Po włosku: jak wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia

Ciekawy, prosty i smaczny sposób
na wykorzystanie ugotowanych
ziemniaków. To alternatywa dla klusek,
knedli i krokietów. Przepis znalazłam
w archiwalnym numerze włoskiego
miesięcznika "A Tavola".
Postanowiłam wypróbować i jestem
bardzo zadowolona z efektu.
Autorka przepisu używała orzeszków
nerkowca, ja wykorzystałam laskowe.
500 g ugotowanych ziemniaków, 2 łyżki 
mielonych orzechów laskowych, 2 jajka, 
2 łyżki parmezanu, skórka otarta z połowy
cytryny, 25 g miękkiego masła, 2 łyżki posiekanych ziół (natka pietruszki, kolendra, bazylia), 
100 g grubo posiekanych orzechów laskowych.
Ziemniaki przepuściłam przez praskę, dodałam masło, skórkę cytrynową, mielone
orzechy, parmezan, zieleninę i jedno jajko. Wyrobiłam. Z ciasta formowałam
nieduże wałeczki. Posmarowałam je rozmąconym jajkiem, obtoczyłam w posiekanych
orzechach laskowych. Przełożyłam na blachę, wstawiłam do piekarnika rozgrzanego
do 220°C. Piekłam niecałe 15 minut.
Takie ziemniaczane pałeczki można podać z bukietem surowych warzyw pokrojonych
w drobne paski, albo z ulubionym dipem/sosem.
Oprócz warzyw przygotowałam do nich jogurtowy sos z czosnkiem i zielonym pieprzem.
5 łyżek gęstego, greckiego jogurtu, łyżeczka słodkiej musztardy, łyżeczka musztardy 
bawarskiej, duży ząbek czosnku, 2 szczypty soli morskiej, łyżeczka syropu klonowego, 
pół łyżeczki soku z cytryny, łyżeczka marynowanego, zielonego pieprzu.
Wszystkie składniki dokładnie połączyłam zostawiając kilka ziarenek pieprzu
do dekoracji. Wstawiłam do lodówki na godzinę, by smaki się połączyły.
Bardzo smacznie polecam.
Buon Appetito :)