacznie polecam :)